Bueno Gente de Taringa ese es mi primer post de Cocina y posta que le puse empeño,
Hace mucho fui a una panaderia y compre unas facturas que eran geniales y muy ricas, y se me ocurrio hacerlas yo, hacerlas caceras a ver como salia. Siempre digo que en la cocina esta buenisimo experimentar
![[FotoReceta] Mis Propias Facturas](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2014/03/21/618E36D97-2taqTymDl61.webp)
La receta:
Como soy muy paja, no iba a pedirle a la panadera que me de la receta, que seguramente era en escala un tanto industrial, así que decidí googlearla a lo que encontre banda de recetas que tenían una terminación muy diferente a lo que quería, por lo que hice mi propia receta o mejor dicho adapte otras recetas para mis facturas. Es decir que esta receta es especial para este tipo de factura y no creo que la encuentre en otro lugar. En fin aquí la Receta :
Antes de menternos en lleno a la receta, tenes que entender que si queres hacer unas buenas facturas, tenes que tener tiempo, mucho tiempo. La pasteleria se maneja asi, (por eso yo soy pésimo) no podes hacer unas buenas facturas en una hora, ni menos en dos, Tenes que tener una tarde entera o hacerlo de un dia para el otro, y sobre todo tener paciencia. Este es un Tip muy importante para que te salga bien la preparación
Ahora si lo primero que debemos hacer es activar la levadura, Yo en este caso para hacerlo puse en un Bol El sobre de Levadura, con dos cucharas de azúcar y dos de Harina . Asi :
Despues agregue agua ( hay quienes usan leche, yo no tenia, si vos tenes es mejor) hasta que se haga una pasta sin grumos
Ahora lo que hacemos con esto es taparlo con una bolsa de plastico en papel film y dejarlo que fermente. Minimo Una hora Yo en este caso lo hice tranqui a la mañana para tenerlo listo a la tarde.
Una ves que leude, agramemos todos los ingredientes secos en un bol. La harina, use leudante para asegurarme de que si la levadura no funciona que algo cresca, pero no es necesario con harina 0000 también se puede , la azucar , una pizca de sal y la canela. Es preferible tamizarlos así se integren mejor, yo me re colgué xd
Seguimos con los líquidos, Los dos huevos, El fermento de la levadura, la esencia de vainilla, y agua, de agua use 100 ml medios. Depende de la harina que uses y del tamaño de los huevos y la cantidad de agua del fermento, va a ser la cantidad que vos necesites, integra el agua de apoco y si te pasas no importa agrega mas harina
[http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/p206x206/559930_341932395926513_856350314_n.jpg]
Momento importante La hora de amasar, el tiempo que tenes que amasar si o si es de 15 a 20 minutos, con que los igredientes esten incorporados no hacemos nada , hay que unirlos perfectamente, hacer que el gluten de la harina trabaje. Esta parte es muy cansadora, ya que la masa tiene muchos ingredientes y es muy dura. Si estas con alguien invitarlo a amasar un toque y se turnan 5 minutos cada uno.
Lo primero que van a obtener es esto, no se detengan con esto no hacemos nada, parece un feto de un conejo con cancer
Seguimos y obtenemos esto, Parece una pierna de una forever alone con celulitis, no queremos que nuestras facturas tengan celulitis, continuamos un rato mas
Este es un punto optimo podes elegir parar aca y dejar que la levadura siga haciendo su trabajo.
Yo continue por 5 minutos mas, Despues lo que hacemos es dejarla reposar IMPORTANTE siempre que terminamos de amasar la masa esta dura, esta nerviosa, hay que dejarla reposar para que ablande y sea mas facil el amasado. En el tiempo de reposo influyen muchas cosas, el nivel del mar en donde estas, si hace frio si hace calor, etc. Para asegurarte bien, la masa va a estar lista cuando duplique su volumen, yo lo deje reposar una hora.
Mientras la masa reposa vamos a hacer la pasta para el hojaldre, es muy facil, Dejamos la Margarina a Temperatura ambiente que se ponga blanda, despues le agregamos harina, unos 10 gr mas o menos hasta que se haga una pasta algo asi
Despues La tenemos que estirar, tenemos que formar un rectangulo, lo preferible es hacerlo en papel film o papel manteca, yo agata tengo harina, asi que lo hice con unas bolsas de super, que al fin y al cabo es lo mismo.
