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hla taringueros les dejo varias recetas de cocinas para las mujeres y hommbres q sean cheff o no : PRIMERO LARGAMOS CON LOS POSTRES: Flan moka granizado Ingredientes : - 1 lata de leche condensada - 1 lata de café concentrado - 1 lata de vino dulce - 5 huevos - 4 barritas de chocolate - 100 gr. de frutas abrillantadas Procedimiento : Poner la leche condensada en un bol, el café y el vino. Se baten ligeramente los huevos. Agregarlos a la preparación anterior. Cortar el chocolate en trocitos, picar la fruta. Añadir a la mezcla. Acaramelar una flanera. Verter la preparación. Cocinar en horno moderado a baño de María. Dejar enfriar y desmoldar. Servir salseado con chocolate caliente. Helado de naranja Ingredientes : - 3 tazas de jugo de naranja - 500 gr. de ricota - 1 frasco de yogur de vainilla - 150 gr. de azúcar Procedimiento : Se baten la ricota con el azúcar hasta formar una crema suave. Añadir el yogur y el jugo de naranja, mezclar todo suavemente y volcar la preparación en un molde chato, llevar al congelador durante 3 a 4 horas. Crema de caramelo Ingredientes : - 1 litro de lehce - 3 cdas. de fécula de maíz - 6 cdas. de azúcar - 2 huevos - 7 cdas. de azúcar para el caramelo Procedimiento : Hacer el caramelo: coloque azúcar en una cacerola y revuelva de contínuo hasta que esté a punto de caramelo (color amarronado). Se baten en un bols, 2 huevos, azúcar y fécula, incorporar la leche fuera del fuego, se revuelve de contínuo. Se hierve 2 minutos y retirar. Se sirve en platos de postres o en copas decoradas. Postre mousse Ingredientes : - 350 gr. de chocolate - 350 gr. de crema doble - 75 gr. de azúcar - 5 claras Cobertura: - 350 gr. de dulce de leche - 200 gr. de azúcar - 3 claras Procedimiento : En una cecerola poner a hervir crema doble y colocar el chocolate rallado. Revolver con cuchara de madera hasta formar una crema suave. Batir las claras a nieve con el azúcar y añadir al preparado anterior. Verter en un molde, dejar enfriar una horas. Desmoldar y cubrir con el dulce de leche. Por otro lado batir las claras a nieve, agregando el resto del azúcar, tiene que quedar bien firme. Colocar el merengue en manga y decorar formando un enrejado. COCINA ESPAÑOLA: Carpaccio de buey con crujiente de calamar Ingredientes : - 1/2 salomillo de buey - 1 puerro - 1 botella de vino tinto - 1 cebolla - tomillo - ajo - lurel - pimienta Para el crujiente: - 1 calamar - 2 fetas de jamón Para la mousse de anguila ahumada: - 150 gr. de nata - 75 c.c. de leche - 75 gr. de anguila ahumada - 2 hojas de gelatina Procedimiento : Se corta la cebolla, la zanahoria y también el puerro; colocar en un recipiente con solomillo, vino y las hierbas aromáticas durante 3 horas. Sacar el solomillo de la marinada y congelar. Cómo hacer el crujiente: tratar de hacer un rollito con el calamar y el jamón , cortarlo fino y freír. Cómo hacer la mousse de anguila: añadir a la nata, la mezcla de leche, la anguila, la gelatina y salpimentar. Después cubrir el plato con láminas finas de buey, condimentar y colocar un poco de aceite de oliva.Colocar en el centro de lechugas variadas, por encima unas lascas de parmesano y al laddito la mousse con el crujiente. Huevos en salmorejo Ingredientes : - 4 huevos - 4 filetes de lomo - 4 salachichas - 1 lata de espárragos - 1 diente de ajo - 3 cdas. de harina - 1/4 litro de caldo de carne - 5 cdas. de aceite de oliva - 1 cda. de perejil - sal Procedimiento : Espolvorear los filetes