Fotoreceta -3 Recetas mexicanas 2ª parte - fácil/económic

La comida mexicana fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) desde el 16 de noviembre de 2010. Es considerada a nivel mundial “alta cocina” y en otros países cuando alguien menciona “comida mexicana” a todos les da mucho gusto. Así que para tu lucimiento personal hoy te traigo algunas cuantas recetas para que las prepares rápido, fácil y con poco dinero. Los ingredientes no son difíciles de conseguir, quizá hasta los tengas en tu alacena. En este post que denominé como “segunda parte” encontrarás recetas que no llevan más de 30 minutos de preparación. CALDO TLALPEÑO Ingredientes 1 kg de pollo de preferencia la pechuga 3 dientes de ajo 1 cubito de caldo de pollo 2 chiles chipotles ½ cucharada de pimienta entera ½ cebolla 1 latita pequeña de puré de tomate (1/2 taza) ½ lata de garbanzos 1 ramita de epazote 2 zanahorias 2 calabacitas (calabacines) 100 grs de queso fresco 1 aguacate Sal En 2.5 litros de agua pon a cocer el pollo con la cebolla el ajo y la pimienta. Mientras tanto corta las zanahorias y calabacines en cubitos Cuando suelte el hervor dale 5 minutos y agrega el resto de los ingredientes: el epazote, los calabacines, las zanahorias y el puré de tomate. Te recomiendo que leas primero todas las recetas y prepares todos los ingredientes con anticipación, no te vaya a pasar como a mí que por andar como loca por todos lados se me olvido conseguir el puré y por las prisas tuve que utilizar cátsup… ¡una vez no pasa nada! Añade los garbanzos, el cubito de caldo de pollo Los chiles OJO ten cuidado porque estos son simplemente para darle un sabor ahumado, así que agrega de a poco, primero uno y déjalo hervir un rato si ves que se requiere agrega el otro y así… Cuando esta cocida la verdura y el pollo blandito, desmenuza este último y al servir el caldo con verduras pon encima el pollo y unas rebanaditas de aguacate Espolvorea queso rallado y decora con un par de hojitas de epazote Delicioso. Provecho!!! PICADILLO ROJO Y VERDE Estos los incluí como una sola receta porque la preparación es prácticamente igual aunque los ingredientes varían. PICADILLO ROJO Ingredientes ½ kg de carne molida ½ cebolla picada finamente 1 pizca de pimienta molida 2 dientes de ajo 1 pizca de sal Aceite 1 tomate grande 1 papa medianita 2 zanahorias 1 puñito de chicharos (arvejas?) ¼ parte de cebolla 1 diente de ajo Fríe la cebolla ligeramente y espera a que cambie ligeramente de color. Agrega el ajo, fríe ligeramente y en seguida agrega la carne. Mueve constantemente para que la carne este completamente desmoronada. Condimenta con sal y pimienta. Corta los tomates en cubitos y ponlos en la licuadora junto con el ajo, el cuarto de cebolla y el cubito de caldo de pollo Licúalo con ½ litro de agua y agrégalo a la carne. No es necesario colar (pasarlo por un cedazo) Cuando suelte el hervor agrega las verduras que habrás cortado en cuadritos –la papa y las zanahorias- y los chicharos sin vaina. Deja hervir hasta que estén cocidas las verduras y se seque a tu gusto el caldillo. Yo lo deje resecar bien porque hice tostadas… PICADILLO VERDE Ingredientes ½ kg de carne molida ½ cebolla picada finamente 1 pizca de pimienta molida 2 dientes de ajo 1 pizca de sal Aceite 1 chile ancho verde 2 calabacitas (calabacines) 1 papa medianita ¼ de kg de tomates verdes (tomatillo) ¼ parte de cebolla 1 diente de ajo La carne se prepara exactamente de la misma manera que el picadillo rojo. Pon a asar tu chile sobre la hornilla hasta que quede negrito por todos lados. Después mételo en una bolsa de plástico para