INGREDIENTES:
Bollito previo:
80g de levadura fresca.
120c.c de leche tibia.
1 cucharada de azucar.
200g. harina 0000.
MASA:
4 huevos.
230g. azucar.
2 cucharaditas de extracto de malta
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharada de agua de azahar.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 kilo de harina 0000.
1 cucharada de sal.
220g. de manteca blanda.
FRUTA:
220g. de pasas de uva.
200g. de frutas abrillantadas.
100g. de nueces.
100g. de almendras.
100g. de castañas de cajú.
100g. de higos y cerezas.
(Si quieren pueden ponerles todas o elejir las q mas le guste)
VARIOS:
Huevo batido.
Fondant o glase.
PREPARACIÓN:
1.Para el bollito previo, disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azucar y, de a poco, la harina.
Mezclar y formar un bollito blanco. Amasar durante unos minutos y cubrir con polietileno. Dejar leudar al doblle de su volumen.
2.Para la masa, ubicar en un bol los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y la ralladura.
3.Mezclar y agregar el bollito leudado. Añadir de a poco la harina con la sal y por ultimo la manteca blanda. En caso de ser necesario se puede incorporar leche tibia.
Formar una masa relativamente blanda, trabajar hasta que se note suave y homogéna. dar forma de bollo y cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen.
4.Desgasificar sobre la mesa apenas enharinada amasar unos minutos y volver a delar leudar. Extender la masa sobre la mesa apenas enharinada y distribuir las frutas poco picadas. Amasar para distribuirlas.
5.Dividir la masa en varias partes y bollar. Disponer sobre las placar apenas enmantecadas o en moldes de pan dulce, cubrir y dejar leudar.
Efectuar un corte con forma de triangulo sobre la superficie de los panes leudados, pintar con huevo batido y adherir almendras o nueces.Hornear a 160°c durante 1 hora.
6. Una vez tibios, decorar con fondant o glasé.
Estoo es todo por hoy espero que se animen y lo hagan! no olviden comentar y dejar sus puntos! hasta la proxima!
