Ensalada de Rúcula
Del libro "Raw Food Real World", de Matthew Kenney y Sarma Melngailis, propietarios y chefs del restaurante neoyorquino "Pure Food and Wine". Esta ensalada nos trae la simpleza de sabores puros muy bien combinados.
Ingredientes
Aliño
•4 limones
•2 cucharadas de miel
•1/3 de taza de aceite de oliva
•1/4 de cucharadita de sal
•Pimienta negra recién molida
Ensalada
•400g de rúcula
•1 pera
•1/2 taza de pipas de calabaza caramelizadas, nueces, almendras, semillas de girasol u otro fruto seco que te guste
•1/2 taza de cerezas o arándanos deshidratados o pasas de uvas o higos secos
Remojar las semillas entre 8-12 hs.
Poner a remojar las pasas de uva durante 3 hs. (o si no pudimos, al menos cuando comenzamos a hacer la ensalada.
Para el aliño pelo los limones dejando un poco de la parte blanca,
los corto en cuartos.
y los pongo en la batidora junto con la miel, sal y pimienta, hasta que se deshacen totalmente. Recomiendo hacerlo en una licuadora. Con el procesador chiquito queda muy mal desecho.
El aceite puede ser añadido con la batidora fucionando, de a poco a poco.
Pelo la pera y la corto en láminas muy finas con un pelador de verduras. Pongo la rúcula mezclada con las pipas de calabaza caramelizadas (la receta está siguiendo el link, pero si no tenes puedes usar nueces, otros frutos secos) y las uvas pasas (no tengo cerezas ni arándanos secos, pero el resultado con las uvas es genial).
Amontono esta mezcla en una fuente procurando que quede como una montañita y la decoro con las tiras de pera. Pongo el aliño por encima y a disfrutarla.
Esta ensalada es muy recomendable la verdad. La ví en el blog http://descocinando.blogspot.com/ , la probé y me encantó, entonces acá se las dejo. Es crudivegana.
Mis otros post que te pueden interesar:
Aceites aromatizados:
Almonesa:
Ensalada de tomates deshidratados y aceitunas negras:
Salsa de tomates secos:
Sushimaki crudiveganos:
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Aliño
•4 limones
•2 cucharadas de miel
•1/3 de taza de aceite de oliva
•1/4 de cucharadita de sal
•Pimienta negra recién molida
Ensalada
•400g de rúcula
•1 pera
•1/2 taza de pipas de calabaza caramelizadas, nueces, almendras, semillas de girasol u otro fruto seco que te guste
•1/2 taza de cerezas o arándanos deshidratados o pasas de uvas o higos secos
Remojar las semillas entre 8-12 hs.
Poner a remojar las pasas de uva durante 3 hs. (o si no pudimos, al menos cuando comenzamos a hacer la ensalada.
Para el aliño pelo los limones dejando un poco de la parte blanca,
los corto en cuartos.
y los pongo en la batidora junto con la miel, sal y pimienta, hasta que se deshacen totalmente. Recomiendo hacerlo en una licuadora. Con el procesador chiquito queda muy mal desecho.
El aceite puede ser añadido con la batidora fucionando, de a poco a poco.
Pelo la pera y la corto en láminas muy finas con un pelador de verduras. Pongo la rúcula mezclada con las pipas de calabaza caramelizadas (la receta está siguiendo el link, pero si no tenes puedes usar nueces, otros frutos secos) y las uvas pasas (no tengo cerezas ni arándanos secos, pero el resultado con las uvas es genial).
Amontono esta mezcla en una fuente procurando que quede como una montañita y la decoro con las tiras de pera. Pongo el aliño por encima y a disfrutarla.
Esta ensalada es muy recomendable la verdad. La ví en el blog http://descocinando.blogspot.com/ , la probé y me encantó, entonces acá se las dejo. Es crudivegana.
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