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Ésta, nuestra querida provincia de Santiago del Estero, consumió o administró mal casi once millones de hectáreas de bosques de los cuales según expertos hoy sólo quedan 442.000 ha de monte productivo y 6.500.000 de monte degradado en distintos estados de recuperación. Decidí fotografiar este tema porque considero que vale la pena hacer un registro del mismo. El libro “El bosque sin leyenda” de Orestes Di Lullo que leí en 1998 despertó mi interés y me dispuse a estudiarlo. En mayo de 2000 tomé la primera fotografía de este trabajo que culminé en mayo de 2004. Las fotografías fueron realizadas en los departamentos Figueroa, Alberdi, Moreno y Copo en la provincia de Santiago del Estero. Mientras lo realizaba me asombraba constantemente el parecido de las situaciones relatadas en el libro de Di Lullo de 1937. Casi todo estaba igual, con el agravante del paso de los años. Sólo adaptaciones como las que los vales son reemplazados por cheques a noventa días, las hachas por motosierras, los trenes por camiones. Es como si no hubiese pasado el tiempo, salvo por los diámetros menores y la penosa disminución de la fauna. La misma rutina, la misma historia, las mismas penas. Una de mis ideas era documentar el bosque desde un punto de vista social. La relación estrecha entre el bosque, el hombre y el hachero. Luego, esto se amplió y aunque no está representado en las copias que conforman esta muestra, la colección de imágenes que se generó, incluye la explotación de la madera para carbón, los aserraderos, el ferrocarril y las viejas extractoras de tanino. También grabé en cintas de audio algunos testimonios y tomé constantemente notas de lo visto y hablado con los personajes implicados. Uno de los motivos por lo que hice tal documentación, es que la historia pueda contar con registros suficientes como para poder juzgar a los responsables de esta masacre, si esto algún día sucede. El desmonte de enormes superficies destinadas a la agricultura, miles de hectáreas arrasadas con topadoras, deja a mi documento como un cuento de hadas y, como decía Di Lullo, estas explotaciones sólo nos dejan “un impuesto mal cobrado y peor invertido”. Hoy grandes explotaciones agrícolas son manejadas por una cantidad de empleados que podemos contar con los dedos de la mano, y ganancias que en la gran mayoría de los casos no quedan en la provincia. En pocos años estas superficies serán desiertos debido a su mal uso. Llegamos al punto histórico en que se ha consumido el bosque, y hoy la tierra, y así lentamente nos encaminamos a la inviabilidad económica como provincia. Más aún si tenemos en cuenta que la educación no fue nunca nuestro fuerte. Trabajemos desde las aulas con los más chicos y en todos lados, para que no sea nuestra última solución el exportar gente, que es lo que tristemente caracteriza a esta provincia desde hace años. No es mi intención aquí encontrar la solución. Yo vi un problema y lo presento en la forma que puedo hacerlo, fotografiándolo. No estoy capacitado para dar soluciones. Si sirve este trabajo para despertar inquietudes y debates, cuenten con él y conmigo. En este camino encontré muchos sabios. Sabios de cuarto y quinto grado, edad donde los lápices les fueron cambiados por hachas y si este destino no sucede antes es porque el peso del hacha impide que los chicos puedan manejarla. Los hacheros que conocí tienen una gran claridad de la situación, son conscientes, en un ciento por ciento, de cómo son las cosas, de su explotación y del comportamiento de nuestros dirigentes. Un señor de más de 60 años, que trabajaba de hachero desde adolescente, me dijo que a él no le importaba el resultado de las elecciones, que sabía de antemano que nada cambiaría en su vida como consecuencia de los resultados. Quiero agradecer a todos los hacheros la predisposición y colaboración puestas para que yo pudiera hacer mi trabajo. A ellos, víctimas de este sistema que los excluye prácticamente desde el momento de nacer en una zona rural donde la educación es todavía una materia pendiente. Espero que la muestra les despierte el interés en el tema, tanto como a mí al tomar estas fotografías. Gustavo Luis Tarchini Mayo de 2004

