Alfajores de maizena

Ingredientes Harina leudante, 100 g Fécula de maiz (maicena), 300 g Azúcar, 200 g Manteca, 150 g Huevos, 1 entero y dos yemas Coñac, ½ copita Cáscara de ½ limón Esencia de vainilla, 2 cucharaditas. Dulce de leche, 500 g Coco rallado, cantidad necesaria Preparación - Limpiar el limón y rallar finito sólo la parte amarilla de la cáscara. - Tamizar (pasar por un colador) la maicena junto con la harina. - Tener la manteca fuera de la heladera hasta que quede muy blanda. - Mezclar en un bol la manteca con el azúcar e ir agregándole, siempre mezclando, el huevo, las yemas, y el coñac. - Incorporar de a poco a esta mezcla la harina y la maicena. - Formar una masa y dejarla descansar ½ hora. - Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena, con un palote, hasta que quede de ½ cm. de espesor. - Cortar con cortapasta redondo, del tamaño que se prefiera, las tapas de los alfajores. - Colocar las tapas de los alfajores, con cuidado, sobre una asadera enmantecada y enharinada. - Cocinar en horno suave hasta que las tapas de alfajores estén secas (unos 15 minutos). - Retirar del horno y dejar enfriar. - Las tapas de alfajores así preparadas se pueden guardar hasta una semana en frasco bien cerrado y luego rellenarlas y utilizarlas, aunque recién hechas son mucho más ricas. - Unir las tapas de alfajores de a dos con dulce de leche en el medio. - Hacer rodar los costados de los alfajores de maicena sobre el coco rallado. Y ya están los alfajores de maicena listos para servir. Acá finaliza el post de Alfajores de maizena.