Postres de Verano

Ingredientes

Para la granita
2 cdas. de café soluble
500 cc de agua
40 g de azúcar

Para el armado final
200 g de crema de leche
100 g de azúcar
500 g de helado de vainilla
4 granos de café

Preparación

Poner 4 copas en el freezer. En un jarro preparar el café disolviéndolo en el agua caliente; agregarle el azúcar, disolver bien y volcar en un recipiente plano y bajo.
Reservar en el freezer y en cuanto se empiece a cristalizar, rastrillar con un tenedor para poder obtener pequeños cristales.
Por otro lado, batir la crema a punto chantillí con el resto del azúcar; y al momento de servir, distribuir la granita en las copas, después el helado de vainilla y por último la crema batida.
Decorar con granos de café.




Ingredientes

Para el tambor
150 g de chocolate amargo cobertura

Para el helado de vainilla
500 cc de leche
130 g de azúcar
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
1 cda. de fécula de maíz
100 g de crema de leche

Preparación

Para el tambor, fundir el chocolate en el microondas por lapsos de 10 segundos por vez para retirar, mezclar y seguir.
Una vez derretido, volcarlo sobre una superficie helada, como un trozo de mármol enfriado en el freezer, y lo más rápido posible extender con espátula una capa de 1 mm de espesor.
Cuando se note que solidificó levantar el chocolate y enrollarlo en torno a algo cilíndrico para obtener la forma.
Cuidar que la unión quede ajustada, pararlo sobre una placa y llevar el cilindro al frío por al menos 2 horas antes de utilizar.
Para el helado, calentar la leche con la mitad del azúcar.
Cortar la vaina a la mitad, retirar su pulpa, agregarla a la leche y también la vaina entera.
Aparte mezclar las yemas con la fécula y el resto de azúcar; volcar la leche caliente sin dejar de remover; volver todo a la olla y cocinar sin que hierva a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese ligeramente.
Retirar y enfriar rápido en un baño María invertido, removiendo de tanto en tanto.
Sacar la vaina, volcar la crema en la máquina de helados y comenzar el proceso según las instrucciones del aparato.
Después de 10 minutos de proceso, agregar la crema de leche en forma de chorrito constante y seguir el proceso hasta que el helado haya tomado consistencia.
Retirar, volcar en un molde rectangular de bordes altos y freezar.
Hacer bochas de helado y volcarlas dentro del tubo de chocolate.
Servir enseguida.




Ingredientes

Para el helado
300 g de crema de leche
300 g de dulce de leche (no respostero)

Para la crema de queso
250 g de queso tipo Philadelphia
50 g de azúcar impalpable
250 g de crema de leche
gotas de esencia de vainilla
10 g de gelatina sin sabor

Para el armado
1 pionono de vainilla
200 g de chocolate gianduia
cacao en polvo, c/n

Preparación

Para el helado, mezclar juntos la crema batida a medio punto con el dulce de leche hasta obtener una crema homogénea y espesa; y reservar en frío.
Para la crema, ablandar el queso junto con el azúcar; incorporar la crema batida a medio punto; agregar la esencia; y por último la gelatina hidratada y diluida.
Reservar en heladera.
Para el armado final, disponer sobre una placa forrada con papel manteca discos de 5 cm de diámetro del pionono de vainilla; cubrir con el helado de dulce de leche; por encima colocar otro disco de pionono; poner una capa de la crema de queso; otro disco de pionono; y cubrir con helado de dulce de leche.
Estirar el chocolate gianduia bien fino, cortar tiras rectangulares y enrollar con ellas las torres de pionono y cremas.
Unir bien el cierre, espolvorear con cacao amargo y reservar en frío por al menos 6 horas antes de servir.
El chocolate gianduia se consigue en bazares de pastelería. Puede ser reemplazado por fondant de chocolate.




