Recetas deliciosas

macarrones con queso Los macarrones con queso son a la gastronomía americana lo que el huevo frito a la nuestra. Es como la comida básica que uno aprende a cocinar por primera vez. De hecho, en juegos como Los Sims, al principio nuestro personaje solo puede comer eso, y hasta que no adquiere un poco de práctica no puede preparar otra cosa. La receta de macarrones con queso al estilo americano difiere bastante de mis macarrones con queso, así que he pensado que os gustaría conocerla. Ya os aviso que es una bomba hipercalórica de las que marcan época, así que no os alarméis al leer los ingredientes. Ingredientes para 2 personas * 200gr de macarrones, 100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar), 300ml de leche (un vaso grande), una cucharada colmada de harina fina de maíz, una cucharada de mantequilla, una cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta. Cómo hacer macarrones con queso al estilo americano Los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta receta de Mac & Cheese son los que ellos llaman elbows (codos), en cuya caja precisamente encontré la receta que me inspiró a cocinarlos, aunque adaptándola un poco, cómo no. Antes de comenzar a preparar la salsa, que es lo único medianamente complicado del proceso, ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, a ser posible un punto por debajo de al dente, para que acabe de hacerse luego en el horno que también precalentaremos a 200ºC. Con eso listo, ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la leche y la harina fina de maíz. Para ello, en una sartén, mezclamos la harina, la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio. Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, es lo que hará que ligue. Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa. Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se incorpore Cuando la pasta esté lista, la mezclamos con nuestra salsa y la colocamos en una bandeja para horno. Cubrimos con el resto del queso rallado y horneamos en la parte media-alta durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba, incluso quemándose un poco. Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil Degustación No podía ser de otra manera, los macarrones con queso al estilo americano están deliciosos. Normal, con semejante salsa de queso y bechamel y con una cobertura gratinada de queso, como para no estarlo. Además, el toque de mostaza le da un punto aromático genial. Eso sí, calculad las medidas al baja, porque estas dos raciones son para comensales hambrientos. Pasta Frola Dificultad : Muy fácil Ocasión : Cotidiana Época : Todo el año Porciones : 30 Preparación : 20 min aprox. Cocción : 30 min aprox. Reposo : 60 min aprox. Se viene el fin de semana y hay que preparar algo rico para comer el domingo cuando vengan mis hijos y mis nietas, para acompañar unos buenos mates a la tarde con la merienda. En esta ocasión les presento la tradicionalísima pasta frola (pastafrola, todo junto, para nosotros). Según se cree es de origen italiano, otros dicen suizo, la cuestión es que por estos lados es una de las tartas dulces mas comunes. Aquí en Argentina, este tipo de pastafrolas son muy utilizadas en los eventos escolares, cuando se convoca a los padres a preparar tortas y demás platos dulces para recaudar fondos para algún evento especial. En la época que mis hijos concurrían a la escuela primaria y estaban en el último año, era un clásico preparar este tipo de tartas, y hacer ferias para vender estos platos entre los padres de los alumnos de los demás niveles. De esa forma podíamos achicar los costos del viaje de estudios final. Puedo decir que gracias a eventos como esos, conseguí muchas amigas y hermosos recuerdos de esa época. No quiero que dejen de poner un comentario si la hacen. Animensé, es muy facil. Sin dar mas vueltas, la receta: Ingredientes 150 g de manteca 2 huevos 400 gr. de harina leudante 100 gr. de azúcar 1 cda de coñac (optativo) ralladura de 1 limón 500 de dulce de membrillo agua o vino para disol Preparación 1-En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que tiene que estar blanda. 2-Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto. 3-Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos hecha la masa para pastafrola. 4-Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla. 5-Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una sartén al fuego con el dulce cortado en cubos 6-Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que también queda muy rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos. 7-Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan típico de la pasta frola. 8-Colocamos en la tartera, previamente enmantecada y enharinada y agregamos el dulce por toda la superficie. 9-Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan típico de la pasta frola. 10-Podemos pincelar con huevo y llevamos a un horno a 170º C. Esta es la pasta frola típica que comemos acá en Argentina, aunque algunos en lugar del dulce de membrillo usan dulce de batata o también dulce de leche. No queda más que preparar un rico mate y sentarse a esperar que la pastafrola esté lista. Pastelitos de dulce de membrilo Ingredientes 500 gramo/s de Harina 000 300 gramo/s de Manteca 400 gramo/s de Azúcar 500 gramo/s de Dulce de Membrillo Preparación - Colocar la harina con la sal en forma de volcán y en el centro, colocar la manteca cortada e ir tomando de a poco la masa. - Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa. - Dejar descansar un rato. - Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro. - Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres. - Estirar nuevamente la masa para pastelitos. - Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres. - Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. - Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm. - Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado. - Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo - Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas. - Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos. - Si los hace fritos: Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren., bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa. - Si los hace al horno: Cocinar en horno moderado precalentado hasta que los pastelitos se doren bien. Para el almíbar: poner en una cacerola el azúcar y cubrirla con agua. Hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color. Pasar los pastelitos por el almíbar (se pueden pintar con un pincel). -Retirar y servir Torta de ricota Ingredientes (Para ocho porciones) Masa Harina, 2 tazas Polvo para hornear, 2 cucharadas Manteca, 125 g. Azúcar, 110 g. Huevos, l Yemas, 1 Leche, 2 cucharadas Relleno Ricota, 500 g. Azúcar, 1 taza de té Huevos, 3 Pasas de uva, 100 g. Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas. Ralladura de la cáscara de l limón. Fécula de maíz, 1 cucharada Preparación Masa - Batir la manteca fría con el azúcar. - Agregar el huevo y la yema y batir. - Mezclar la harina con el polvo leudante. - Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche. - Amasar para unir los ingredientes. - Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’. - Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base Relleno - Macerar las pasas con el ron. - Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón. - Incorporar las yemas de a una y batir suavemente. - Agregar las pasas de uva algo escurridas. - Incorporar la fécula. - Echar las pasas y revolver. - Batir las claras a punto nieve. - Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente. - Aplanar la masa. - Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo. - Rellenar con la mezcla de ricota. - Replegar la masa sobre el relleno. - Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo. - Colocar encima del relleno en forma decorativa. - Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie. - Servir fría.