Ingredientes:
Para la base
125gr de galletitas de vainilla
30gr de avellanas o almendras tostadas molidas
70gr de manteca
1cucharada de cacao
Para la crema de vainilla
200gr de queso de untar (tipo philadelphia)
200ml de crema de leche
350gr de yogur de vainilla cremoso
90gr de azúcar
1 huevo grande
2 sobres de gelatina sin sabor
1cdita de postre de vainilla
5 cdas de leche para disolver la gelatina
Para la ganache de chocolate
200ml de crema de leche
2 cucharadas de cacao
3 cucharadas de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
60gr de azúcar moreno
Preparación:
En primer lugar colocamos el bowl donde vayamos a batir la crema en el frezzer para que esté bien frío.
Desmontamos el molde desmontable de 22cm y colocamos solo el aro (sin la base) encima del plato donde vayamos a servir la tarta.
Trituramos las galletitas dentro de una bolsa de plástico y le pasamos el palote de cocina por encima. Las vertemos en un bowl junto con la avellana molida (las avellanas estaban enteras y para triturarlas utilice el mismo procedimiento que con las galletitas). Incorporamos el cacao, mezclamos todo.
Derretimos la manteca en una cacerolita o en el microondas y se la incorporamos a las galletitas, mezclamos bien con una cuchara y a continuación colocamos la mezcla dentro del aro formando la base, presionamos con la cuchara para que nos quede compacta. Introducimos en la heladera.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, mientras preparamos la crema, durante 15min aprox.
Batimos la crema en el bowl que previamente pusimos a enfriar, reservamos en la heladera.
Tomamos el huevo y separamos la clara de la yema, reservamos la yema y montamos la clara a punto de nieve bien firme. Reservamos.
En un bowl grande mezclamos con un batidos manual el queso, el yogur, azúcar, y la esencia de vainilla. Incorporamos la yema de huevo, removemos bien hasta que nos quede una crema lisa.
Disolvemos la gelatina en las 4 cucharadas de leche caliente. La agregamos a la mezcla anterior y removemos bien.
Luego incorporamos primero la crema batida con un batidos manual y movimientos envolventes y después las claras.
Tomamos el molde de la heladera y vertemos la mezcla dentro procurando que nos quede uniforme. Lo introducimos en la heladera durante unas 4-5 horas.
Cuando esté cuajada, procederemos a hacer la ganache de chocolate. Ponemos a hidratar en agua fría la gelatina durante 10min.
En una cacerolita ponemos a hervir la crema, el azúcar y el cacao a fuego lento durante unos 10min hasta que espese un poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apagamos el fuego e incorporamos la gelatina, a continuación lo pasamos por un colador a otro recipiente (por si tuviera algún pequeño grumo). Removemos bien y lo dejamos enfriar un poco hasta que esté apenas tibia, durante unos 6-7min (sin que llegue a cuajar), removiendo de vez en cuando para que no se forme una capa en la superficie.
Cuando esté lista, tomamos el molde de la heladera y la vertemos despacio encima de la crema.
Lo introducimos de nuevo en la heladera hasta que cuaje unas 2 horas. Cuanto más tiempo esté mejor.
Una vez haya cuajado pasamos el cuchillo por todo el borde interior del aro y con cuidado lo retiramos. Decoramos a nuestro gusto.
Desmontamos el molde desmontable de 22cm y colocamos solo el aro (sin la base) encima del plato donde vayamos a servir la tarta.
Trituramos las galletitas dentro de una bolsa de plástico y le pasamos el palote de cocina por encima. Las vertemos en un bowl junto con la avellana molida (las avellanas estaban enteras y para triturarlas utilice el mismo procedimiento que con las galletitas). Incorporamos el cacao, mezclamos todo.
Derretimos la manteca en una cacerolita o en el microondas y se la incorporamos a las galletitas, mezclamos bien con una cuchara y a continuación colocamos la mezcla dentro del aro formando la base, presionamos con la cuchara para que nos quede compacta. Introducimos en la heladera.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, mientras preparamos la crema, durante 15min aprox.
Batimos la crema en el bowl que previamente pusimos a enfriar, reservamos en la heladera.
Tomamos el huevo y separamos la clara de la yema, reservamos la yema y montamos la clara a punto de nieve bien firme. Reservamos.
En un bowl grande mezclamos con un batidos manual el queso, el yogur, azúcar, y la esencia de vainilla. Incorporamos la yema de huevo, removemos bien hasta que nos quede una crema lisa.
Disolvemos la gelatina en las 4 cucharadas de leche caliente. La agregamos a la mezcla anterior y removemos bien.
Luego incorporamos primero la crema batida con un batidos manual y movimientos envolventes y después las claras.
Tomamos el molde de la heladera y vertemos la mezcla dentro procurando que nos quede uniforme. Lo introducimos en la heladera durante unas 4-5 horas.
Cuando esté cuajada, procederemos a hacer la ganache de chocolate. Ponemos a hidratar en agua fría la gelatina durante 10min.
En una cacerolita ponemos a hervir la crema, el azúcar y el cacao a fuego lento durante unos 10min hasta que espese un poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apagamos el fuego e incorporamos la gelatina, a continuación lo pasamos por un colador a otro recipiente (por si tuviera algún pequeño grumo). Removemos bien y lo dejamos enfriar un poco hasta que esté apenas tibia, durante unos 6-7min (sin que llegue a cuajar), removiendo de vez en cuando para que no se forme una capa en la superficie.
Cuando esté lista, tomamos el molde de la heladera y la vertemos despacio encima de la crema.
Lo introducimos de nuevo en la heladera hasta que cuaje unas 2 horas. Cuanto más tiempo esté mejor.
Una vez haya cuajado pasamos el cuchillo por todo el borde interior del aro y con cuidado lo retiramos. Decoramos a nuestro gusto.