Ingredientes: 125 gr. de manteca fría,125 gr. de azúcar impalpable, 1 huevo, 250 gr. de harina 0000, 1/2 cuchara de sal, Esencia de vainilla cantidad necesaria
Esta receta da un total de entre 540 y 560 gr de galletitas.
Preparación: Colocar la manteca fría en un bol. Tamizar la harina, la sal y el azúcar.
Empezar a trabajar con una espátula, cortando la manteca hasta haber logrado un arenado.
Agregar el huevo y la esencia, seguir mezclando hasta unir.
Colocar los ingredientes en la mesada y unir apretando con los dedos o el talón de la mano.
Cuando la masa esta unida, llevar a heladera envuelta en film por una hora.
Prender el horno a 160ºC. Restaurar la masa y estirarla fría.
Utilizar cortantes para formar las galletitas.
Hornear por 20 minutos a 160ºC, o 15 a 180ºC, dependiendo de como se quieran las galletitas, si mas blancas o mas crocantes.
Las galletitas listas se pueden guardar crudas en el freezer por 3 meses o 2 días en la heladera. Las galletitas cocidas, se guardan 7 días en heladera o 6 meses en el freezer.
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