Ingredientes

200 cc de agua
200 g de azúcar
200 cc de jugo de limón
ralladura de 1 limón
2 cdas. de queso mascarpone

Preparación

Poner en el freezer un recipiente de 25 cm de diámetro.
Volcar en una olla el agua, agregar el azúcar, mezclar para diluir y llevar al fuego.
Cuando rompa el hervor bajar la llama y dejar hervir 5 minutos.
Retirar, dejar enfriar 15 minutos e incorporar el jugo y ralladura de limón.
Luego mezclar con el queso hasta que la crema quede suave y homogénea; y volcarla en el molde congelado.
Llevar al freezer, a la hora retirar y remover con un tenedor, con ningún otro utensilio, para que la mezcla no se cristalice.
Revolver cada hora por un lapso de tres horas en total.
Luego, servir.
Otros sabores para hacer sorbet de pomelo, frambuesas o melón, repetir los mismos ingredientes y la misma preparación, eliminar la ralladura y reemplazar el jugo de limón por 200 cc de jugo de otras frutas.
Para hacer sorbet de arándanos o frutillas procesadas, agregar a la cantidad de jugo de fruta deseado una cucharada de jugo de limón.




Ingredientes

Para el sorbet
400 g de azúcar
700 cc de agua
500 g de mascarpone
2 cdas. de jugo de limón

Para los damascos
16 damascos maduros
40 g de manteca
4 cdas. soperas de miel
2 cdas. soperas de pistachos

Preparación

Poner a hervir el azúcar y el agua en una olla y cuando rompa el hervor dejar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Retirar, dejar enfriar e incorporar el jugo de limón y el mascarpone, mezclando bien.
Volcar la preparación en un molde para helados y llevar al freezer hasta que quede firme.
Para los damascos, cortarlos por la mitad sacándoles el carozo; derretir la manteca en una sartén de teflón y cuando burbujee agregar los damascos y dorarlos de ambos lados.
Agregar la miel y dejar caramelizar 5 minutos.
Aparte, tostar apenas los pistachos en una sartén y dejarlos enfriar sobre papel absorbente.
Servir el sorbet de mascarpone en recipientes individuales y decorar con mitades de damascos tibios, pistachos y salsear con la reducción de miel.




Ingredientes

Para la base
200 g de chocolate amargo cobertura
6 pirotines de muffin

Para la mousse
90 g de chocolate amargo
2 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla
1/2 taza de crema de leche

Para la cobertura
100 cc de crema de leche
100 g de frutillas frescas

Preparación

Para la base, derretir el chocolate cobertura y con un pincel de cocina cubrir todo el interior de cada pirotín.
Reservar en frío.
Cuando el chocolate se haya endurecido hacer una segunda capa de chocolate pincelando nuevamente; y así continuar haciendo capa sobre capa y reservando en frío hasta terminar con el chocolate.
Para la mousse, fundir el chocolate en microondas o a baño María y en caliente incorporar las dos yemas.
Mezclar bien, agregar la esencia de vainilla y la crema batida a medio punto; y, por último, las claras a nieve, en dos veces.
Reservar en frío. Para el armado final rellenar los pirotines con la mousse de chocolate; cubrir con las frutillas pinceladas con almíbar o dulce de frutillas diluido; y decorar con la crema batida a punto chantillí.




Ingredientes

Para la masa de tuiles
200 g de manteca
10 cdas. de azúcar impalpable
10 cdas. de harina tamizada
ralladura de 1 limón
5 claras de huevo

Para las frutillas
40 g de manteca
3 cdas. de azúcar
1 taza de jugo de naranja
ralladura de 1/2 naranja
250 g de frutillas
1 copita de Cointreau
1 copita de Calvados

Para el armado
1 kg de helado de vainilla
menta fresca, c/n

Preparación

Para la masa, mezclar la manteca pomada con elazúcar.
Agregar la harina, la ralladura de limón y por último las claras sin batir.
Una vez conseguida una consistencia de crema, reservar en frío 1 hora.
Sobre una placa enmantecada y enharinada poner cucharadas de la crema y con la parte de atrás de la cuchara estirar la masa hasta que quede bien fina.
Cocinar en horno precalentado fuerte hasta que empiecen a dorarse los bordes; retirar y enseguida sacarlas de la placa.
Dejar secar. Para las frutillas, en una sartén calentar la mitad de la manteca y cuando haga espuma agregar el azúcar.
Cuando se torne de color caramelo claro incorporar el jugo de naranja, dejar reducir y agregar la ralladura.
En otra sartén calentar el resto de manteca, incorporar las frutillas cortadas al medio, dejar unos minutos y volcar los alcoholes para flambear.
Unir a la salsa reservada y reservar caliente.
Para el armado final, rellenar copas con las frutillas tibias, ponerles una bocha de helado, decorar con porciones de masa tuile y hojas de menta.
Se puede hacer tulipas con la misma masa, y rellenarlas con las frutillas cuidando de servir enseguida para que no se humedezcan. Para darle un toque diferente espolvoreá las frutillas flambeadas con pimienta negra molida.