Que es el amor El amor es algo de lo que todos hablamos, la palabra amor es una de las más utilizadas pero cuando tenemos que definir que es el amor se hace difícil encontrar una frase con un significado concreto. Hay una canción que dice: De qué hablamos cuando hablamos de amor, porque se llama amor a un sentimiento que es común a todas las personas pero a la vez es tan íntimo y particular que no podemos saber si todos amamos de la misma forma. Lo único que podemos afirmar es que todo el mundo ha sentido o sentirá amor en algún momento de su vida, obviamente hablando del amor romántico ya que se puede sentir otros tipos de amor como por ejemplo por la familia, los amigos, los animales, la música, etc. El amor hacia otra persona incluye la atracción física, la atracción sexual, la admiración, el respeto, el cariño y todos los sentimientos buenos de los que seamos capaces. Cuando alguien ama se dice que lo hace con el corazón, porque es en el pecho donde se siente esa tibia sensación que se produce al ver a la persona amada, escuchar su voz o simplemente con pensar en ella. Pero no sólo el corazón es quien influye en el amor, también lo hacen nuestros sentidos y aunque parezca extraño el cerebro decide a quien amamos y a quien no. Racionalmente elegimos los patrones dentro de los cuales se encuentran las personas de las cuales es posible enamorarse, este concepto se comienza a formar en la infancia de acuerdo a los modelos culturales con los cuales crecemos. Cada uno se forjará su ideal con lo que considera las características más atractivas o deseables de quien desea como pareja y quienes reúnan esa características serán los elegidos de esa persona en particular. Hay quienes tienen en mente un modelo perfectamente idealizado que luego no pueden encontrar en la realidad, esto hace que estén cambiando continuamente de pareja en la búsqueda de un ser imaginario o que se resignen a conformarse con alguien que sólo tiene algunas de las condiciones requeridas. Pero también están aquellos que encuentran la persona que colma sus expectativas y que a su vez corresponde esos sentimientos formándose una pareja donde el amor es un lazo indestructible que los une fuertemente. El ser humano tiene necesidad de dar y recibir amor, este sentimiento es el motor que mueve la mayoría de las acciones de todos, aunque se diga que lo que mueve al mundo es el poder o el dinero, detrás de todo eso siempre está el amor como fin primario. Ninguna persona está completa si no ama y es amada, siempre habrá un vacío, un espacio en blanco, por esto se dice que siempre hay que encontrar la media naranja, sólo se está completo cuando se encuentra la otra mitad. Cuando existe el amor entre dos personas, éstas se complementan y cada uno llena la vida del otro de tal manera que ambos se sienten plenos y felices. Hemos hablado de todo pero todavía no definimos que es el amor, bueno después de todo, qué es el amor sino solamente amor, para que queremos definirlo. Descubri si tu pareja es mentirosa * Una pareja mentirosa suele tocarse la naríz, la boca o pasar la mano repetidamente por la cara cuando está diciendo una mentira. * Otro de los gestos clásicos de una pareja mentirosa es desviar la mirada cuando dice una mentira, especialmente cuando le realizas una pregunta concreta. * Antes de contestar una mentira la pareja mentirosa necesita tomarse unos segundos, especialmente si para mentir necesita dar una explicación, en esos casos puede toser, bostezar, decir que tiene sed o necesidad de ir al baño. Con esto gana tiempo para elaborar mentalmente una historia que pueda parecer creible o dar una excusa que luego pueda seguir sosteniendo. * Cuando están manteniendo una conversación en la cual estás pidiendo respuestas sobre cosas que no te cierran y tu pareja se pone de espaldas o de lado es una actitud típica de alguien que no quiere dar la cara porque está mintiendo. * Tu pareja puede jurar por sus seres más queridos que lo que dice es verdad, eso no significa nada, actualmente cualquiera sabe que los juramentos son tonterías, no te dejes engañar por esas palabras sólo observa todos los gestos y actitudes. * Si tu pareja no tiene costumbre de ruborizarse pero se le pone la cara colorada ante la mención de algún nombre, hecho o