hla taringueros les dejo varias recetas de cocinas para las mujeres y hommbres q sean cheff o no :
PRIMERO LARGAMOS CON LOS POSTRES:
Flan moka granizado
Ingredientes :
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de café concentrado
- 1 lata de vino dulce
- 5 huevos
- 4 barritas de chocolate
- 100 gr. de frutas abrillantadas
Procedimiento :
Poner la leche condensada en un bol, el café y el vino. Se baten ligeramente los huevos. Agregarlos a la preparación anterior. Cortar el chocolate en trocitos, picar la fruta. Añadir a la mezcla. Acaramelar una flanera. Verter la preparación. Cocinar en horno moderado a baño de María. Dejar enfriar y desmoldar. Servir salseado con chocolate caliente.
Helado de naranja
Ingredientes :
- 3 tazas de jugo de naranja
- 500 gr. de ricota
- 1 frasco de yogur de vainilla
- 150 gr. de azúcar
Procedimiento :
Se baten la ricota con el azúcar hasta formar una crema suave. Añadir el yogur y el jugo de naranja, mezclar todo suavemente y volcar la preparación en un molde chato, llevar al congelador durante 3 a 4 horas.
Crema de caramelo
Ingredientes :
- 1 litro de lehce
- 3 cdas. de fécula de maíz
- 6 cdas. de azúcar
- 2 huevos
- 7 cdas. de azúcar para el caramelo
Procedimiento :
Hacer el caramelo: coloque azúcar en una cacerola y revuelva de contínuo hasta que esté a punto de caramelo (color amarronado).
Se baten en un bols, 2 huevos, azúcar y fécula, incorporar la leche fuera del fuego, se revuelve de contínuo.
Se hierve 2 minutos y retirar.
Se sirve en platos de postres o en copas decoradas.
Postre mousse
Ingredientes :
- 350 gr. de chocolate
- 350 gr. de crema doble
- 75 gr. de azúcar
- 5 claras
Cobertura:
- 350 gr. de dulce de leche
- 200 gr. de azúcar
- 3 claras
Procedimiento :
En una cecerola poner a hervir crema doble y colocar el chocolate rallado. Revolver con cuchara de madera hasta formar una crema suave. Batir las claras a nieve con el azúcar y añadir al preparado anterior. Verter en un molde, dejar enfriar una horas. Desmoldar y cubrir con el dulce de leche. Por otro lado batir las claras a nieve, agregando el resto del azúcar, tiene que quedar bien firme.
Colocar el merengue en manga y decorar formando un enrejado.
COCINA ESPAÑOLA:
Carpaccio de buey con crujiente de calamar
Ingredientes :
- 1/2 salomillo de buey
- 1 puerro
- 1 botella de vino tinto
- 1 cebolla
- tomillo
- ajo
- lurel
- pimienta
Para el crujiente:
- 1 calamar
- 2 fetas de jamón
Para la mousse de anguila ahumada:
- 150 gr. de nata
- 75 c.c. de leche
- 75 gr. de anguila ahumada
- 2 hojas de gelatina
Procedimiento :
Se corta la cebolla, la zanahoria y también el puerro; colocar en un recipiente con solomillo, vino y las hierbas aromáticas durante 3 horas. Sacar el solomillo de la marinada y congelar.
Cómo hacer el crujiente: tratar de hacer un rollito con el calamar y el jamón , cortarlo fino y freír.
Cómo hacer la mousse de anguila: añadir a la nata, la mezcla de leche, la anguila, la gelatina y salpimentar.
Después cubrir el plato con láminas finas de buey, condimentar y colocar un poco de aceite de oliva.Colocar en el centro de lechugas variadas, por encima unas lascas de parmesano y al laddito la mousse con el crujiente.
Huevos en salmorejo
Ingredientes :
- 4 huevos
- 4 filetes de lomo
- 4 salachichas
- 1 lata de espárragos
- 1 diente de ajo
- 3 cdas. de harina
- 1/4 litro de caldo de carne
- 5 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de perejil
- sal
Procedimiento :
Espolvorear los filetes con bastante harina y luego freírlos con aceite, escurrir y reservar; en éste aceite dorar las salchichas.
