Ingredientes:
Para el relleno
17 vainillas
400gr de frutillas
150gr de azúcar (más 1 cda para macerar)
200ml de crema de leche
200gr de queso de untable
3 claras de huevo (tamaño mediano)
Para mojar las vainillas
160gr de fresas
60gr de azúcar
125ml de agua
Preparación:
Lo primero que haremos será meter en el frezzer unos minutos el recipiente donde vallamos a batir la crema, de esta forma luego nos quedará con más consistencia.
Lavamos y cortamos en láminas los 400gr de frutillas y le añadimos la cucharada de azúcar para que se vayan macerando. Reservamos.
Hacemos el almíbar para mojar las vainillas poniendo en una cacerolita pequeña los 160gr de frutillas cortadas en trocitos junto con el azúcar, dejamos cocer unos 8min hasta que veamos que ya se deshacen, entonces con una batidora de mano trituramos todo y añadimos el agua, mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego, apagamos, volcamos en un recipiente donde luego podamos mojar las vainillas y dejamos enfriar. Reservamos.
Preparamos el relleno en un recipiente, batimos las claras con batidor eléctricas a punto de nieve bien firmes, y en el bowl que habíamos puesto en el frezzer para que se enfriara montamos la crema. Reservamos.
En otro recipiente mezclamos con la batidora el queso con el azúcar durante unos minutos hasta que nos quede cremoso, y le incorporamos la crema batida con un batidor manual.
Removemos un poco y añadimos las claras a punto de nieve, mezclamos todo despacito con movimientos envolventes, reservamos.
Mojamos las vainillas por ambos lados con un poco del almíbar de frutillas y los situamos en el fondo del molde de 20cm.
Le colocamos encima una capa de frutillas y una de queso y luego otra de vainillas.
Volvemos a repetir la misma operación en igual orden, vainillas, frutillas, queso.
Y para terminar una capa de vainillas, y le esparcimos el resto de queso por la superficie.
Para decorarla usar la crema batida, a una si se quiere poner un poquito de colorante rosa, dar forma con una manga pastelera, y en el centro colocar una hojita de menta y tres frutillas. Eso que cada uno deje volar su imaginación.
Introducimos el tiramisú en la heladera unas 5-6 horas o la noche anterior para que tome un poco de firmeza.
Lavamos y cortamos en láminas los 400gr de frutillas y le añadimos la cucharada de azúcar para que se vayan macerando. Reservamos.
Hacemos el almíbar para mojar las vainillas poniendo en una cacerolita pequeña los 160gr de frutillas cortadas en trocitos junto con el azúcar, dejamos cocer unos 8min hasta que veamos que ya se deshacen, entonces con una batidora de mano trituramos todo y añadimos el agua, mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego, apagamos, volcamos en un recipiente donde luego podamos mojar las vainillas y dejamos enfriar. Reservamos.
Preparamos el relleno en un recipiente, batimos las claras con batidor eléctricas a punto de nieve bien firmes, y en el bowl que habíamos puesto en el frezzer para que se enfriara montamos la crema. Reservamos.
En otro recipiente mezclamos con la batidora el queso con el azúcar durante unos minutos hasta que nos quede cremoso, y le incorporamos la crema batida con un batidor manual.
Removemos un poco y añadimos las claras a punto de nieve, mezclamos todo despacito con movimientos envolventes, reservamos.
Mojamos las vainillas por ambos lados con un poco del almíbar de frutillas y los situamos en el fondo del molde de 20cm.
Le colocamos encima una capa de frutillas y una de queso y luego otra de vainillas.
Volvemos a repetir la misma operación en igual orden, vainillas, frutillas, queso.
Y para terminar una capa de vainillas, y le esparcimos el resto de queso por la superficie.
Para decorarla usar la crema batida, a una si se quiere poner un poquito de colorante rosa, dar forma con una manga pastelera, y en el centro colocar una hojita de menta y tres frutillas. Eso que cada uno deje volar su imaginación.
Introducimos el tiramisú en la heladera unas 5-6 horas o la noche anterior para que tome un poco de firmeza.