al hacerle una pregunta es una señal clara de que está mintiendo en lago relacionado. * Una pareja mentirosa suele intentar cambiar la conversación cuando el tema le resulta inquietante. * Algunas parejas mentirosas al sentirse acorraladas juegan el papel de ofendidos diciendo frase de este estilo: ¿Acaso estás diciendo que miento?, ¿Estás dudando de mi palabra?, ¿Alguna vez te he mentido? o la clásica: Si no me crees me voy porque no soporto que desconfien de mi. Teatro, sólo actuación, no te dejes engañar. * En otros casos en lugar del papel de ofendido juegan con el humor y al preguntarles que relación tienes con tal o cual persona te dirán riendose que son amantes y que te está engañando, para luego seguir con la broma diciendo que como puedes pensar que tiene tan mal gusto como para fijarse en alguien así. Pero tratará de salir rápido del tema, siempre utilizando el sentido del humor. * Aunque existe mucho más sobre el lenguaje corporal y las actitudes de una pareja mentirosa vamos a terminar con otro de los clásicos gestos, decir que no y bajar la cabeza realizando una afirmación, o por el contrario responder si y mover la cabeza hacia ambos lados un sutil movimiento de negación. Como distinguir el verdadero amor Verdadero amor es aquel que perdura en el tiempo superando todos los obstáculos que se presenten en esa relación, es un sentimiento fuerte que une a dos personas y los lleva a elegirse como pareja cada día. No es fácil encontrar un verdadero amor, vivimos en una época en la que todo sucede muy rápido, lo superficial es más importante y no hay demasiado tiempo para profundizar en los sentimientos. El verdadero amor no depende del otro Posiblemente el concepto del verdadero amor se basa en encontrar a una persona que nos haga felices y que esté siempre disponible cuando lo necesitamos, sin hacer reproches ni crear problemas. Al primer inconveniente que se presente decidimos terminar la relación porque esa persona ya no nos hace felices. Ese es el primer error, esperar que el otro nos haga felices, además lea la mente y sepa todo lo que queremos aunque jamás lo mencionamos, que deje de lado todo para estar con nosotros, que seamos lo más importante en su vida y además comprenda que nosotros no vamos a dar lo mismo que exigimos. Porque ese es un punto que por lo general no se tiene en cuenta ¿Cuánto estamos dispuestos a dar de nosotros mismos para tener un verdadero amor? En un verdadero amor se pide y se da en forma reciproca, ambos tienen que renunciar a cosas para fortalecer la pareja y los dos deben enfrentar juntos los problemas, no se trata de que uno realice los sacrificios y tenga suficiente amor para sostener por si solo la relación. Para que exista verdadero amor es necesario cuidar los sentimientos y saber que habrá problemas, que ninguno de los dos es perfecto, pero pese a ellos continuarán eligiendose el uno al otro. Cuando una pareja lo logra es porque existe verdadero amor aunque en algún momento aparezcan dudas, esas dudas son parte del amor y es bueno sentirlas de vez en cuando. Que son los manipuladores Pareja manipuladora es aquella que consigue que siempre hagas lo que quiere utilizando para ello diferentes actitudes. Los manipuladores son personas que saben reconocer los puntos débiles de los demás y los aprovechan en su beneficio. Comienzan con pequeñas exigencias disimuladas y cada vez avanzan un paso más, si no encuentran obstáculos terminan teniendo el control absoluto sobre la pareja y ejerciendo un completo dominio de la relación. Como reconocer a una pareja manipuladora * Una pareja manipuladora actúa de diversas formas, una de ellas puede ser apelar a la lástima, por ejemplo alguien sea hombre o mujer, consigue dominar a otro fingiendo debilidad y desamparo. Si es descubierto en algo indebido llora, se humilla, suplica, hasta que logra conmover a su víctima y convencerla de sus puras intenciones pero siempre se sale con la suya. * Otro tipo de pareja manipuladora es aquel que anula la personalidad del otro, comienza de a poco destruyendo su autoestima hasta que lo convence de que no sirve para nada, no sabe hacer ninguna cosa bien, es un desastre y si no fuera porque cuentan con él o con ella su vida sería un caos. De esa forma