En otra sartén colocar aceite y freír el diente de ajo, retirar y colocar 1 cda. de harina y rehogar unos segundos.
A esta preparación agregar el caldo y cocinar sin dejar de revolver. Está pronta cuando la salsa se pone espesa.
En cuatro ollitas o cazuelitas repartir la salsa y agregarles a cada una las salchichas, los filetes y los espárragos; en cada cazuela colocar huevo crudo llevar a horno (precalentado) moderado 10 minuto.
Se sirve caliente.
Paella Valenciana
Ingredientes :
- pollo (alas, muslos, higado, cuello)
- costillas de cerdo (troceadas)
- Conejo (costillas)
- judias verdes y blancas
- 1 pimiento rojo
- arroz
- azafran
- caldo de pollo
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- aceite
- sal
Procedimiento :
Se empieza colocando aceite en una sartén (paella), y freír el pimiento, apenas un poco y sacarlo. Luego freír la carne hasta que quede dorada. Colocar el ajo picadito y las judias. Cuando estén doradas, reahogar el tomate (troceado), agregar agua para que se cocine la verdura y la carne.
Cuando todo esté cocido, colocar el arroz y freír un poquito.
Añadir caldo de pollo bien caliente (poner 2 vasos de caldo por 1 vaso de arroz), algunas cdas. de pimentón (agusto), y el azafran. Condimentar con sal.
Al comenzar a hervir la preparación, se baja a fuego moderado y se deja terminar la cocción.
PASTAS:
Pizza de spaguettis
Ingredientes :
- 250 gr.de spaguettis
- 1/2 morrón verde
- 1/2 morrón rojo
- 1 cda. fécula de maíz
- 1 y 1/2 taza de leche
- 4 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 cubitos de caldo
- 1/4 taza de leche
- 1 cda. de albahaca
- orégano
- 150 gr. de queso mantecoso
- 150 gr. de salame
- 2 tomates
- queso rallado
- aceite
Procedimiento :
Hervir los spaguettis en abundante agua y sal. En los últimos minutos de la cocción agregar los morrones cortados en juliana, retirar y escurrirlos. Ponerlos en una fuente u otro recipiente que pueda ir al horno untada.
Disolver la fécula con la leche, agregar huevos, queso rallado, los cubitos disueltos en la leche caliente, albahaca picadita y orégano.
Colocar esta preparación sobre los spaguettis y cubrir con el queso mantecoso, el salame,colocar los tomates en rodajas, rociar con aceite, colocarle queso rallado por encima y orégano, llevar al horno a temperatura moderada 30 minutos. Se sirve caliente
RECETAS DE CARNE:
Colita de cuadril con crema de avena
Ingredientes :
- 1 kilo de colita de cuadril
- 50 gr. de manteca
- 1 taza de avena
- 1 cebolla
- 1 cda. de harina
- 1/2 litro de leche
- 2 cdas. queso rallado
- sal y pimienta
- nuez moscada
- 1 pizca de azúcar
Procedimiento :
Llevar al horno el trozo de carne, asarlo y mantenerlo jugoso. Mas tarde cortarlo en rodajas finas. En una cacerola derretir manteca, incorporar cebolla picada. Rehogar y agregar harina, cocinar por algunos segundos. Añadir la avena y la leche. Se continúa la cocción hasta formar una crema con la avena cocida. Condimentar a gusto. Para armar, colocar entre cada tajada crema de avena. Bañar con el resto de la crema. Se espolvorea con queso rallado. Llevar a horno a gratinar (hasta que quede dorada).