La tapamos bien y la ponemos en la heladera que se enfrié, que tome consistencia, como mínimo media hora
Tenemos la masa descansando y la pasta en la heladera, Tenemos un tiempo libre, asi que abrimos la heladera y sacamos la gelatina y comemos una porción aproximadamente de una tasa de te
No tenes gelatina? Se te van quemar las facturas y te va a salir un grano en medio del ojo, y te vas a tener que poner un enema (:
Una hora despues
Tenemos ya la masa leudada, duplico el volumen:
Lo que hacemos ahora es desgasificarla, con un golpe de puño simplemente, o con o que quieras siempre y cuando no afecte el sabor. Despues de eso la estiramos en un rectángulo, o mejor en un ovalo:
Y bueno comenzamos con unos de los pasos mas difícil, por lo menos la primera ves que lo hice fue cualquier cosa, manteca por todos lados menos en la masa. Empezamos a hacer el hojaldre. Recuerdan la pasta uqe hicimos con la manteca, bueno la colocamos justo en medio de la masa, de esta forma
Y doblamos los un borde por encima de la masa.
Y después el otro
Como un sobrecito ,ahora lo que hacemos es estirarla IMPORTANTE: Siempre lo estiremos realizamos movimientos del centro de la masa hacia afuera Si en este paso se le empiesa a salir manteca por todos lados es porque no le agregaron sufisiente harina a la masa o estan trabajando en un lugar con mucha temperatura, la solución es ponerla enla heladera hasta que la materia grasa tome consistencia
Como la mía todavía esta fría le hice otro doble como en la primera ves
La volví a estirar con cuidado y amor (L)
La estire en una placa y la tape con una bolsa y la puse en la heladera. Esto tambien es importare debe estar en la heladera minimo media hora, no se apresuren por que si no sale cualquier cosa.
Repitan este procediemito unos 2 o 3 veces con mucho cuidado.
Después de sacarla de la heladera la volvi a doblar por ultima ves
Esta ves cuando la estire lo hice de una manera que el grosor de la masa sea aproximadamente el de 1cm, me consto mucho, la masa es dura, es tensa, pero con fuera y cuidado logre estirarla bien.
Este es el momento donde usamos nuestra imaginación. Si la queremos hacer rellenas nuestras facuras, es el momento de agregarle lo que queramos, Yo use pasas de uvas, azucar y canela.Vos le podes poner chocolate, coco, nuez, almendra, mermelada, fruta, Lo que quieras menos banana por que noda.
Y lo que tenemos que hacer ahora es enrollarlo con amor y cariño. Tiene que quedar así, como mi miembro
Ahora lo que debemos hacer es darle forma a nuestras facturas, buscamos un cuchillo bien afilado, si tiene dientes finos mejor y Cortamos la masa aproximadamente de 2 centimetros.
Despues de cortartar todo el rollo, buscamos placas y colocamos nuestras facturas hay. No es necesario emantecarlas o enharinarlas, las facturas tienen demasiada grasa no se van a pegar. Aunque yo soy eseptico con eso y enharine mis placas xd. Dejemos espacio entre cada factura ya que en el horno van a crecer.
IMPORTANTE: Ahora vas a prender tu horno y dejarlo pre calentar antes de colocar las facturas, mas o menos 15 minutos, Deja que las facturas tomen temperatura ambiente y vuelvan a leudar. No la lleves directo al horno.