toman todas las decisiones, no sólo sobre la relación de pareja sino sobre la vida entera de la otra persona. * Tenemos también la pareja manipuladora que utiliza la culpa como chantaje emocional, esto lo consigue acusando a la otra parte de que si hace esto o aquello le causará daño o destruirá la relación. Por ejemplo “Si sales con tus amigas es porque te diviertes más con ellas que conmigo, eso es porque no me amas”. De esta forma consigue que su pareja salga sintiendose culpable o directamente renuncie a tener una vida fuera de la relación. * Existen extremos dentro de las parejas manipuladoras, aquellos que reaccionan con agresividad cuando no se acatan sus deseos, pueden no dirigir la palabra o encerrarse, esta sería una forma de agresión relativamente suave. La pareja manipuladora violenta es la que agrede con insultos o en forma física y también están los que amenazan con quitarse la vida para lograr manejar al otro hasta en los menores detalles. * Estos son sólo algunos de los muchos perfiles que puede utilizar un manipulador o manipuladora para manejar a su pareja, las formas de manipular pueden ser muy diversas y en algunos casos no es fácil detectarlas. Pareja manipuladora solo si puede Ninguna pareja manipuladora tendrá éxito si la otra parte no colabora dejándose manejar, es por ello que los manipuladores sólo logran sus objetivos con ciertas personas y no con otras. Por ejemplo si alguien tiene una personalidad definida es muy difícil que pueda ser víctima de un manipulador, tal vez lo sea en un principio por no darse cuenta pero luego se impondrá evitando la manipulación. Si crees ser víctima de una pareja manipuladora es necesario volver a tomar el control de tu vida y no permitir que alguien te impida tomar tus propias decisiones. Cuando se ha pasado mucho tiempo siendo manipulado suele ser difícil soltarse de su dominio y en ocasiones es necesario buscar ayuda profesional. Pareja que miente Pareja mentirosa como manejarla Pareja perfecta no existe, eso ya lo sabemos, nadie alcanza la perfección, pero existen ciertos defectos más dificiles de tolerar que otros. Podemos elaborar una interminable lista de las cosas que suelen molestar mucho de una pareja pero hoy nos vamos a dedicar a la pareja mentirosa, sea hombre o mujer, no importa el género sino la actitud. Hemos hablado en otros artículos de lo importante que es la confianza en una relación, no es posible imaginar que esa confianza se ponga en manos de una persona mentirosa, lo cual lleva a pensar que debe ser muy complicada la pareja con alguien que miente. Porque una persona miente Por lo general una persona mentirosa no miente sólo a su pareja sino que tiende a mentir en forma indiscriminada y creo que todos conocemos casos así. Están quienes mienten en forma constante como un hábito, son mentiras sin sentido que llevan a dudar del sano juicio de quien las dice. También aquellos que recurren a la mentira para adornarse con méritos que no tienen, son los clásicos contadores de anécdotas en las cuales ellos fueron los más bellos, valientes, los más sagaces, inteligentes, etc, en resumen, los mejores. Las mujeres mienten que tienen locos a todos los hombres a su alrededor, los hombres aseguran que ninguna mujer resiste su atractivo, estás son las clásicas mentiras que demuestran una notoria falta de autoestima. Encontramos dentro de los mentirosos a los aprovechadores que siempre tienen una excusa pronta para llegar tarde o faltar al trabajo, para pedir dinero prestado, también para no pagar las deudas o para no cumplir con sus obligaciones. Existen tantos tipos de mentirosos que no podemos describirlos todos, pero al menos es un pequeño resumen para saber que existen diferentes grados de mentiras y de mentirosos. Pareja mentirosa De toda la gente que miente la que más daño causa es la que está más cercana a nosotros en los afectos, familia, amigos y especialmente la pareja. Es difícil reconocer los defectos de quien estamos enamorados por eso resulta chocante cuando descubrimos que nos mintió, pero a medida que pasa el tiempo y continuamos descubriendo mentiras todo se vuelve confuso porque siempre preferimos dudar para no tener que enfrentar la realidad. Una pareja puede decir una mentira como