Hola a todos bienvenidos a mi post.
Hoy les estaré dando mi receta de arroz blanco con habichuelas y bistec encebollado una receta fácil, sencilla y rápida de hacer. Como me enseñó mi abuela. Primero y antes de empezar voy hacer algunas aclaraciones para que todos los taringeros que nos visitan de distintas partes del mundo puedan entender un poco parte del lunfardo o jerga del puertorriqueño.
Definiciones:
Habichuelas = Porotos, Frijoles, Alubias
Bistec = milanesa de bola de lomo (sin empanar)
Hecha las definiciones procedo rápidamente con la receta.
Ingredientes para el Arroz Blanco.
2 tazas de arroz blanco
5 tazas de agua
1 cuchara sopera de aceite
1 cucharita de sal.
En una cacerola mediana colocas primero el arroz, le echas la sal, viertes el agua
y por último el aceite. Es importante echar el aceite últimpo porque sino el arroz de fondo se fríe, se quema y se apesta, por eso el aceite va último. Pones la cacerola en a fuego alto,y esperas un ratito que suban las primeras burbujitas de hervor. Una vez subieron las primeras burbujitas de hervor, bajas el fuego a mínimo y tapas la cacerola. A los 5 minutos destapas la cacerola y con una cucharas mueves un poco el arroz y volves a tapar. Cada tanto en tiempo no mayores a 5 minutos ve mirando la cocción del arroz. Una vez el agua haya desaparecido mueves el arroz nuevamente acomodándolo dentro de la cacerola tipo montañita. Esperas 5 a 6 minutos y apagas el fuego. Listo con el arroz. seco, granosito y delicioso.
Ingredientes para las habichuelas.
1 lata de habichuela (el agua de la lata no la tires, se usa)
1 cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños
1 diente de ajo cortado en disquitos
1 hoja de laurel.
1/4 pimiento (morrón) verde cortados en cuadritos de 1cm x 1cm
5 o 6 bloquecitos de 2cm x 2cm de calabazas
250 gramos salsa de tomate
sal a gusto
pimienta blanca 1 pizca
1/2 cubito de caldo de verduras
3 tazas de agua
2 cucharas soperas de aceite
Orejita: Si no conseguis latas de habichuelas, y la conseguis en bolsa, bueno, la colocas en un recipiente con mucha agua, lo dejas a remojo 72 horas, cambiando el agua de las mimsas cada 24 horas, porque sino se apestan
A fuego medio en una olla mediana viertes el aceite, colocas la cebolla, el ajo y el pimiento morron verde y rehogas. Una vez los ajos empiecen a dorarse viertes el agua, y echas el cubito de verdura, la calabaza, el laurel, la salsa de tomate, tapas la olla y dejas calentar 5 minuto, ahora echas las habichuelas con el agua que vino en la lata. Tapas nuevamente la cacerola, y cada tanto tanto ve revolviendo. Una vez comience a hervir, bajas el fuego. Cocinas a fuego bajo hasta que la calabaza esté blanda. Una vez sientas que la calabaza esta blanda, apagas el fuego, y guiso listo.
Ingredientes bistec encebollado.
4 filetes o milanesas de res
1 cebolla mediana cortada en anillos
2 cucharas soperas de aceite
Salsa de soja
sal y pimienta blanca a gusto.
En un recipiente, colocas los bistec, los salpimentas y le echas una tapita de salsa de soja y una tapita de aceite, mezclas bien y dejas marinar unos minutos.Vierte el aceite en una sarten a fuego alto, colocas la cebolla, al minuto mas o menos le viertes una tapita de salsa de soja, y rápidamente los bistec.
una vez se engrise de un lado los bistec, les das vuelta y los colocas para que se engrise. una vez se engise del otro lado, le volves a dar vuelta, y distribuyes los anillos de la cebolla entre arriba y abajo de los bistec. Bajas el fuego a mínimo. Tapa unos minutos y luego vuelve a darle vuelta a los bistec, tapas 1 o 2 minutos mas y listo.
Sugerencia de como servir en cada plato.
Haces una montañita de arroz, al lado del arroz pones el bistec con anillos de cebolla rebozada y le echas un poquito del caldo al bistec y otro poquito de caldo sobre el arroz. Luego sobre el arroz colcas las habichuelas, y listo. A comer se ha dicho. Buen Provecho.
Espero les haya gustado mi post. Se aceptan comentarios.