Comida china? Comida occidental? Comida rica!
En Buenos Aires hay un montón de restaurantes chinos, pero hay pocos que tienen verdadera comida china. La mayoría hace comida china argentinizada para el gusto occidental. Por una parte somos muy diferentes los argentinos y los chinos y tenemos paladares distintos; por otra no todos los ingredientes se consiguen en Argentina. Entonces yo cuando cocino en casa, también hago lo mismo: mezclar la comida china con la argentina. El otro día quería alimentarme bien e hice carne con tomate y su sabor natural y agridulce me despertó mucho el apetito. Lo único es que este plato toma tiempo y necesita mucha paciencia.
Ingredientes:
¼ kilo de bife de chorizo, 3 tomates bien maduros, una cebolla, 1 diente de ajo, un pedacito de jengibre (y 1 zanahoria si quieres).
Picar la cebolla, el diente de ajo y el pedacito de jengibre.
Cortar los 3 tomates en pedacitos bien chiquititos.
Rehogar los ingredientes del paso 1 con un poquito de aceite en la sartén y agregar la mitad de los tomates.
Mezclar todo y retirarlo de la sartén, ponerlo en un bol.
Cortar la carne en pedacitos iguales y agregarle un poquito de sal y tres cucharaditas de harina encima
Calentar la sartén y poner una cucharada de aceite, echar los pedacitos de carne y saltearlos hasta que tengan un color dorado.
Echar los ingredientes del bol y mezclarlos bien con la carne, poner sal (acá según el gusto de cada uno), pimienta (si quieres) , azúcar y suficiente agua hasta que cubra todos los pedacitos de carne (en este paso puedes agregar pedazos de zanahoria también).
Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva el agua, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante una hora o más, así la carne puede tomar el sabor agridulce de los tomates.
Listo!
Se dan cuenta que la cocina china usa mucho el fuego mínimo en la cocción? Tal vez es como la forma de ser de los orientales, que la pasión dure más y más tiempo y no se acabe de un toque!
Vía Mail - Julio Chow