Ingredientes

40 g de almendras
40 g de copos de avena
80 g de azúcar rubia
1/2 limón
150 g de yogur natural 1
50 cc de crema de leche
1 cda. de almendras fileteadas

Preparación

Mezclar las almendras groseramente cortadas con los copos de avena.
Acomodarlos en una placa y poner debajo del grill precalentado por 2 minutos, moviendo suavemente.
Retirar y dejar enfriar.
Mezclar el azúcar con la ralladura y el jugo de limón; agregar el yogur, la mezcla de almendras y por último la crema batida a medio punto.
Repartir la preparación en copas individuales y reservar en heladera hasta el momento de servir.
Decorar con las almendras fileteadas.




Ingredientes

7 g de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
240 g de queso tipo philadelphia
50 g de ricota
1/3 taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
250 cc de crema de leche
300 g de dulce de frambuesas
frambuesas frescas, c/n

Preparación

Disolver e hidratar la gelatina en el agua; y calentarla 10 segundos en microondas.
Aparte, poner a batir a velocidad media los quesos junto con el azúcar; y cuando estén integrados y luzcan como una pasta suave, fuera de la batidora incorporar la esencia de vainilla y la gelatina líquida.
Agregar con movimientos envolventes la crema de leche batida a medio punto; y volcar toda la preparación en un molde apenas aceitado con capacidad para 4 tazas (o bien en moldes individuales).
Llevar al freezer hasta que quede firme.
Servir desmoldado, salseado con el dulce y decorado con frambuesas frescas.
Este postre se puede hacer con queso crema y ricota light.




Ingredientes

2 mangos
1 lima
250 cc de crema de leche
4 cdas. de azúcar impalpable
7 g de gelatina sin sabor

Preparación

Pelar los mangos y quitarles el hueso.
Cortar la pulpa en trozos y mixearla o procesarla junto con el jugo de la lima.
Aparte, batir la crema con el azúcar a medio punto; unir al puré de mangos con movimientos envolventes; y por último incorporar la gelatina hidratada en agua y diluida.
Dividir la crema en moldes individuales, tapar cada uno con papel film y llevar al freezer por al menos 2 horas.




Ingredientes

400 g de duraznos
300 g de gajos de mandarina sin semillas
2 cdas. de jugo de frutas
300 cc de queso mascarpone
2 cdas. de azúcar impalpable
100 g de frambuesas
mermelada de frambuesas, c/n
hojas de menta para decorar

Preparación

Cortar los duraznos en gajos de igual grosor que los de mandarina.
Disponerlos en vasos o copas en capas alternadas; rociar con el jugo; cubrir con el queso mezclado con el azúcar impalpable; decorar con las frambuesas e hilos de mermelada de frambuesas.




Ingredientes

1/2 taza de azúcar
3 huevos
5 cdas. de jugo de limón
1 taza de crema de leche
12 vainillas

Preparación

Poner a batir las claras de huevo. Aparte, colocar en una olla el azúcar apenas cubierto por agua; y cuando hierva, haga burbujas grandes y llegue al punto bolita, volcar por un borde al bol donde se estén batiendo las claras de huevo.
Cuando espumen bien agregar de a una las yemas; y cuando queden bien integradas volcar el jugo de limón.
Ya fuera de la batidora incorporar la crema batida a medio punto y reservar en heladera.
Deshacer las vainillas con las manos y con la mitad espolvorear el fondo de un molde rectangular, volcar la mezcla de limón, cubrir con el resto de las vainillas y llevar al freezer hasta que se endurezca.
Se puede reemplazar el limón por una cucharadita de café instantáneo disuelto o 4 barritas de chocolate derretidas.