excusa por haber demorado en una cita, puede inventar incluso que ocurrió una gran tragedia cuando en realidad lo que sucedió fue que se durmió o demoró demasiado en arreglarse. Esto está dentro de las mentiras blancas o mentiras tontas y tal vez pasado un tiempo cuente la verdad. Pero existen mentiras como decir que se está trabajando en una gran empresa cuando la verdad es que no se tiene trabajo. Hace poco escuché un hecho real en que el esposo salía todos los días para un trabajo inexistente. Hombres que mienten ser solteros o estar separados estando casados y teniendo una familia, mujeres que mienten estar separándose y en los dos casos forman pareja con otras personas a las cuales mienten y engañan. Los mentirosos y mentirosas que mienten a su pareja que van a un lado y en realidad salen para otro, la pareja que miente en que gasta el dinero o esconde cuanto gana, quien compra o vende bienes a espaldas de su pareja. Todos también sabemos historias de novios, novias, esposos y esposas que mienten a su pareja sobre sus relaciones clandestinas, esto estaría encuadrado dentro de la infidelidad pero también es una forma de mentir. En una próxima entrega vamos a hablar de como manejarse ante una pareja mentirosa y de acuerdo al grado de las mentiras ver si merece la pena continuar la relación con alguien así o que podemos hacer para cambiar la situación. Dedica tiempo al amor Siempre debe haber tiempo para el amor Las relaciones de pareja que llevan mucho tiempo corren el riesgo de ir perdiendo la pasión y caer en la monotonía, esto se puede evitar si siempre haces un tiempo para el amor. Dedicar un tiempo al amor significa que aún teniendo múltiples ocupaciones puedes tomarte unos segundos para llamar a tu pareja o enviarle un mensaje con unas palabras románticas que expresen sentimientos. Como hacer tiempo para el amor Estos simples consejos para el amor pueden ayudar tanto a mantener una relación de pareja como a mejorarla si ya existen señales de aburrimiento. Aunque el día haya resultado agotador se puede dar y recibir un abrazo, unas caricias, un beso y decir te amo, esto no necesita un gran gasto de energías pero será el soplo que mantendrá la llama del amor encendida. Comprar una flor para la enamorada o un chocolate para el enamorado sólo lleva unos segundos, a cambio lograrás que la otra persona sonría y se sienta felíz de que la recuerdes en medio de tus obligaciones. Nunca salgas o regreses sin dar un beso de amor a tu pareja, no un simple roce en la mejilla sino un beso bien dado, si vas dejando de lado esta costumbre con el tiempo las llegadas y las salidas serán intrascendentes. Los días libres dedica buena parte de ese tiempo a tu pareja, esto no significa que si te gustan los deportes o cualquier otra actividad recreativa debas privarte de ellos, basta con ponerse de acuerdo sobre los horarios para que le dediques un tiempo también al amor. Es ideal si pueden realizar salidas los dos solos, incluso las parejas con hijos pueden buscar la forma de salir solos a comer o a pasear, aunque esto sólo pueda ser una o dos veces al mes. Las clásicas escapadas de fin de semana son una buena forma de dedicarle tiempo al amor y renovar la relación de pareja. Siempre hay un tiempo disponible para el amor, basta que no dejes que las obligaciones y la rutina te lleven a priorizar otras cosas olvidandote de esos detalles, que aunque parezcan intrascendentes son los que mantienen a dos personas enamoradas y hacen que una relación de pareja funcione como al comienzo. La sexualidad de la pareja Qué es la sexualidad de la pareja y como mejorarla La sexualidad de la pareja es más que que la relación sexual en si misma, aunque veo que la mayoría de las personas considera que la sexualidad se resume al contacto genital, sin más. He estado leyendo un poco aquí y otro poco alla, preguntando, informándome y llegué a la conclusión de que se confunde el término sexualidad con sexo, y si bien ambos están estrechamente relacionados, la sexualidad es mucho más amplia y comprende muchas facetas de la relación de una pareja. La sexualidad de una pareja comienza desde la atracción que sienten uno por el otro, esto puede demostrarse en cualquier momento del día, con el beso de la mañana, una