Secretaso en el piso del horno pone una hollita con agua caliente, esto va a ser que las facturas se cocinen con vapor, la masa va a ser mucho mas tierna, Hacelo con cualquier pan vas a ver la diferencia. no falla nunca
Dejamos las Facuras mas o menos media hora en el horno a fuego medio, Despues la sacamos y le espolvoreamos azúcar o hacemos un almíbar y le ponemos
Aqui estan
miren el piso que se hizo
Mas o menos de el medio kilo de harina me salieron 17 facturas, no se si te conviene mas comprarlas o hacerlas, pero esta bueno comer algo que vos hiciste que sabes que tiene y como se hace, para todo lo demas esta mastercar
SI te gusto comenta, si no tambien, si tenes algo duda o algo comenta, si vas a agregarlo a favorito comenta aunque sea, si lo vas a hacer sacale una foto terminada asi la veo (:
Chau (:
Hace mucho fui a una panaderia y compre unas facturas que eran geniales y muy ricas, y se me ocurrio hacerlas yo, hacerlas caceras a ver como salia. Siempre digo que en la cocina esta buenisimo experimentar
La receta:
Como soy muy paja, no iba a pedirle a la panadera que me de la receta, que seguramente era en escala un tanto industrial, así que decidí googlearla a lo que encontre banda de recetas que tenían una terminación muy diferente a lo que quería, por lo que hice mi propia receta o mejor dicho adapte otras recetas para mis facturas. Es decir que esta receta es especial para este tipo de factura y no creo que la encuentre en otro lugar. En fin aquí la Receta :
HARINA LEUDANTE : 500gr
LEVADURA: 1 Sobrecito
HUEVOS: 2
AZÚCAR: 50gr
MARGARINA 150gr, (Tambien podes usar Manteca)
CANELA: 1na cucharadita
SAL
ESENCIA DE VAINILLA
PASAS DE UVA
AGUA: Canidad necesaria
LEVADURA: 1 Sobrecito
HUEVOS: 2
AZÚCAR: 50gr
MARGARINA 150gr, (Tambien podes usar Manteca)
CANELA: 1na cucharadita
SAL
ESENCIA DE VAINILLA
PASAS DE UVA
AGUA: Canidad necesaria
Antes de menternos en lleno a la receta, tenes que entender que si queres hacer unas buenas facturas, tenes que tener tiempo, mucho tiempo. La pasteleria se maneja asi, (por eso yo soy pésimo) no podes hacer unas buenas facturas en una hora, ni menos en dos, Tenes que tener una tarde entera o hacerlo de un dia para el otro, y sobre todo tener paciencia. Este es un Tip muy importante para que te salga bien la preparación
Ahora si lo primero que debemos hacer es activar la levadura, Yo en este caso para hacerlo puse en un Bol El sobre de Levadura, con dos cucharas de azúcar y dos de Harina . Asi :
Despues agregue agua ( hay quienes usan leche, yo no tenia, si vos tenes es mejor) hasta que se haga una pasta sin grumos
Ahora lo que hacemos con esto es taparlo con una bolsa de plastico en papel film y dejarlo que fermente. Minimo Una hora Yo en este caso lo hice tranqui a la mañana para tenerlo listo a la tarde.
Una ves que leude, agramemos todos los ingredientes secos en un bol. La harina, use leudante para asegurarme de que si la levadura no funciona que algo cresca, pero no es necesario con harina 0000 también se puede , la azucar , una pizca de sal y la canela. Es preferible tamizarlos así se integren mejor, yo me re colgué xd
Seguimos con los líquidos, Los dos huevos, El fermento de la levadura, la esencia de vainilla, y agua, de agua use 100 ml medios. Depende de la harina que uses y del tamaño de los huevos y la cantidad de agua del fermento, va a ser la cantidad que vos necesites, integra el agua de apoco y si te pasas no importa agrega mas harina
[http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/p206x206/559930_341932395926513_856350314_n.jpg]
Momento importante La hora de amasar, el tiempo que tenes que amasar si o si es de 15 a 20 minutos, con que los igredientes esten incorporados no hacemos nada , hay que unirlos perfectamente, hacer que el gluten de la harina trabaje. Esta parte es muy cansadora, ya que la masa tiene muchos ingredientes y es muy dura. Si estas con alguien invitarlo a amasar un toque y se turnan 5 minutos cada uno.
Lo primero que van a obtener es esto, no se detengan con esto no hacemos nada, parece un feto de un conejo con cancer
Seguimos y obtenemos esto, Parece una pierna de una forever alone con celulitis, no queremos que nuestras facturas tengan celulitis, continuamos un rato mas
Este es un punto optimo podes elegir parar aca y dejar que la levadura siga haciendo su trabajo.
Yo continue por 5 minutos mas, Despues lo que hacemos es dejarla reposar IMPORTANTE siempre que terminamos de amasar la masa esta dura, esta nerviosa, hay que dejarla reposar para que ablande y sea mas facil el amasado. En el tiempo de reposo influyen muchas cosas, el nivel del mar en donde estas, si hace frio si hace calor, etc. Para asegurarte bien, la masa va a estar lista cuando duplique su volumen, yo lo deje reposar una hora.
Mientras la masa reposa vamos a hacer la pasta para el hojaldre, es muy facil, Dejamos la Margarina a Temperatura ambiente que se ponga blanda, despues le agregamos harina, unos 10 gr mas o menos hasta que se haga una pasta algo asi
Despues La tenemos que estirar, tenemos que formar un rectangulo, lo preferible es hacerlo en papel film o papel manteca, yo agata tengo harina, asi que lo hice con unas bolsas de super, que al fin y al cabo es lo mismo.