250 g de azúcar
2,5 l de agua
1 vaina de vainilla
4 duraznos
4 pelones
2 damascos

Para acompañar
4 cdas. de queso mascarpone
3 galletas de jengibre
hojas de menta

Preparación

Poner el azúcar, el agua y la vaina cortada al medio en una olla grande de fondo grueso sobre fuego suave y, sin dejar de revolver, cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Apenas empiece a hervir, incorporar las frutas enteras y taparlas con un círculo de papel manteca.
Dejar cocinar a fuego mínimo por 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la olla.
Luego, retirar la fruta con espumadera, pelarlas y retirarle los carozos.
Por otro lado, tomar 250 cc del líquido de cocción y en la misma olla calentarlo por 10 minutos hasta reducir y conseguir un almíbar; y volcarlo sobre las frutas reservadas.
Para servir, poner mitades de las tres frutas; copetes del queso; espolvorear todo con las galletas trituradas, y decorar con hojas de menta.




Ingredientes

Para la presentación
4 bochas de helado de chocolate
4 bochas de helado de vainilla
4 bochas de helado de crema americana
4 cdas. de maníes salados

Para la salsa
175 cc de crema de leche
100 g de chocolate con leche
100 g de manteca de maní
3 cdas. de miel de maíz

Preparación

Para la salsa, poner juntos en una olla la crema, el chocolate rallado, la manteca y la miel.
A fuego suave y revolviendo siempre, dejar cocinar hasta que todo se haya disuelto y homogeneizado.
Para el armado final, en una fuente pequeña, vasos o bols poner alternadamente una bocha de cada uno de los tres helados; salsear por encima con la preparación de chocolate a temperatura ambiente, espolvorear con el maní picado y servir inmediatamente.




Ingredientes

1 y 1/2 cdita de gelatina sin sabor
2 cdas de agua
1 y 1/2 taza de crema de leche
1 taza de yogur natural
1/4 taza de miel
gotas de extracto de almendras
pizca de sal

Para los duraznos
1 limón
1 rama de tomillo
1 cda de azúcar
3 duraznos

Preparación

Hidratar la gelatina en el agua y volcarla en la crema.
Calentar todo a fuego suave hasta que la gelatina se disuelva.
Por otro lado mezclar el yogur con la miel, el extracto y la pizca de sal; y unir esta preparación a la crema tibia.
Revolver bien, volcar en moldes individuales y dejar en heladera hasta el momento de servir.
Para los duraznos, mezclar la ralladura de la cáscara de limón con el tomillo picado y el azúcar, y volcar sobre los duraznos pelados y finamente feteados.
Dejar macerar en heladera por media hora y servir sobre la panna cotta desmoldada.




Ingredientes

500 g de dulce de leche repostero
300 g de crema de leche
3 claras de huevo
1 pizca de sal almendras, c/n

Preparación

Ablandar el dulce de leche con espátula, y luego mezclar con la crema batida a medio punto.
Aparte, batir las claras con la pizca de sal a punto nieve bien firme e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla de dulce de leche.
Dejar en la heladera como mínimo por dos horas antes de servir en copas individuales y presentar decorado con almendras picadas.
Para que quede más firme la preparación o para utilizar como relleno de torta, incorporar antes de la adición de las claras un sobre de gelatina sin sabor disuelto en agua.




Ingredientes

1 y 1/2 taza de yogur entero
1/2 chaucha de vainilla
6 cdas. de azúcar
1 taza de crema de leche
1 cdita. de gelatina sin sabor
salsa de frambuesas, c/n

Preparación

Poner a escurrir el yogur sobre un paño limpio en un colador por 1 hora.
Aparte raspar la mitad de la chaucha de vainilla y mezclar con el azúcar.
Agregar el yogur y revolver bien.
Poner la mitad de la crema a calentar a fuego suave y antes de que hierva retirar e incorporar la gelatina revolviendo siempre para que se disuelva bien.
Volcar la mitad de la preparación de yogur reservada, mezclar, agregar la otra mitad, unir y reservar.
Finalmente batir el resto de crema de leche casi a punto chantillí; incorporar con movimientos envolventes a la preparación de yogur; y volcar en moldes individuales tipo timbal.
Cubrir con papel film y dejar en heladera por al menos 8 horas o toda una noche.
Servir salseado con puré de frambuesas.




Ingredientes

3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 limón
1 clara de huevo
1 taza de crema de leche

Preparación

Poner en un bol las yemas junto con la mitad del azúcar y el jugo del limón; y cocinar a baño María hasta que espese, sin dejar de revolver nunca ni dejar que hierva.
Aparte, batir la clara agregándole en forma de lluvia, y en tres veces, el resto de azúcar hasta que forme picos firmes.
Por otro lado, batir la crema de leche a medio punto bien espeso, pero sin que llegue a ser chantillí, y reservar en heladera.
Volcar la crema de limón tibio sobre el merengue y mezclar.
Luego, incorporar la ralladura del limón; y, con movimientos envolventes, la crema batida (reservando tres cucharadas para decorar).
Distribuir la mezcla en copas o moldes individuales, reservar en el freezer, y antes de servir decorar con un copete de la crema reservada batida a punto chantillí.