caricia, una mirada, hasta el roce de la mano está expresando la sexualidad. La afectividad y las emociones forman también una parte importante de la sexualidad de una pareja, se debe demostrar con palabras, gestos y actos que están disfrutando de la mutua compañía, que están juntos porque se eligieron y esa elección comienza cada nuevo día de convivencia. Un punto muy alto en la sexualidad de la pareja es la atracción sexual, el deseo por el otro, es una llama que se debe reavivar continuamente, todos sabemos que hasta los grandes incendios se apagan, si se va dejando caer el deseo dejándose arrastrar por las preocupaciones y la rutina puede ser muy difícil que vuelva a renacer con la misma fuerza del comienzo. Hemos hablado en otro artículo de la importancia del erotismo en la sexualidad de la pareja, la sensualidad puede estar presente hasta lavando los platos, una mirada sensual, un gesto provocador, unas palabras cargadas de erotismo a cualquier hora del día llevan a que la sexualidad esté siempre presente. Muchas personas que conviven juntas apenas se hablan durante días, jamás se abrazan , besan o acarician y de pronto una noche a uno o a ambos se les ocurre tener un contacto sexual, por llamar de alguna manera a un acto rutinario, la mayor parte de las veces absolutamente insatisfactorio. Luego surgen las quejas de que no hay deseo, de que no hay sensaciones placenteras en esa relación sexual, que se dificulta lograr el orgasmo o hay falta de erección, cabe preguntarse que esperaban, que por arte de magia ocurra en un segundo lo que no sucedió en una semana. Reitero que el sexo es una parte muy importante en la sexualidad de una pareja, pero la sexualidad es un todo, un engranaje que debe estar bien aceitado para que funcione perfectamente y no un componente aislado que no está relacionado con la afectividad, las emociones y el deseo. Para mejorar la sexualidad de la pareja hay que tener en cuenta todos los pequeños detalles que tenían desde el comienzo el uno hacia el otro y si se han perdido tratar de retomarlos, puede ser diciendose te amo, dos palabras que si estaban olvidadas pueden significar un nuevo comienzo. Celos causas y soluciones Causas de los celos Los celos provienen de una carencia de autoestima y una desvalorización de la propia persona que siente no estar a la altura de las circunstancias, eso le produce inseguridad y temor ante los demás. La persona celosa siempre estará viendo posibles rivales que irremediablemente le quitarán su pareja, porque inconscientemente establece comparaciones en las que sale desfavorecida porque sólo percibe cualidades exageradas en los demás. Celos y percepción equivocada Quien sufre de celos no reconoce sus propias cualidades, sólo se encuentra defectos y carencias, la mayoría de las veces irreales. La percepción de si mismo y de las otras personas es errónea, magnifica tanto sus posibles defectos como las virtudes de los demás. Siempre se sentirá inferior a esas otras personas a las que considera “mejores”, más atractivas, más elegantes, más inteligentes y con las cuales no puede competir, eso conduce a un estado de temor, frustración y angustia que termina en un estallido de rabia , gritos y llanto, que muchas veces la pareja no puede comprender. Celos y temor al engaño Otro de los problemas serios que padece una persona celosa es el temor al engaño, no ya al abandono sino a que le mientan o la traicionen. En estos casos los celos pueden volverse obsesivos y vivir imaginando situaciones en las que se produce lo que tanto teme. Muchas veces quien sufre celos enfermizos desatiende su vida por estar pendiente de las actividades de su pareja uscando en forma permante un atizbo de que sus sospechas son ciertas. Soluciones para controlar los celos Para controlar los celos primero hay que aumentar la autoestima, aprender a valorarse, quererse y respetarse a uno mismo, si es necesario hay que recurrir al apoyo psicológico de un terapeuta. Los celos hay que desterrarlos para siempre ya que son una enfermedad angustiante que llevan a que la persona se sienta tensa y desgraciada en forma continua. Finalmente los celos pueden terminar con la pareja que tanto se temía perder, debido a las continuas sospechas, escenas y peleas que hacen imposible continuar esa relación. Quien se reconozca a si mismo como celoso o celosa debe buscar ayuda rápidamente, nunca se puede esperar que los celos se curen solos como un resfriado, al contrario el tiempo lleva a que aumenten. PROXIMAMENTE PART2!!! pongo por partes porque se me tilda la pc. 