La tapamos bien y la ponemos en la heladera que se enfrié, que tome consistencia, como mínimo media hora
Tenemos la masa descansando y la pasta en la heladera, Tenemos un tiempo libre, asi que abrimos la heladera y sacamos la gelatina y comemos una porción aproximadamente de una tasa de te
No tenes gelatina? Se te van quemar las facturas y te va a salir un grano en medio del ojo, y te vas a tener que poner un enema (:
Una hora despues
Tenemos ya la masa leudada, duplico el volumen:
Lo que hacemos ahora es desgasificarla, con un golpe de puño simplemente, o con o que quieras siempre y cuando no afecte el sabor. Despues de eso la estiramos en un rectángulo, o mejor en un ovalo:
Y bueno comenzamos con unos de los pasos mas difícil, por lo menos la primera ves que lo hice fue cualquier cosa, manteca por todos lados menos en la masa. Empezamos a hacer el hojaldre. Recuerdan la pasta uqe hicimos con la manteca, bueno la colocamos justo en medio de la masa, de esta forma
Y doblamos los un borde por encima de la masa.
Y después el otro
Como un sobrecito ,ahora lo que hacemos es estirarla IMPORTANTE: Siempre lo estiremos realizamos movimientos del centro de la masa hacia afuera Si en este paso se le empiesa a salir manteca por todos lados es porque no le agregaron sufisiente harina a la masa o estan trabajando en un lugar con mucha temperatura, la solución es ponerla enla heladera hasta que la materia grasa tome consistencia
Como la mía todavía esta fría le hice otro doble como en la primera ves
La volví a estirar con cuidado y amor (L)
La estire en una placa y la tape con una bolsa y la puse en la heladera. Esto tambien es importare debe estar en la heladera minimo media hora, no se apresuren por que si no sale cualquier cosa.
Repitan este procediemito unos 2 o 3 veces con mucho cuidado.
Después de sacarla de la heladera la volvi a doblar por ultima ves
Esta ves cuando la estire lo hice de una manera que el grosor de la masa sea aproximadamente el de 1cm, me consto mucho, la masa es dura, es tensa, pero con fuera y cuidado logre estirarla bien.
Este es el momento donde usamos nuestra imaginación. Si la queremos hacer rellenas nuestras facuras, es el momento de agregarle lo que queramos, Yo use pasas de uvas, azucar y canela.Vos le podes poner chocolate, coco, nuez, almendra, mermelada, fruta, Lo que quieras menos banana por que noda.
Y lo que tenemos que hacer ahora es enrollarlo con amor y cariño. Tiene que quedar así, como mi miembro
Ahora lo que debemos hacer es darle forma a nuestras facturas, buscamos un cuchillo bien afilado, si tiene dientes finos mejor y Cortamos la masa aproximadamente de 2 centimetros.
Despues de cortartar todo el rollo, buscamos placas y colocamos nuestras facturas hay. No es necesario emantecarlas o enharinarlas, las facturas tienen demasiada grasa no se van a pegar. Aunque yo soy eseptico con eso y enharine mis placas xd. Dejemos espacio entre cada factura ya que en el horno van a crecer.
IMPORTANTE: Ahora vas a prender tu horno y dejarlo pre calentar antes de colocar las facturas, mas o menos 15 minutos, Deja que las facturas tomen temperatura ambiente y vuelvan a leudar. No la lleves directo al horno.
Secretaso en el piso del horno pone una hollita con agua caliente, esto va a ser que las facturas se cocinen con vapor, la masa va a ser mucho mas tierna, Hacelo con cualquier pan vas a ver la diferencia. no falla nunca
Dejamos las Facuras mas o menos media hora en el horno a fuego medio, Despues la sacamos y le espolvoreamos azúcar o hacemos un almíbar y le ponemos
Aqui estan
miren el piso que se hizo
Mas o menos de el medio kilo de harina me salieron 17 facturas, no se si te conviene mas comprarlas o hacerlas, pero esta bueno comer algo que vos hiciste que sabes que tiene y como se hace, para todo lo demas esta mastercar
SI te gusto comenta, si no tambien, si tenes algo duda o algo comenta, si vas a agregarlo a favorito comenta aunque sea, si lo vas a hacer sacale una foto terminada asi la veo (:
Chau (: