Info del tereré
El tereré es una de las bebidas más consumidas en el verano,La infusión proviene del Paraguay, y es una alternativa de verano para aquellos que, durante el período de calor, prefieren algo más refrescante. Además, al igual que el mate, el tereré forma parte central y es motivo de reuniones entre amigos, tardes de pileta y otros encuentros, donde el símbolo de unión que se comparte es la tradicional infusión fría con sabor a yerba mate.
(Tereré clásico y actual del Paraguay)
Para empezar les voy a citar lo que necesitan:
* Un termo con agua helada (para mantener la temperatura del agua, u otro recipiente común)
* Preferentemente hielo.
* Bombilla (filtro de metal para la succión de la infusión)
* Guampa (vaso de madera o de cuerno de vaca) aunque también se puede utilizar vaso de vidrio, plástico u otro material.
* Yerba (yerba mate- ilex paraguariensis) o yerba compuesta saborizada.
* Remedios yuyos o remedio refrescante (Hierbas naturales saborizantes)(opcional)
* En caso de utilizar hierbas naturales se necesitara un utensilio para machacarlo (mortero de madera, maseta o martillo).
Preparación
Agregar yerba a la guampa, luego colocar la bombilla, después machacar las hierbas naturales con el mortero de madera, si va a utilizar un martillo o maseta es recomendable colocar las hierbas naturales dentro de una bolsita de polietileno y machacar encima, luego agregarle al agua fría y por ultimo, la mayoría de la gente acostumbra a agregar hielo especialmente en el verano.
Como cebar (servir el terere)
Muchos conservan todavía la tradición de que el menor del grupo es el que debe cebar el terere a cada uno de los integrantes, aunque hay excepciones, por ejemplo el anfitrión o el que invito el terere es el que ceba, también alguien del grupo suele ofrecerse voluntariamente.
Antes de cebar hay que tener en cuenta que la yerba se debe acomodar correctamente dentro de la guampa a fin de evitar desequilibrios en el sabor, esta es la parte mas importante, ya que un principiante lo va a rechazar por su excesivo sabor amargo y va a quedar decepcionado si no se procede correctamente.
Al colocar la bombilla, ésta debe estar en un principio prácticamente fuera de la yerba para que la infusión sea suave y alguien que nunca lo ha probado empiece a disfrutarlo, y así gradualmente ir acostumbrándose a los sabores más intensos. Ocurre también que la yerba cuando queda totalmente impregnada, aumenta su volumen tal vez unos 20 a 30% dependiendo del tipo, por lo que se debe cargar una cantidad adecuada dentro de la guampa.
Teniendo en cuenta esto procedemos a cebar el agua (no demasiada cantidad) apuntando el chorro a la base de la bombilla y no directamente a la yerba, luego comenzar a pasar la guampa cargada al compañero que se encuentra a la derecha (lógicamente en caso que no te encuentres solo) y luego al siguiente hasta completar la ronda.
En caso de que el cebador te ofrezca el terere y deseas probarlo simplemente tienes que decir “si”, nunca debes agradecerle sino hasta que ya no quieras tomarlo, porque la expresión “gracias” en el momento del terere, en Paraguay significa “no gracias, no quiero”.
Es más cómodo compartir con una cantidad máxima de seis personas, si no, tardaría mucho en llegar a cada uno. Hay que cuidarse de aquellas personas que hablan demasiado o mensajean mucho con su celular (móvil) y nunca terminan de tomar y dar continuidad a la ronda.
No todos acostumbran a disfrutar del mismo sabor, muchos tienen preferencias exclusivas en cuanto a la marca y sabor de la yerba, o el empleo opcional del remedio refrescante o limones, como es normal en otros tipos de bebidas, por eso existen una gran variedad de yerbas clásicas y compuestas saborizadas, como también una lista larga de hierbas naturales para agregar, seguro que alguna de esas combinaciones te va a encantar.!!!
Propiedades de la yerba mate
La mateína es un estimulante del sistema nervioso central, similar a la teína y la cafeína. La yerba mate tiene principios activos llamados catequinas, que también están en el té, el café y el cacao (mateína, teína, cafeína y teobromina respectivamente, sustancias todas estimulantes). La mateína es lo que hace de la yerba mate un tónico, un estimulante que combate la fatiga mental y física, y favorece el trabajo intelectual. Por su parte, las saponinas son sustancias que tienen actividad como antioxidantes, también presentes en la yerba. También se descubrió que la planta posee taninos, que actúan como cicatrizantes y astringentes. Además posee vitamina C, vitaminas del complejo B y minerales como calcio, magnesio y potasio.
Amplias y rigurosas investigaciones científicas señalan que la yerba mate es un muy buen antioxidante, diurético y laxante natural. También tiene una poderosa actividad estimulante como tónico y hasta resulta preventiva de las caries.
Otra de las acciones orgánicas de sus principios activos resultan muy apropiadas para combatir una de las patologías de mayor crecimiento en las últimas décadas: el sobrepeso y la obesidad, por lo que se están estudiando sus propiedades para quemar calorías y grasas.
La Yerba Mate puede regenerar las celulas
Ya en 1964 un grupo de investigadores del Instituto Pasteur y de la Sociedad Científica de París, concluyeron que el la Yerva Mate (Ilex paraguariensis, en guaraní ka’a) contiene practicamente todas la vitaminas necesarias para vivir, e incluso tiene un papel muy importante en el proceso de regeneración de celulas. Hoy en día su consumo se extiende cada vez mas en Sudamerica y otros paises del mundo.
Estudios muestran que la Yerba Mate tiene los siguientes componentes:
agua, celulosa, chicle, dextrin, mucilago, glucosa, pentosa, grasa, resinas aromáticas, albumina, xanthina, teophyllina, cafeína, ácido fólico, ácido cafeico, ácido viridico, clorophila, colesterina y aceites esenciales.
Las cenizas contienen enormes cantidades de potasio, litio, sulfuros, carbón, ácidos cítricos, ademas de rastros de magnesio, manganeso, hierro, aluminio, y arsénico.
Xantina, Teophyllina y Teobromine son tres alkaloides relacionados que se encuentran en la yerba mate y son los elementos mas interesantes desde un punto de vista terapéutico. El nivel de xantine de la yerba mate es 1.60 % promedio y 1.10% en infusiones.
Propiedades Terapeuticas
La yerba mate es basicamente una bebida estimulante, elimina la fatiga, estimulando la actividad mental y física.
Tiene un efecto beneficioso en nervios y músculos y también aumenta el trabajo intelectual.
Como resultado de los efectos centrales estimulantes de la xantina junto con la activación de elementos de reserva, la actividad cardiovascular fortaleze el organismo.
La xantina tiene un efecto bien conocido en el Sistema Nervioso Central, que estimula la energía mental.Gracias a su complejo de vitamina B, la yerba mate colabora con el ingreso de azucar en los músculos y nervios y con la actividad cerebral del ser humano; las vitaminas C y E actuan como defensa orgánica y en las fibras del organismo; las sales minerales, junto con la xantina, ayudan el trabajo cardiovascular y la circulación de la sangre al bajar la presión, ya la xantina actúa como un vasodilatador.
En tales circunstancias, el hambre puede sentirse satisfecha.
La yerba mate aumenta la diuresis y es muy útil para problemas de la vejiga.
La yerba mate también actúa sobre el tubo digestivo activando los movimientos peristálticos; fascilita la digestión, ayuda con problemas gástricos y aumenta la evacuación y urinación.
La acción estimulante de la yerba mate es mas larga que la del café y no tiene los otros efectos como insomnio e irritabilidad.