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Recetas de postres Receta ( Banana split ) Ingredientes: Para la tartaleta: * 1 paquete de galletas Marías, * 3/4 barra de mantequilla. Para la primera capa: * 1 taza de azúcar pulverizada, * 1 huevo, * 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente. Para la segunda capa: * 5 plátanos, * El jugo de 1 limón. Para la tercera capa: * 1 lata de piña en almíbar. Para la cuarta capa: * 1/2 litro de crema (regrigerarla 4 horas antes de hacer el pay), * 1/4 cremor tártaro, * azúcar al gusto. Para la ultima capa: * Nuez al gusto, * Chocolate líquido. Preparacion: Muela en la licuadora las galletas Marías; aparte, derrita la mantequilla y mézclela luego con las galleras molidas hasta que quede una pasta. Cubra con esta pasta el fondo y las orillas de un refractario para hacer tartaletas; métalo por unos minutos en el horno o en el micro para dorar un poco la galleta. Luego bata por aproximadamente siete minutos el azúcar pulverizada, el huevo y la mantequilla; puede hacerlo con la batidora o con un tenedor hasta que todo se integre. Receta ( Bizcochitos Rusos ) Ingredientes: * 12 huevos, * 600 gr. de azúcar, * 600 gr. de harina, * la cáscara de 1 limón rallada, * almendra picada. Preparacion: Batir los 12 huevos con los 600 gr. de azúcar. Mezclar los 600 gr. de harina y la cáscara de limón rallada. Hacer los bizcochitos de unos 3 centímetros de largo sobre placas untadas y empolvadas de harina. Poner la almendra picada por encima. Dejarlos secar durante una hora antes de cocinarlos. Cocinar con el horno flojo. Receta ( Bizcocho de chocolate ) Ingredientes para 4 personas: * 100 gr. de chocolate para fundir, * 50 gr. de mantequilla, * 100 gr. de azúcar fina, * 25 gr. de harina, * 25 de fécula, * 3 claras y azúcar aromatizado de vainilla. Preparacion: Rallar el chocolate. Calentar en un cuenco al baño María la mantequilla, batir hasta que tenga un aspecto muy cremoso, añadir el chocolate y el azúcar fino. Remover bien y amasarlo un buen rato. Agregar la harina y la fécula cernidas, mezclar hasta que no queden grumos. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior. Untar un molde con bastante mantequilla y verter la preparación dentro. Ponerlo al horno a 200º C. de temperatura de unos 30-35 minutos. Espolvorear con azúcar avainillado por encima. Receta ( Bizcocho de Navidad ) Ingredientes: * 250 grs. de mantequilla, * 250 grs. de azúcar, * 1/4 de cucharadita de vainilla, * sal, * 2 cucharadas de ron, * 6 huevos, * 350 grs. de harina cernida, * 1 cucharadita de polvo de hornear, * 400 grs. de pasas, * 50 grs. de almendras pelada, tostadas y molidas, * 100 grs. de cáscara de limón confitada, * 100 grs. de almendras blanqueadas. Preparacion: Cubrir un molde con papel manteca enmantequillado. Batir la mantequilla, azúcar y aromas. Añadir de uno en uno los huevos. Añadir en forma envolvente la harina, polvo de hornear, pasas (pasadas por harina),almendras tostadas y molidas, pasadas por harina, sal y limón confitado. Colocar las almendras enteras encima. Hornear a 300° F. por 3 horas si es en molde pequeño y alto y de 1 1/2 a 2 horas si es en molde de pan. Reposar 15 minutos. Sacar y enfriar con el papel. Receta ( Bolo inglés ) Ingredientes: * Harina 1000 gr. * Sal fina 10 gr. * Azúcar 750 gr. * Polvo para hornear 40 gr. * Leche 500 cm3. * Huevos 400 gr. * Margarina 500 gr. * Extracto de Malta 30 gr. * Esencia de limón al gusto, * Gel emulsionante 30 gr. Preparacion: Colocar todos los ingredientes en la batidora. Batir en velocidad lenta con palma a fin de mezclarlos bien por espacio de 1 minuto. Pasar a velocidad rápida y batir por espacio de 3 minutos hasta lograr una crema homogénea. Colocar en moldes untados con margarina y enharinados. Cocinar a 170ºC por espacio de 40/35 minutos según el tamaño del molde utilizado. Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto con chocolates cobertura. Helados Receta ( Agua de nieve ) Ingredientes: * 1 poda de vainilla (una vaina de vainilla,de la planta), * 3 tazas de half-and-half si no tiene disuelva 1 tza. de leche con 2 de crema espesa, * 3/4 taza de azúcar, * 6 yemas de huevo. Preparacion: La siguiente receta es para hacer nieve de vainilla pura. Con un mínimo de variaciones puede crear varios tipos de nieve agregue a gusto fruta, chocolate o saborizantes. No importa que receta use pero ponga cuidado en usar las medidas exactas para cada ingrediente cualquier cambio que haga en cantidades o ingredientes van a cambiar la consistencia de la nieve en especial ingredientes que contengan alcohol (ver nota mas abajo). También tenga en mente que la mezcla sabrá mas dulce antes de congelarse y no tanto después de congelarse. Siga las instrucciones de su maquina de hacer nieve. Ya que salga de la maquina sino le gusta la nieve suave ponga a congelar un par de horas antes de consumir. 1.RASPANDO LA PODA DE VAINILLA Use un cuchillo pequeño y filoso, corte la vainilla a lo largo. Con la punta del cuchillo saque las semillitas pequeñas que se encuentran amontonadas dentro de la vaina. Poner aparte. 2. CALENTANDO LA CREMA {half-and-half} “MITAD Y MITAD” Receta ( Biscuit glacé de fresones ) Ingredientes para 8 personas: * 750 gr. de fresones, * zumo de limón, * 6 cucharadas de azúcar glas, * 300 gr. de nata montada con 4 cucharadas de azúcar glas. Preparacion: Separar unos fresones para adornar, dejándoles el pedúnculo y lavar el resto. Suprimir los rabitos y triturarlos con la turmix. Colar el puré obtenido para que no lleve granillo. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la cuarta parte el puré de fresón a mezclar bien. Si se desea, separar algo de nata para adornar y mezclar el mezclar el resto con la preparación de las yemas, azúcar y fresón. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporar con cuidado de que no se bajen. Engrasar un molde de plum - cake y llenar con la preparación anterior o verterla en un bol de cristal. Guardar en el congelador hasta que cuaje. Para desmoldar, introducir el molde en agua hirviendo unos segundos y volcar el biscuit en una bandeja. A continuación servir con el puré de fresón reservado, aclarada con el zumo de limón. Receta ( Helado de chocolate ) Ingredientes: * 3/4 de litro de leche, * 7 yemas de huevo, * 200 g. de chocolate de hacer, * 150 g. de azúcar. Preparacion: Desleír las yemas en un poco de leche. Derretir el chocolate en un poco de leche al baño María. Poner a hervir la leche restante con el azúcar y añadir el chocolate derretido. Verter esta preparación sobre las yemas, sin dejar de remover. Poner a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera la consistencia adecuada. NOTA: Si no se tiene heladera, se puede meter la mezcla al congelador, en un recipiente rígido con tapa, durante media hora aproximadamente. Al cabo de este tiempo, sacar y batir la mezcla con un tenedor o batidor de varillas para romper los cristales que habrán empezado a formarse. Meter de nuevo al congelador durante otra media hora. Repetir la operación otras dos veces. Personalmente, la cantidad de yemas me parece excesiva, creo que con 4 podría quedar igual de bueno y cremoso, añadiendo, en todo caso, un poco de nata montada para garantizar la presencia de materia grasa. Receta ( Helado de vainilla ) Ingredientes para 6 personas: * 250 ml. de nata líquida, * 1 vaina de vainilla o 2-3 gotas de esencia de vainilla, * 2 yemas de huevo, * 1 huevo entero, * 50 gr. de azúcar en polvo, * 1/4 de litro de nata montada. Preparacion: Poner a calentar la nata, sin que hierva, con la vaina de vainilla. Tapar y dejar reposar 15 minutos. En un recipiente para baño María, mezclar el huevo entero con las yemas y batirlos. Verter, sin dejar de remover, la nata caliente. Cocerlo al baño María 15 minutos, removiendo siempre. Dejar enfriar. Verter la mezcla, una vez fría, en una molde metálico. Conviene congelar el molde antes. Taparlo con papel de aluminio y meterlo al congelador hasta que forme escarcha. Pasar el helado a un cuenco y batirlo a fondo. Añadir la nata montada, mezclarlo todo. Tapar de nuevo y volver a congelar 45 minutos. Al cabo de este tiempo, batirlo de nuevo y volver a congelar.