con bastante harina y luego freírlos con aceite, escurrir y reservar; en éste aceite dorar las salchichas. En otra sartén colocar aceite y freír el diente de ajo, retirar y colocar 1 cda. de harina y rehogar unos segundos. A esta preparación agregar el caldo y cocinar sin dejar de revolver. Está pronta cuando la salsa se pone espesa. En cuatro ollitas o cazuelitas repartir la salsa y agregarles a cada una las salchichas, los filetes y los espárragos; en cada cazuela colocar huevo crudo llevar a horno (precalentado) moderado 10 minuto. Se sirve caliente. Paella Valenciana Ingredientes : - pollo (alas, muslos, higado, cuello) - costillas de cerdo (troceadas) - Conejo (costillas) - judias verdes y blancas - 1 pimiento rojo - arroz - azafran - caldo de pollo - 1 tomate - 2 dientes de ajo - 1 pimiento rojo - aceite - sal Procedimiento : Se empieza colocando aceite en una sartén (paella), y freír el pimiento, apenas un poco y sacarlo. Luego freír la carne hasta que quede dorada. Colocar el ajo picadito y las judias. Cuando estén doradas, reahogar el tomate (troceado), agregar agua para que se cocine la verdura y la carne. Cuando todo esté cocido, colocar el arroz y freír un poquito. Añadir caldo de pollo bien caliente (poner 2 vasos de caldo por 1 vaso de arroz), algunas cdas. de pimentón (agusto), y el azafran. Condimentar con sal. Al comenzar a hervir la preparación, se baja a fuego moderado y se deja terminar la cocción. PASTAS: Pizza de spaguettis Ingredientes : - 250 gr.de spaguettis - 1/2 morrón verde - 1/2 morrón rojo - 1 cda. fécula de maíz - 1 y 1/2 taza de leche - 4 huevos - 1/2 taza de queso rallado - 2 cubitos de caldo - 1/4 taza de leche - 1 cda. de albahaca - orégano - 150 gr. de queso mantecoso - 150 gr. de salame - 2 tomates - queso rallado - aceite Procedimiento : Hervir los spaguettis en abundante agua y sal. En los últimos minutos de la cocción agregar los morrones cortados en juliana, retirar y escurrirlos. Ponerlos en una fuente u otro recipiente que pueda ir al horno untada. Disolver la fécula con la leche, agregar huevos, queso rallado, los cubitos disueltos en la leche caliente, albahaca picadita y orégano. Colocar esta preparación sobre los spaguettis y cubrir con el queso mantecoso, el salame,colocar los tomates en rodajas, rociar con aceite, colocarle queso rallado por encima y orégano, llevar al horno a temperatura moderada 30 minutos. Se sirve caliente RECETAS DE CARNE: Colita de cuadril con crema de avena Ingredientes : - 1 kilo de colita de cuadril - 50 gr. de manteca - 1 taza de avena - 1 cebolla - 1 cda. de harina - 1/2 litro de leche - 2 cdas. queso rallado - sal y pimienta - nuez moscada - 1 pizca de azúcar Procedimiento : Llevar al horno el trozo de carne, asarlo y mantenerlo jugoso. Mas tarde cortarlo en rodajas finas. En una cacerola derretir manteca, incorporar cebolla picada. Rehogar y agregar harina, cocinar por algunos segundos. Añadir la avena y la leche. Se continúa la cocción hasta formar una crema con la avena cocida. Condimentar a gusto. Para armar, colocar entre cada tajada crema de avena. Bañar con el resto de la crema. Se espolvorea con queso rallado. Llevar a horno a gratinar (hasta que quede dorada). BUE ESO ES TODO POR HOY DESPUES LE PASO ALGUNAS RECETAS DE: Recetas de Comidas Aceites saborizados Aperitivos Cocina Mediterránea Cocina Mexicana Cócteles y bebidas Dulces y Conservas Ensaladas Masas Pescados y Mariscos Pizzas y Pizzetas SALUDOS DEJEN LINDOS COMENTARIOS Y SI PUEDEN PUNTITOS