BUE ESO ES TODO POR HOY DESPUES LE PASO ALGUNAS RECETAS DE:
Recetas de Comidas
Aceites saborizados
Aperitivos
Cocina Mediterránea
Cocina Mexicana
Cócteles y bebidas
Dulces y Conservas
Ensaladas
Masas
Pescados y Mariscos
Pizzas y Pizzetas
SALUDOS DEJEN LINDOS COMENTARIOS Y SI PUEDEN PUNTITOS
PRIMERO LARGAMOS CON LOS POSTRES:
Flan moka granizado
Ingredientes :
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de café concentrado
- 1 lata de vino dulce
- 5 huevos
- 4 barritas de chocolate
- 100 gr. de frutas abrillantadas
Procedimiento :
Poner la leche condensada en un bol, el café y el vino. Se baten ligeramente los huevos. Agregarlos a la preparación anterior. Cortar el chocolate en trocitos, picar la fruta. Añadir a la mezcla. Acaramelar una flanera. Verter la preparación. Cocinar en horno moderado a baño de María. Dejar enfriar y desmoldar. Servir salseado con chocolate caliente.
Helado de naranja
Ingredientes :
- 3 tazas de jugo de naranja
- 500 gr. de ricota
- 1 frasco de yogur de vainilla
- 150 gr. de azúcar
Procedimiento :
Se baten la ricota con el azúcar hasta formar una crema suave. Añadir el yogur y el jugo de naranja, mezclar todo suavemente y volcar la preparación en un molde chato, llevar al congelador durante 3 a 4 horas.
Crema de caramelo
Ingredientes :
- 1 litro de lehce
- 3 cdas. de fécula de maíz
- 6 cdas. de azúcar
- 2 huevos
- 7 cdas. de azúcar para el caramelo
Procedimiento :
Hacer el caramelo: coloque azúcar en una cacerola y revuelva de contínuo hasta que esté a punto de caramelo (color amarronado).
Se baten en un bols, 2 huevos, azúcar y fécula, incorporar la leche fuera del fuego, se revuelve de contínuo.
Se hierve 2 minutos y retirar.
Se sirve en platos de postres o en copas decoradas.
Postre mousse
Ingredientes :
- 350 gr. de chocolate
- 350 gr. de crema doble
- 75 gr. de azúcar
- 5 claras
Cobertura:
- 350 gr. de dulce de leche
- 200 gr. de azúcar
- 3 claras
Procedimiento :
En una cecerola poner a hervir crema doble y colocar el chocolate rallado. Revolver con cuchara de madera hasta formar una crema suave. Batir las claras a nieve con el azúcar y añadir al preparado anterior. Verter en un molde, dejar enfriar una horas. Desmoldar y cubrir con el dulce de leche. Por otro lado batir las claras a nieve, agregando el resto del azúcar, tiene que quedar bien firme.
Colocar el merengue en manga y decorar formando un enrejado.
COCINA ESPAÑOLA:
Carpaccio de buey con crujiente de calamar
Ingredientes :
- 1/2 salomillo de buey
- 1 puerro
- 1 botella de vino tinto
- 1 cebolla
- tomillo
- ajo
- lurel
- pimienta
Para el crujiente:
- 1 calamar
- 2 fetas de jamón
Para la mousse de anguila ahumada:
- 150 gr. de nata
- 75 c.c. de leche
- 75 gr. de anguila ahumada
- 2 hojas de gelatina
Procedimiento :
Se corta la cebolla, la zanahoria y también el puerro; colocar en un recipiente con solomillo, vino y las hierbas aromáticas durante 3 horas. Sacar el solomillo de la marinada y congelar.
Cómo hacer el crujiente: tratar de hacer un rollito con el calamar y el jamón , cortarlo fino y freír.
Cómo hacer la mousse de anguila: añadir a la nata, la mezcla de leche, la anguila, la gelatina y salpimentar.
Después cubrir el plato con láminas finas de buey, condimentar y colocar un poco de aceite de oliva.Colocar en el centro de lechugas variadas, por encima unas lascas de parmesano y al laddito la mousse con el crujiente.
Huevos en salmorejo
Ingredientes :
- 4 huevos
- 4 filetes de lomo
- 4 salachichas
- 1 lata de espárragos
- 1 diente de ajo
- 3 cdas. de harina
- 1/4 litro de caldo de carne
- 5 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de perejil
- sal
Procedimiento :
Espolvorear los filetes con bastante harina y luego freírlos con aceite, escurrir y reservar; en éste aceite dorar las salchichas.
