Isla flotante con crema inglesa
Hoy les traigo una receta sencilla, con pocos ingredientes y fácil de hacer. Un postre liviano de consistenta esponjosa acompañado de una salsa también sencilla.
Para la isla flotante...
Ingredientes:
8 claras
16 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
azúcar, cantidad necesaria
chocolate picado para decorar
Preparación:
1. Calentar el horno hasta que llegue a 180°C.
2. Acaramelar un molde con tubo central de 24 cm de diámetro y 10 cm de alto aprox.
3. Colocar las claras en la batidora y añadir el polvo de hornear. Batir a punto nieve, incorporar, de a poco, el azúcar y continuar batiendo hasta merengar.
4. Distribuir en el molde con ayuda de una cuchara, presionando bien para que no quede aire en el interior.
5. Cocinar a baño de María durante 60 minutos.
6. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
Para la crema inglesa...
Ingredientes:
5 yemas
500 cc de leche
130 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Colocar en una cacerola de acero las yemas, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Revolver con cuchara de madera y llevar a fuego suave, mezclando constantemente hasta que llegue a los 82°C (la crema debe quedar adherida a la cuchara).
3. Retirar del fuego y pasar a otro recipiente para frenar la cocción, caso contrario podría cortarse y malograrse.
Una vez fría la isla flotante, desmoldar, servir con la crema inglesa y espolvorear con chocolate picado.