Musica para ambientar
INGREDIENTES
→1'700 kg de patatas (±)
→1 litro de aceite
→5 huevos
OPCIONAL
→Un puñado de dientes de ajos
→Unas ramitas de perejil
→Un poco de pimentón
Primero de todo pelar las patatas. Lavarlas y Cortar a bastones, asi en forma de palo, (de esos de los que te dan por las noches.)
Luego de hacerlo yo recomiendo obviamente colocarlas en agua para quitarle la sabia que tiene la patata, es mejor que tambien agreguen hielo. no se porque pero he probado asi y quedan que parecen Mcdonalds (pero sin quimicos). unos 10- 5 minutos es suficiente.
Luego escurrir las patatas y poner a calentar un buen sarten y usar 1 litro de aceite, necesito poco más de 1 litro para mi freidora de fuego.
Y mientras el aceite se calienta y las patatas se escurren (porque lo de secar las patatas con un papel de cocina, como he leído por ahí, no lo he hecho nunca ni lo pienso hacer ) pelar y picar los dientes de ajo o a tu preferencia.
Añade a las patatas
Picar las ramitas de perejil y añadir también.
Salar
Remover para integrar entre las patatas.
Cuando las hago yo, como ésta vez, le añado un poco de pimentón, me gusta el sabor que dá. Lo hago desde que aprendí lo de PATATAS 'FRITAS' hechas AL HORNO (no judio) luego remover.
Las patatas ya estarán bien escurridas y el aceite bastante caliente.
Para saber si el aceite está ya a la temperatura adecuada, se puede echar una patata y si empieza a freír, ya está listo.
Echar, en ese aceite, la mitad de las patatas. No toquetearlas demasiado porque si no, quedarán más cocidas que fritas. Freírlas a fuego alto.
En mi caso, a los 15 min ya se les puede meter la rasera para voltearlas y que se hagan 'por el otro lado', ya se notará que las patatas están sueltas.
Y unos 7-8 min y ya estará lista la primera tanda de patatas.
En un vol o ensaladera, colocar papel de cocina y sobre ese papel colocaremos las patatas, para que vaya absorbiendo el exceso de aceite.
Y en mi caso, cuando la segunda tanda de patatas está en marcha.....ya me lío a hacer los huevos fritos....
Que simplemente es cascarlo en un pelín de fondo de aceite (el primer huevo suelo cascarlo con el aceite en frío) y cuando está la clara más o menos hecha, suelo echarle un pelín de aceite por encima, con ayuda de la espumadera, sobre la yema, para que ésta se haga un poco y le quite el aspecto de crudo....
En un par de minutos ya estará hecho
Recomendacion, unos 6 huevos con unas cuantas patatas y vamos, mueres el feliz con el ano como payaso.