Recetas de postres

Recetas de postres Receta ( Banana split ) Ingredientes: Para la tartaleta: * 1 paquete de galletas Marías, * 3/4 barra de mantequilla. Para la primera capa: * 1 taza de azúcar pulverizada, * 1 huevo, * 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente. Para la segunda capa: * 5 plátanos, * El jugo de 1 limón. Para la tercera capa: * 1 lata de piña en almíbar. Para la cuarta capa: * 1/2 litro de crema (regrigerarla 4 horas antes de hacer el pay), * 1/4 cremor tártaro, * azúcar al gusto. Para la ultima capa: * Nuez al gusto, * Chocolate líquido. Preparacion: Muela en la licuadora las galletas Marías; aparte, derrita la mantequilla y mézclela luego con las galleras molidas hasta que quede una pasta. Cubra con esta pasta el fondo y las orillas de un refractario para hacer tartaletas; métalo por unos minutos en el horno o en el micro para dorar un poco la galleta. Luego bata por aproximadamente siete minutos el azúcar pulverizada, el huevo y la mantequilla; puede hacerlo con la batidora o con un tenedor hasta que todo se integre. Receta ( Bizcochitos Rusos ) Ingredientes: * 12 huevos, * 600 gr. de azúcar, * 600 gr. de harina, * la cáscara de 1 limón rallada, * almendra picada. Preparacion: Batir los 12 huevos con los 600 gr. de azúcar. Mezclar los 600 gr. de harina y la cáscara de limón rallada. Hacer los bizcochitos de unos 3 centímetros de largo sobre placas untadas y empolvadas de harina. Poner la almendra picada por encima. Dejarlos secar durante una hora antes de cocinarlos. Cocinar con el horno flojo. Receta ( Bizcocho de chocolate ) Ingredientes para 4 personas: * 100 gr. de chocolate para fundir, * 50 gr. de mantequilla, * 100 gr. de azúcar fina, * 25 gr. de harina, * 25 de fécula, * 3 claras y azúcar aromatizado de vainilla. Preparacion: Rallar el chocolate. Calentar en un cuenco al baño María la mantequilla, batir hasta que tenga un aspecto muy cremoso, añadir el chocolate y el azúcar fino. Remover bien y amasarlo un buen rato. Agregar la harina y la fécula cernidas, mezclar hasta que no queden grumos. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior. Untar un molde con bastante mantequilla y verter la preparación dentro. Ponerlo al horno a 200º C. de temperatura de unos 30-35 minutos. Espolvorear con azúcar avainillado por encima. Receta ( Bizcocho de Navidad ) Ingredientes: * 250 grs. de mantequilla, * 250 grs. de azúcar, * 1/4 de cucharadita de vainilla, * sal, * 2 cucharadas de ron, * 6 huevos, * 350 grs. de harina cernida, * 1 cucharadita de polvo de hornear, * 400 grs. de pasas, * 50 grs. de almendras pelada, tostadas y molidas, * 100 grs. de cáscara de limón confitada, * 100 grs. de almendras blanqueadas. Preparacion: Cubrir un molde con papel manteca enmantequillado. Batir la mantequilla, azúcar y aromas. Añadir de uno en uno los huevos. Añadir en forma envolvente la harina, polvo de hornear, pasas (pasadas por harina),almendras tostadas y molidas, pasadas por harina, sal y limón confitado. Colocar las almendras enteras encima. Hornear a 300° F. por 3 horas si es en molde pequeño y alto y de 1 1/2 a 2 horas si es en molde de pan. Reposar 15 minutos. Sacar y enfriar con el papel. Receta ( Bolo inglés ) Ingredientes: * Harina 1000 gr. * Sal fina 10 gr. * Azúcar 750 gr. * Polvo para hornear 40 gr. * Leche 500 cm3. * Huevos 400 gr. * Margarina 500 gr. * Extracto de Malta 30 gr. * Esencia de limón al gusto, * Gel emulsionante 30 gr. Preparacion: Colocar todos los ingredientes en la batidora. Batir en velocidad lenta con palma a fin de mezclarlos bien por espacio de 1 minuto. Pasar a velocidad rápida y batir por espacio de 3 minutos hasta lograr una crema homogénea. Colocar en moldes untados con margarina y enharinados. Cocinar a 170ºC por espacio de 40/35 minutos según el tamaño del molde utilizado. Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto con chocolates cobertura. Helados Receta ( Agua de nieve ) Ingredientes: * 1 poda de vainilla (una vaina de vainilla,de la planta), * 3 tazas de half-and-half si no tiene disuelva 1 tza. de leche con 2 de crema espesa, * 3/4 taza de azúcar, * 6 yemas de huevo. Preparacion: La siguiente receta es para hacer nieve de vainilla pura. Con un mínimo de variaciones puede crear varios tipos de nieve agregue a gusto fruta, chocolate o saborizantes. No importa que receta use pero ponga cuidado en usar las medidas exactas para cada ingrediente cualquier cambio que haga en cantidades o ingredientes van a cambiar la consistencia de la nieve en especial ingredientes que contengan alcohol (ver nota mas abajo). También tenga en mente que la mezcla sabrá mas dulce antes de congelarse y no tanto después de congelarse. Siga las instrucciones de su maquina de hacer nieve. Ya que salga de la maquina sino le gusta la nieve suave ponga a congelar un par de horas antes de consumir. 1.RASPANDO LA PODA DE VAINILLA Use un cuchillo pequeño y filoso, corte la vainilla a lo largo. Con la punta del cuchillo saque las semillitas pequeñas que se encuentran amontonadas dentro de la vaina. Poner aparte. 2. CALENTANDO LA CREMA {half-and-half} “MITAD Y MITAD” Receta ( Biscuit glacé de fresones ) Ingredientes para 8 personas: * 750 gr. de fresones, * zumo de limón, * 6 cucharadas de azúcar glas, * 300 gr. de nata montada con 4 cucharadas de azúcar glas. Preparacion: Separar unos fresones para adornar, dejándoles el pedúnculo y lavar el resto. Suprimir los rabitos y triturarlos con la turmix. Colar el puré obtenido para que no lleve granillo. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la cuarta parte el puré de fresón a mezclar bien. Si se desea, separar algo de nata para adornar y mezclar el mezclar el resto con la preparación de las yemas, azúcar y fresón. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporar con cuidado de que no se bajen. Engrasar un molde de plum - cake y llenar con la preparación anterior o verterla en un bol de cristal. Guardar en el congelador hasta que cuaje. Para desmoldar, introducir el molde en agua hirviendo unos segundos y volcar el biscuit en una bandeja. A continuación servir con el puré de fresón reservado, aclarada con el zumo de limón. Receta ( Helado de chocolate ) Ingredientes: * 3/4 de litro de leche, * 7 yemas de huevo, * 200 g. de chocolate de hacer, * 150 g. de azúcar. Preparacion: Desleír las yemas en un poco de leche. Derretir el chocolate en un poco de leche al baño María. Poner a hervir la leche restante con el azúcar y añadir el chocolate derretido. Verter esta preparación sobre las yemas, sin dejar de remover. Poner a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera la consistencia adecuada. NOTA: Si no se tiene heladera, se puede meter la mezcla al congelador, en un recipiente rígido con tapa, durante media hora aproximadamente. Al cabo de este tiempo, sacar y batir la mezcla con un tenedor o batidor de varillas para romper los cristales que habrán empezado a formarse. Meter de nuevo al congelador durante otra media hora. Repetir la operación otras dos veces. Personalmente, la cantidad de yemas me parece excesiva, creo que con 4 podría quedar igual de bueno y cremoso, añadiendo, en todo caso, un poco de nata montada para garantizar la presencia de materia grasa. Receta ( Helado de vainilla ) Ingredientes para 6 personas: * 250 ml. de nata líquida, * 1 vaina de vainilla o 2-3 gotas de esencia de vainilla, * 2 yemas de huevo, * 1 huevo entero, * 50 gr. de azúcar en polvo, * 1/4 de litro de nata montada. Preparacion: Poner a calentar la nata, sin que hierva, con la vaina de vainilla. Tapar y dejar reposar 15 minutos. En un recipiente para baño María, mezclar el huevo entero con las yemas y batirlos. Verter, sin dejar de remover, la nata caliente. Cocerlo al baño María 15 minutos, removiendo siempre. Dejar enfriar. Verter la mezcla, una vez fría, en una molde metálico. Conviene congelar el molde antes. Taparlo con papel de aluminio y meterlo al congelador hasta que forme escarcha. Pasar el helado a un cuenco y batirlo a fondo. Añadir la nata montada, mezclarlo todo. Tapar de nuevo y volver a congelar 45 minutos. Al cabo de este tiempo, batirlo de nuevo y volver a congelar.