Como curar un mate
Para evitar que un mate se raje cuando es nuevo es necesario curarlo. Para ello hay que seguir una tecnica muy sencilla cada vez que vayamos a estrenarlo; así, tendremos compañía por un buen tiempo.
Los mates pueden ser de calabaza, alpaca, madera, plata, hueso caña, y también los hay de plástico, vidrio, metal, loza, etc. Cuando “curamos un mate”, no solo evitaremos las clásicas rajaduras, sino que también ayudaremos a evitar la formación de moho y malos olores.
Primero hay que saber que hay mates que se curan y otros que no. Los mates que deben curarse son los de calabaza y los de madera. Los de metal, aluminio, plástico o vidrio no es necesario realizar esa tarea, con lavarlos antes de comenzar a usarlos será suficiente.
Como toda tradición que va pasando de boca en boca, generación tras generación, existen variadas formas de curarlos. Aquí te presentamos algunas técnicas que guardan relación con el uso que le daremos al mate o con el material en que está hecho.
Para mate dulce:
Lo primero que habrá que haces es humedecer el interior del mate con un poco de agua de la canilla, echar dentro un poco de azúcar y luego sacudir el mate hasta que las paredes interiores estén cubiertas por el azúcar. Posteriormente, dejaremos quieto el mate hasta que se seque por completo. Enjuagamos bien con agua caliente (pero que no haya llegado a punto de ebullición) y llenarlo con yerba humedecida con agua caliente.
Dejaremos el mate reposando durante 24 horas, y luego de un buen lavado estará listo para usar
Para mate amargo:
En este caso, se lava el interior del mate con un poco de agua caliente, se llena directamente con yerba usada (sin azúcar) y a medida que la yerba se va secando, se añade un poco de agua tibia para volverla a humedecer. Se deja toda la noche o 24 horas y pasado ese tiempo se comienza a usar.
Mate de madera:
Algunas personas suelen untarlo con una capa de aceite o manteca para sellar sus poros y alargar su vida. Otra técnica es lavarlo y llenarlo con yerba húmeda (usada de la última cebada de un mate viejo) e ir mojándolo constantemente con agua tibia, sin permitir que se seque en ningún momento. Este proceso se lleva a cabo durante 24 horas o inclusive se puede cambiar la yerba y repetir la operación durante varios días.
Mate de hueso:
A este tipo de mate es conveniente dejarlo durante 24 horas en remojo en agua con detergente, para eliminar la gratitud del mismo, ya que produce un sabor desagradable.
Un consejito: si tomas solo mate amargo, úsalo únicamente para este tipo de mate. Si a un mate amargo se le echa azúcar en alguna ocasión, notaremos un cambio de sabor al querer usarlo nuevamente como amargo.