En otra sartén colocar aceite y freír el diente de ajo, retirar y colocar 1 cda. de harina y rehogar unos segundos.
A esta preparación agregar el caldo y cocinar sin dejar de revolver. Está pronta cuando la salsa se pone espesa.
En cuatro ollitas o cazuelitas repartir la salsa y agregarles a cada una las salchichas, los filetes y los espárragos; en cada cazuela colocar huevo crudo llevar a horno (precalentado) moderado 10 minuto.
Se sirve caliente.
Paella Valenciana
Ingredientes :
- pollo (alas, muslos, higado, cuello)
- costillas de cerdo (troceadas)
- Conejo (costillas)
- judias verdes y blancas
- 1 pimiento rojo
- arroz
- azafran
- caldo de pollo
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- aceite
- sal
Procedimiento :
Se empieza colocando aceite en una sartén (paella), y freír el pimiento, apenas un poco y sacarlo. Luego freír la carne hasta que quede dorada. Colocar el ajo picadito y las judias. Cuando estén doradas, reahogar el tomate (troceado), agregar agua para que se cocine la verdura y la carne.
Cuando todo esté cocido, colocar el arroz y freír un poquito.
Añadir caldo de pollo bien caliente (poner 2 vasos de caldo por 1 vaso de arroz), algunas cdas. de pimentón (agusto), y el azafran. Condimentar con sal.
Al comenzar a hervir la preparación, se baja a fuego moderado y se deja terminar la cocción.
PASTAS:
Pizza de spaguettis
Ingredientes :
- 250 gr.de spaguettis
- 1/2 morrón verde
- 1/2 morrón rojo
- 1 cda. fécula de maíz
- 1 y 1/2 taza de leche
- 4 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 cubitos de caldo
- 1/4 taza de leche
- 1 cda. de albahaca
- orégano
- 150 gr. de queso mantecoso
- 150 gr. de salame
- 2 tomates
- queso rallado
- aceite
Procedimiento :
Hervir los spaguettis en abundante agua y sal. En los últimos minutos de la cocción agregar los morrones cortados en juliana, retirar y escurrirlos. Ponerlos en una fuente u otro recipiente que pueda ir al horno untada.
Disolver la fécula con la leche, agregar huevos, queso rallado, los cubitos disueltos en la leche caliente, albahaca picadita y orégano.
Colocar esta preparación sobre los spaguettis y cubrir con el queso mantecoso, el salame,colocar los tomates en rodajas, rociar con aceite, colocarle queso rallado por encima y orégano, llevar al horno a temperatura moderada 30 minutos. Se sirve caliente
RECETAS DE CARNE:
Colita de cuadril con crema de avena
Ingredientes :
- 1 kilo de colita de cuadril
- 50 gr. de manteca
- 1 taza de avena
- 1 cebolla
- 1 cda. de harina
- 1/2 litro de leche
- 2 cdas. queso rallado
- sal y pimienta
- nuez moscada
- 1 pizca de azúcar
Procedimiento :
Llevar al horno el trozo de carne, asarlo y mantenerlo jugoso. Mas tarde cortarlo en rodajas finas. En una cacerola derretir manteca, incorporar cebolla picada. Rehogar y agregar harina, cocinar por algunos segundos. Añadir la avena y la leche. Se continúa la cocción hasta formar una crema con la avena cocida. Condimentar a gusto. Para armar, colocar entre cada tajada crema de avena. Bañar con el resto de la crema. Se espolvorea con queso rallado. Llevar a horno a gratinar (hasta que quede dorada).
BUE ESO ES TODO POR HOY DESPUES LE PASO ALGUNAS RECETAS DE:
Recetas de Comidas
Aceites saborizados
Aperitivos
Cocina Mediterránea
Cocina Mexicana
Cócteles y bebidas
Dulces y Conservas
Ensaladas
Masas
Pescados y Mariscos
Pizzas y Pizzetas
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