Hamburguesa de lentejas c/aros de cebolla....(Mis apuntes)

Hamburguesas de lentejas Ingredientes: Hamburguesas de lentejas: Lentejas 1 taza Agua 2 ½ taza Sal 1 Cda. Cebolla ½ unidad Zanahoria ½ unidad Ajo 1 diente Salsa de soja 1Cda Avena arrollada molida (aprox) ¾ taza Pan rallado (aprox) ¾ taza Mayonesa de Zanahoria: Zanahoria 1 unidad Ajo sin brote 1 unidad Mostaza 1Cda Jengibre 1Cdta Jugo de limon 2Cda Aceite 1 taza Aros de cebolla rebozados: Harina 250grs Levadura 10grs Sal 1Cdta Cerveza 50cc Agua 200cc Clara 1 unidad Cebollas 2 unidades Otros: Lechuga C/n Tomate (rodajas) C/n Queso C/n Pepinillo en vinagre C/n Pan de hamburguesa C/n Hamburguesas de lenteja Dejar en remojo las lentejas durante 12hs, en heladera. Escurrir y cocinar con el agua, la sal hasta casi evaporar el liquido y tiernizar (se debe desprender la piel). Rallar la zanahoria, picar el ajo y cortar la cebolla en brunoise, rehogar en el aceite de oliva y agregar a las lentejas. Agregar la avena (preferentemente molida) y el pan rallado hasta conseguir una textura firme. Tener en cuenta que pasado unos minutos toma textura. Trabajar las pasta tibia y dar forma a las hamburguesas. Reservar en placa con pan rallado. Hornear en placa aceitada a 200ºC por 10 minutos aproximadamente. Mayonesa de zanahoria Hervir la zanahoria,enfriar y procesar con el ajo,el jengibre rallado,la mostaza, el jugo de limon. Agregar el aceite lentamente hasta emulsionar. Aros de cebolla rebozados Realizar la masa orly, mezclar la harina, la levadura, el agua, la cerveza, el aceite, la sal y la pimienta. Reservar y dejar leudar al doble de su volumen. Batir las claras a punto nieve y mezclar suavemente a la masa anterior. Cortar los aros de cebolla pasarlos por la masa y freir a 170ºC hasta dorar. Escurrir en papel absorbente. Armado Armar las hamburguesas con el pan,el queso,la lechuga,las rodajas de tomate y los pepinillos. Acompañar con los aros de cebolla y la mayonesa de zanahoria. *Aclaracion: Todo lo que esta escrito aca fue tipeado por mi (lo saque de mis apuntes),solo quiero que se den una idea de el esfuerzo que me llevo.Con sus agradecimientos es mas que suficiente.* La idea mia es transmitir estos conocimientos que expuse y que puedan llevarlo a cabo en cualquier cocina. Y dejen sus comentarios. Bendiciones a Todos.