que “sude”. Cuando se enfríe quítale el pellejito y las semillas. Pon tus tomatillos en la licuadora con el ¼ de cebolla, el diente de ajo y el cubito de caldo de pollo Licúalo con aproximadamente ½ litro de agua y cuélalo sobre tu carne. Deja hervir. Al soltar el hervor agrega tus verduras picadas en cuadritos (las calabacitas, la papa y el chile) permite que se cocinen a fuego medio y corrige con sal Dije tres recetas??? Sorry!! ¡¡Solo se contar hasta dos!! Así que hay más recetas para que valga la pena la carga de la página. (HAY de haber, he dicho) TINGA DE POLLO Ingredientes: 600 grs de pechuga de pollo ¼ de cebolla (para el caldo) 2 dientes de ajo 300 grs de cebolla blanca 1 latita pequeñita de puré de tomate Chiles chipotles al gusto Sal Aceite para freír Pon a hervir el pollo con la ¼ parte de cebolla, sal y tus 2 dientes de ajo Mientras tanto prepara tu cebolla: córtala en rebanadas muy delgaditas y fríela en un poco de aceite hasta que cambie de color y se ponga transparente. Esto hará que se dulcifique. Cuando esté lista agrega el puré de tomate (¡¡ahora si me acordé!!) Ya que está listo el pollo desmenúzalo y agrégalo a la cebolla También agrega un par de chiles chipotles y un poco del caldo del cocimiento del pollo deja cocinar para que se seque un poco el caldo y se concentren los sabores Como puedes ver presente como tostadas de picadillo verde, rojo y de tinga. Para decorar las tostadas utilice aguacate, queso, lechuga y crema Simplemente delicioso POSTRE: DULCE DE LECHE (estilo norteño) En el norte de México, específicamente en el estado de Durango es muy tradicional que en todas las casas se prepare este postre, que es una natilla muy sencilla de hacer y te lleva 10 minutos la preparación además de que se hace con unos cuantos ingredientes. Ingredientes 1 litro de leche 100 grs de azúcar 1 sobrecito de maizena de nuez o 50 grs de maizena blanca (fécula de maíz) 200 grs de azúcar ½ taza de nueces para decorar (pecanas) Pon a hervir la leche con los 100 gramos de azúcar. Yo he encontrado que haciendo este truco la leche no se pega en la ollita. NO LE MUEVAS, simplemente déjala ser… por poco lo olvido: reserva UNA TAZA de leche, la ocuparemos después Mientras tanto en una ollita gruesa, pon a fuego bajito el azúcar a derretir para hacer un caramelo. Ten paciencia para que no se te queme porque esto altera el color y el sabor Cuando el azúcar este completamente derretida tendrá un color precioso y tu caramelo esta listo. Tu leche debe estar hirviendo también, agrégala con mucho cuidado y POCO A POCO porque brinca cuando la agregas al caramelo Deja que hierva un poco para se diluya todo y se integre bien En la leche que reservaste diluye la maizena, que a estas alturas habrás notado que puede ser el sabor que quieras) pero los que mejor quedan son de nuez, chocolate y la blanca. Procura no hacer tanto cochinero como yo Fíjate si ya se diluyo por completo el azúcar y cuando así sea añade la leche con maizena poco a poco y sin dejar de mover. RECUERDA QUE ESTAMOS TRABAJANDO A FUEGO BAJO!! Deja hervir un par de minutos y pon tu dulce en un molde Decora con nueces en mitades y disfruta frio o caliente (yo lo prefiero frio) Agregué unas hojitas de menta fresca para crear el “efecto Taringa!” Eso es todo por el momento. Si hay alguna sugerencia ¡es bienvenida! Salu2!! y si no la viste, no te pierdas la primer parte de la serie recetas mexicanas en donde encontraras sopes, chiles rellenos y varias cositas http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/14231692/3-Recetas-mexicanas-_plus-1_-parte_-Foto-receta.html