Ingredientes

2 huevos
2 yemas de huevo
125 g de azúcar
1 cda. de café instantáneo
250 cc de crema de leche
1/2 taza de amarettis (optativo)
1/2 taza de almendras

Preparación

Batir sobre baño María las yemas de los 4 huevos con el azúcar hasta conseguir que queden bien cremosas y espesas.
Luego y fuera del calor, espolvorear el café e incorporar los amarettis rotos o las almendras molidas pero no hechas polvo; agregar la crema batida a medio punto y 2 claras batidas a nieve a punto bien firme.
Mezclar todo con movimientos envolventes, guardar en el freezer como mínimo dos horas; y para servir retirar unos minutos antes del frío y espolvorear cada porción con más amarettis o almendas troceadas.




Ingredientes

1 lata de leche condensada
250 cc de crema de leche
6 bananas

Para decorar
chocolate semiamargo, c/n
dulce de leche, c/n

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y procesar hasta conseguir una pasta espesa y homogénea.
Volcar en un molde bajo rectangular y llevar al freezer hasta que quede duro y firme.
Servir bochas de helado en vasos y decorar con chocolate picado y salseado con dulce de leche ligero.




Ingredientes

8 peras
300 g de azúcar
500 cc de agua
1 rama de canela
6 barritas de chocolate amargo
hojas de menta fresca, c/n

Preparación

En una olla, preparar un almíbar ligero con el agua, el azúcar y la rama de canela.
Luego, sumergir dentro de ese almíbar las peras peladas y enteras; y dejar hervir suave hasta que la fruta quede tierna.
Retirar las peras, escurrir y dejar enfriar.
Después, agregarle a ese almíbar caliente y reducido las barritas de chocolate cortadas en trozos y dejar hasta que se disuelvan. Mezclar bien y reservar tibio.
En una fuente de presentación o en bols individuales, acomodar paradas las peras, bañarlas con la salsa de chocolate tibia y servir decorado con hojas de menta.




Ingredientes

1 paquete de vainillas
1 lata de leche condensada
1 lata de agua
6 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
1 pote de 500 grs de dulce de leche
1 pote de 320 grs de queso crema

Preparación

En un molde térmico rectangular apto para horno, acomodar en el fondo las vainillas, cuidando que queden bien apretadas y sostenidas entre sí.
Por otro lado, poner en un bol la leche condensada; no descartar la lata contenedora, medir con ella una lata de agua; volcar sobre la leche y mezclar bien.
Luego incorporar los huevos; la esencia; y batir apenas hasta romper el ligue e integrar todo.
Volcar esta preparación sobre las vainillas reservadas y llevar a horno moderado a baño María por una hora o hasta que la superficie esté resistente.
Retirar y dejar enfriar en la heladera. En un bol aparte mezclar el dulce con el queso hasta que quede una pasta y distribuir por encima del flan cocinado.
Llevar al frío y servir cuando esté bien dura la superficie.
Para servir, espolvorear con vainillas rotas por encima.




Ingredientes

3 mangos
3 cdas. de jugo de limón
250 g de azúcar
250 cc de agua
hojas de menta, a gusto
arándanos, c/n

Preparación

Pelar los mangos y cortarlos al medio retirando el carozo.
Cortar en cubos la pulpa y rociarla con el jugo de limón.
Reservar.
Por otro lado, poner en una olla el azúcar, cubrirlo con el agua y llevar a hervor por 10 minutos hasta conseguir un almíbar ligero.
Retirar.
Finalmente, licuar el mango agregando en forma de hilo el almíbar frío, incorporar las hojas de menta picadas y continuar hasta obtener un puré de consistencia lisa.
Retirar y volcar en una heladora, o bien llevarlo al freezer y revolverlo con batidor cada media hora para evitar que se cristalice.
Servir con arándanos y menta.




