Recetas de helados

hola aca les dejo un par de recetas de helados!. Helado de vino dulce con almendras Elaboración de Helado de vino dulce con almendras: Poner el vino y el azúcar en un bol y batir Poco a poco ir añadiendo la nata y montarla con la mezcla de azúcar y vino Cuando ya puede aguantar su forma, incorporar las almendras Poner todo en un recipiente apto para congelar, y meter en el congelador durante 3-4 horas. Sacar cada hora y remover con una cuchara o con la batidora para evitar que se formen cristales de hielo Servir en copas con frutas rojas y un chorrito de vino dulce en la base de la copa Corte de arroz con leche heladoIngredientes: - 3 claras de huevo - Unas gotas de limón - Una pizca de sal - 120 g. azúcar - 500 g. de arroz con leche frío - 200 g. nata ( 35% materia grasa ) Así lo hago yo: Método tradicional: - Montamos las claras con las gotas de limón y la sal .Cuando ya casi estén montadas , añadimos el azúcar. Terminamos de montar para que queden firmes y las reservamos . - Mezclamos la nata con el arroz con leche que estará recién sacado del frigorífico. - Por último incorporamos el arroz con leche y la nata a las claras que tenemos reservadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula para que la mezcla quede homogénea. - Forramos un molde de plum-cake con film transparente y vertemos el helado. - Metemos el molde al congelador durante dos horas como mínimo. - Lo sacamos una media hora antes de tomar. - Desmoldamos y quitamos el film transparente. - Cortamos las porciones, “para mí grande, para mí pequeña, a mí un poco más….. “, - Colocamos las galletas y a disfrutar. Con Thermomix: - Montamos las claras con la mariposa puesta junto con las gotas de limón, la sal y el azúcar. Programamos 4 minutos-Temperatura 37ºC-Vel.3 y media. - Acabado el tiempo programamos otros 4 minutos con la misma velocidad sin temperatura. - Vertemos las claras montadas a un bol y reservamos. - Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso ponemos el arroz con leche y la nata. Mezclamos 30 segundos a Vel.3 y media. - Incorporamos la mezcla de arroz con leche y nata al bol con las claras montadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula para que la mezcla quede homogénea. - Forramos un molde de plum-cake con film transparente y vertemos el helado. - Metemos el molde al congelador durante dos horas como mínimo. - Lo sacamos una media hora antes de tomar. - Desmoldamos y quitamos el film transparente. - Cortamos las porciones, “para mí grande, para mí pequeña, a mí un poco más….. “. - Colocamos las galletas y a disfrutar.Helado de frutillasIngredientes: 250 gr. de Frutillas 6 cucharadas de azúcar 200 cc. de crema de leche 1 clara Preparación: Lavar las Frutillas, quitarles los tronquitos y las hojas, filetearlas en láminas finas, colocarlas en un bol y espolvorear con azúcar. Dejar reposar 30 minutos para que se maceren. Luego, pisarlas con un tenedor o procesar para deshacerlas un poco, reservar. Batir la crema de leche a medio punto y mezclarla con la clara previamente batida a punto nieve. Luego, incorporar las Frutillas, revolviendo en forma envolvente. Verter la preparación en un bol o cubeteras hasta que esté bien firme. Helado de naranja Ingredientes: para 4 porciones 1/2 litro de zumo de naranjas exprimido 1 cucharada de gelatina dietética de naranja Cáscara rallada de 1/2 naranja 250 grs de queso blanco dietético Unas gotas de esencia de naranja Edulcorante a gusto Preparación: Licúa el zumo de las naranjas junto con la gelatina dietética, la cáscara rallada y el queso blanco dietético durante unos segundos. A continuación vuelca la preparación en una olla y cocínala hasta que se caliente revolviendo constantemente con un batidor, luego retira y deja enfriar. Agrega la esencia de naranja y endulza con el edulcorante a gusto. Vierte esta preparación en un molde y llévalo a congelar a frío máximo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el molde del congelador y mezcla muy bien y continúa la congelación hasta que logres obtener el punto de helado. Por último sirve en copas o dulceras decorándolas con una rodajita de naranja. Helado de mango Ingredientes Helado de mango Pulpa de mango 300 g Jugo de limón ½ Azúcar impalpable 150 g Crema de leche 300 g Procedimiento Helado de mango Colocar dentro de un bol la pulpa de mango junto con el jugo de limón y el azúcar impalpable. Mezclar. Batir la crema de leche a ¾ punto e incorporar a la pulpa de mango con espátula de goma realizando movimientos envolventes. Colocar la preparación dentro de una fuente de vidrio y llevar al freezer para que tome consistencia. Retirar del freezer cada media hora y procesar para que los cristales de hielo vayan disminuyendo. Volver a llevar al freezer hasta 15 minutos antes de servir. Saludos..!!