Bolitas de Yuca (Mandioca) con Puerro

[Info]

Duración: 30 minutos.
Porción: 6 servicios.

Ingredientes:

* 2 libras (907.185 gramos / 0.90719 kg.) de yuca (mandioca).
* 3 cucharadas de margarina.
* 1 huevo.
* 1 taza de queso pradera o queso parmesano rallado.
* 1 taza de puerro picadito.
* 1/2 taza de harina de trigo.
* Aceite para freir.

Preparación:

Pon a ablandar la yuca (mandioca) en agua con sal. Cuando esté suave, májala con la margarina, adicionando el huevo y los dos ingredientes que siguen. Empolva tus manos con harina y toma aproximadamente una cucharada de la mezcla, haz las bolitas y pásalas por la harina. Pon las bolitas en una bandeja tapada y llévalas a la nevera por 30 minutos.

Pon a calentar el aceite. Pasa nuevamente las bolitas por harina y fríelas en abundante aceite. Escurre el exceso de grasa en papel toalla. Sírvelas con tu salsa preferida.

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