Bizcocho de Naranja
Ingredientes:
6 huevos
2 naranja
400 gr. de harina
400 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
1/2 taza de aceite
Revolver los huevos hasta crear una mezcla homogénea, luego se agrega el azúcar en forma de lluvia. Se recomienda que el azúcar sea pulverizada o que la machaquen previamente.
Rallar las cascaras de las naranjas (Tener cuidado de no rallar la parte blanca de esta, ya que su sabor es amargo y estropearía el sabor del bizcocho), extraer su jugo y pulpa, se vierte el producto de las dos naranjas a la mezcla inicial seguido del aceite.
En un bol aparte se mescla la harina con la levadura, y se la junta a través de un tamizador con la mezcla.
Enmantecar y espolvorear con harina el molde del bizcocho, y verter la preparación.
Precalentar el horno a 180°, y meter la preparación 40min, jurar no abrir el horno o antes que el bizcocho no este dorado y crecido. Ya que provocaría que este se hunda y pierda la esponjosidad.
Se comprueba su cocción metiendo un escarba diente y ver que salga seco.
Variante: Decoración con mandarinas y kiwi. Acompañado con almibar: Cocinar el jugo de naranja con el azúcar hasta el punto de caramelo suave. Perforar el bizcocho para ir impregnando el almíbar.
Flan de huevo
Ingredientes:
1 Litro de leche
8 Huevos
1 Taza de Azúcar
1 Cucharadita de esencia de vainilla
100 Gr de azúcar para el caramelo
En una jarra se revuelve constantemente la leche junto al azúcar, logrando que quede una mezcla homogénea.
En otro bol se junta la esencia de vainilla con los huevos, y se la incorpora a la mezcla hasta su hervor. Mientras más largo sea el tiempo de que se deje de batir más aireado estará, pero siempre retomando para que no se pegue en la jarra.
Mientras el molde se lo va acaramelando, se coloca 100gr de azúcar y se lo calienta, mientras se lo va revolviendo con una cuchara tomará un color caramelo clarito, si se lo deja más tiempo de este estado se quemará y su sabor será amargo. Arruinando el sabor del flan.
Ya preparado se vierte la preparación.
Hay dos maneras de hacerlo una es el horno y otro en hornalla pero ambos a través del baño María. En una hoya más grande se le agrega agua y sobre este el molde. Dejar cocinando hasta que quede consistente (horno 180° aprox. 30min y en hornalla recordar tapar con una tapa agujereada aprox. 12min ), para comprobar su cocción se mueve la fuente y al ver que el flan este compacto y dorado, solo faltaría dejar reposar hasta que quede frio. Al desmoldar confíen en que este frio, si no se rompe al salir.
Acompañar con dulce de leche o crema de chantilly.
Variante “Flan de coco”, en vez de colocar esencia de vainilla se lo cambia por coco rallado (100gr)
Crema de chantilly
Ingredientes:
200 gr de crema de leche
3 cucharadas de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Se bate en un bol la crema con la crema de leche con la esencia luego se agrega en forma de lluvia el azúcar impalpable es muy importante realizarlo en este método (También se puede usar azúcar común pero molida por licuadora o mortero), para verificar que este lista mover el bol y al notar que no cae, estará lista, si se pasa la crema se cortará y echará a perder.
Otro truco para que no se corte es colocar alrededor del bol donde se bate hielo.
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