Ingredientes
Para el fermento:
Levadura 25 grs.
Azúcar 1 cda.
Leche 250 cm3
Para la masa:
Harina 0000 400 grs.
Sal 1/2 cda
Manteca blanda 50 grs.
Para la cubierta:
Huevo para pincelar a gusto
Semillas de amapola c/n
Cebollas 2
(cruda o rehogada en aceite de oliva)
aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Mezclar la levadura con el azúcar, la leche y dejar descansar en un lugar cálido hasta que espume.
Mezclar la harina con la sal, formar una corona y disponer en el centro la manteca a punto pomada junto con el fermento, integrar con la harina desde adentro hacia afuera hasta formar la masa. Dejar descansar, fraccionar en bollos de 40 gramos.
Dejar descansar tapados con film en placa enmantecada.
Aplastar el centro de cada uno de los bollos y el hueco ponerle un poquito de aceite de oliva, luego las cebolla cortada en pluma cruda y condimentada con sal y pimienta. Volver a leudar. Hornear por 15 minutos a 100º C con vapor.