Licores y aperitivos para hacer en casa
Bueh, este post va para todos aquellos, que como yo, les interesa la gastronomía y sobre todo el área de bebidas. Les dejo algunas recetas por si quieren probar de preparar sus propias versiones de licores conocidos, ahorrándose de pagar la marca y con la satisfacción que genera decir “probá esto, lo preparé yo”.
Está bueno xq si los pones en una linda botellita hasta podés quedar bien con algún amigo /chichi /parientequesecopa /mecánicoquesejugóytedióunamanoconelauto/ etc. Y seguro que te sobra para beber ocasionalmente (o no) en tu casa.
Bueno, manos a la obra y haber que sale…
Licor tipo “Baileys ®” casero:
Ingredientes:
Whisky: 2 tazas
Leche condensada: 2 latas
Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
Glicerina: 2 cucharaditas
Café instantáneo: 1 cucharada
Modo de preparación:
Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.
Licor tipo “Tía María ®” casero:
Ingredientes:
Agua: 2 litros
Azúcar: 1 kilo
Saquitos de té: 4
Alcohol etílico: 1 litro
Café instantáneo: 2 cucharadas soperas
Modo de preparación:
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego
Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla.
Cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar.
A los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo.
Licor de huevo casero:
Ingredientes:
Leche: 1 litro
Azúcar: 1 kilo
Yemas: 6
Alcohol etílico: 300 cc.
Whisky o Ron: 3 cucharaditas
Modo de preparación:
Hervir la leche con el azúcar y dejar enfriar. Batir las yemas hasta que queden cremosas. Batir en la batidora agregando poco a poco la leche y el azúcar. Colar y agregar el alcohol y el whisky. Envasar, dejar 10 días y utilizar.
(Este una vez lo hice y lo tomé el mismo día. No tenía un re gusto pero zafaba…y bueh, era pendejo y me mamé re bien…)
Licor de hierbas:
Ingredientes:
Agua: 1 litro
Azúcar: ½ kilo
Menta: 1 ramita
Ruda: Lo mismo
Malva rosa: 3 hojas poderosas
Alcohol etílico (fundamental en cada licorcito): ½ litro
Modo de preparación:
Poner a macerar en el 1/2 litro de alcohol las 3 hojas de malva rosa, una ramita de ruda y dejar 10 días. En una cacerola poner 1/2 kg. de azúcar con 1 litro de agua. Hervir hasta que tenga un punto liviano, enfriar y agregar el alcohol que se haya colocado. Pasar por un papel de filtrar licores y embotellar.
Aperitivo tipo “Gancia ®” casero:
(No le voy a garcar el post a Javii)
Necesitamos 1 pomelo, 1 naranja, 1 limón (bueno nada de cáscara dura, creo el limón norteño sería ideal) , pelarlos y sacarles todo el hollejo (lo blanco que es re amargo) ,procesar o triturar las 3 frutas, la cáscaras y colocarlos en una damajuana de 5 litros previamente esterilizada. Le agregamos 4 clavos de olor, 3/4 kilo de azúcar, 1 ramita de romero de 20 centímetros más o menos. Un litro de alcohol (de 96 grados que se venden en farmacia), y una cucharada de estragón, llenar la damajuana completando lo que falta con agua. Tapar bien, y poner en la oscuridad, una vez al día mover el contenido de la damajuana, sin destapar y dejar macerar 15 días, más o menos. Colar con colador de tela, y embotellar listo para consumir.
Nota: En los comentarios del post hay gente que se queja o bromea sobre el tiempo de espera (15 días) que hay que tomarse antes de “tomarse”, pero es así, es más, cuanto más tiempo esté la mezcla absorberá mejor el sabor. Si pueden esperar déjenlo un tiempito más (2 o 3 meses –si, parece mucho-), van a ver que queda de rechupete!
Licor de dulce de leche:
Ingredientes:
Dulce de leche: ½ kilo (de la marca que más les guste)
Azúcar: 400 gramos
Alcohol etílico: 200 cc.
Clavo de olor: 1
Agua: ½ litro
Modo de preparación:
Poner en un recipiente el azúcar, cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta obtener almíbar a punto de hilo flojo. Entibiar y verter sobre el dulce de leche batiendo bien la preparación hasta enfriar. Añadir el alcohol y filtrar con un lienzo húmedo. Envasar.
Aperitivo tipo “Fernet ®” casero:
Ingredientes:
Caramelo: 150 cc.