Ingredientes

1 kg de batatas
200 grs de chocolate amargo
50 grs de manteca
150 cc de crema de leche
2 claras batidas a nieve
80 grs de azúcar

Preparación

Hervir las batatas, pelarlas y hacerlas puré pisándolas con tenedor, no con procesadora o mixer, porque debe quedar grumosa
Pesar 500 grs y reservar
Por otro lado derretir el chocolate junto con la manteca y reservar; batir la crema a medio punto y reservar; y las claras junto con el azúcar a punto nieve, y reservar
Unir todo mezclando con movimientos envolventes, cuidando de no batir, una parte del puré con una parte de la crema; luego, incorporar una parte de las claras; después, un poco del chocolate; y así seguir intercalando hasta terminar con todos los ingredientes y que quede una preparación aireada y veteada
Disponer cucharadas de la mezcla en copas y llevarlas al frío por 2 horas.




Ingredientes

Para el postre
200 g de vainillas
4 cdas de brandy de cerezas
400 g de compota de cerezas
100 g de chocolate blanco
25 g de nueces

Para la crema de chocolate
375 cc de leche
375 cc de crema de leche
8 yemas
150 g de azúcar
2 cdas de cacao en polvo
1 cdita d e esencia de vainilla

Para la cobertura
250 cc de crema de leche
2 cdas de azúcar
50 g de chocolate negro

Preparación

Acomodar las vainillas troceadas en el fondo de un vaso y rociarlas con el brandy.
Distribuir por encima la compota de cerezas; salpicar con algo de su almíbar; y cubrir con nueces y chocolate blanco picados.
Para la crema de chocolate, calentar en una ollita y a fuego muy suave, la leche junto con la crema hasta entibiar.
Por otro lado, mezclar apenas las yemas con el azúcar y el cacao; volcarle la mitad de la leche caliente, sin dejar de revolver; y cuando esté todo bien incorporado, verterlo nuevamente en la olla con el resto de la leche y cocinar removiendo siempre hasta que espese sin dejar que hierva.
Retirar, incorporar la esencia, dejar enfriar tapada en contacto con film; y una vez bien fría, distribuir por encima de los trozos de chocolate blanco.
Para la cobertura, batir la crema con el azúcar casi hasta punto chantilly; cubrir con ella la crema de chocolate; y dejar en heladera por 2 horas.
Luego, derretir el chocolate, hacer hilos sobre la crema y decorar con cerezas frescas.




Ingredientes

250 cc de leche
75 g de azúcar
20 g de almidón de maíz
1 cdita de esencia de vainilla
250 g de queso crema
3 cdas de kirsch (optativo)
250 g de cerezas
50 g de chocolate amargo

Preparación

En una olla volcar la leche fría y agregar la fécula con el azúcar.
Sobre llama fuerte y sin dejar de revolver, cocinar hasta que hierva; retirar del fuego, agregar la vainilla y dejar enfriar.
Por otro lado, batir el queso hasta ablandarlo bien e incorporarlo a la preparación de leche. Revolver suavemente; agregar el licor y reservar en frío.
Limpiar y descarozar las cerezas; partirlas a la mitad; y en moldes o vasos de presentación poner un fondo de cerezas; parte de la crema de queso; y decorar con virutas de chocolate.
Llevar al freezer mínimo 2 horas y bajar a la heladera 20 minutos antes de servir.
Si este postre es para chicos, reemplazar el kirsch con ralladura de naranaja.




Ingredientes

1 pomelo rosado
2 limones
50grs. de azúcar común (o 25 grs de Hileret Light)
2 huevos
1 sobre de gelatina sin sabor
300 grs de queso crema light
2 claras de huevo
250 grs de frutos rojos
hojas de menta, c/n

Preparación

Pelar el pomelo a vivo, retirando cáscara y piel blanca, y conservar todo el jugo que suelte
Cortar los gajos en cubos y reservar
En un bol agregarle al jugo de pomelo el jugo de los limones, el azúcar y los huevos y batir sobre baño María por 10 minutos o hasta que la mezcla esté aireada, pálida y espesa
Retirar y reservar en frío
Hidratar la gelatina e incorporarla a la mezcla
Agregar luego el queso crema ablandado; las claras batidas a nieve con movimientos envolventes; y por último, los cubos de pomelo
Volcar la preparación en moldes individuales cubiertos con film
Llevar al freezer por dos horas, desmoldar y servir con los frutos rojos y decorar con menta.