Azafrán: 1 pizca
Clavo de olor: 7
Azúcar: 400 gramos
Alcohol etílico: 1 litro
Laurel: 2 hojas
Menta: un par de hojas
Poleo
Ajenjo
Cedrón
(De todo esto un puñado generoso)
Romero
Tomillo
Orégano
(Y de esto un poquito)
Modo de preparación:
Poner en una damajuana todo esto, completar con agua dejando 5 cm. del cogote vacíos (Para que se pueda mezclar viteh…), dejar en reposo por 2 meses y como el de Gancia, remover cada día sin destapar. Colar y envasar.
Notas:
1) La damajuana debe estar MUY LIMPIA, es decir hay que asegurarse de su higiene si se puede y se tiene una olla tipo militar, hacerla hervir... o bien dejarla un par de días con agua con mucha lavandina y detergente... después lavarlas muy bien
2) los ingredientes aportan mejor sabor si están frescos...
3) Tarda bastante pero vale la pena. Ah y no es el mismo sabor porque el original lleva 40, si cuarenta, hierbas diferentes…
Licor de nueces:
Ingredientes.
Nueces pelada y sin piel: 60 o 70 (Muchas)
Canela: 1 ramita
Clavos de olor: 4
Nuez moscada rallada: ½
Azúcar: 200 gramos
Alcohol etílico: 500 a 600 cc.
Modo de preparación:
Se ponen en un botellón con tapa, en 1 litro de aguardiente las nueces trituradas groseramente, la canela en rama, los clavos de olor y la ralladura de la nuez moscada. Tapar y dejar pasar 1 mes. Se cuela, se le agrega el azúcar y se deja otros 15 días. Pasado este tiempo, se vuelve a filtrar y se embotella.
Licor de chocolate al whisky:
Ingredientes:
Leche condensada: 1 lata
Chocolate amargo: 150 gramos
Crema de leche: 100 cc.
Esencia de vainilla: Poco
Whisky: 400 cc.
Modo de preparación:
Derretir el chocolate a baño maría, después agregarle la leche condensada, la crema, y la esencia de vainilla. (Si te parece procesalo). Después añadirle el whisky y lo envasas. Después de quince días ya lo podés usar para emborrachar a alguna niña en beneficio pura y exclusivamente personal (Y con buenas intenciones, obvio).
Licor de yerba mate:
Ingredientes:
Yerba mate sin palo: 5 cucharadas potentes
Azúcar (En terrones es mejor): 600 gramos
Alcohol etílico: ½ litro
Modo de preparación:
En una frasco grande (1.5 litros maso...), poné el alcohol y anda agregándole la yerba mientras lo revolvés con una cuchara de madera. Después lo tapas y lo dejás reposar (8, 10 días esta bien). Siempre moviendo uno o dos minutos el frasco cada día.
Después de una semana, y si todavía te siguen las ganas de preparar el licor (Porque por ahí ves un post de armar veladores y te olvidás de los licores), ponés en una ollita ½ litro de agua, le mandas el azúcar, lo hervís y le mandas la mezcla del frasco (Previo paso por el colador). Después lo sacás lo volvés a colar y lo embotellas. Es recomendable esperar otra semanita para que tenga buen sabor pero si la fiesta es esa misma noche y querés sorprender con este licor de yerba llevalo que más de uno te va lo va a agradecer…
Nota: En todos los casos la cantidad de alcohol etílico que vayan a utilizar puede variar dependiendo del gusto de cada uno. Además como alternativa al alcohol etílico, tanto por si no hay o por si se le quiere bajar la graduación alcohólica al licor a preparar se puede utilizar vodka (40 % de alcohol), ya que esta bebida es casi imperceptible en su sabor mezclada con otros ingredientes.
BEBER CON MODERACIÓN.
PROHIBIDA SU VENTA SINO HAY UNA DINERILLO PARA MI.
AH…Y NO SEAN DOLOBUS, SI PIENSAN IR A ALGUNA FIESTA Y MAMARSE CON ESTAS PREPARACIONES POR FAVOR NO LLEVEN EL AUTO O VUELVAN EN UN TAXI.
Depende de cómo repercuta este post entre la comunidad taringuera seguiré publicando este tipo de cosas. Y ya saben, cualquier duda sobre coctelería no duden en preguntar, no se si ya hay uno, pero sino, quiero ser el bartender de T!.