recetas navideñas parte 1

Galletas decoradas de Navidad Ingredientes para Galletas decoradas de Navidad: Para adornar: Chocolate blanco Chocolate con leche Pepitas de chocolate Mini lacasitos Bolitas de azúcar ... según lo que queramos hacer Azúcar Para las galletas : 2 vasos de mantequilla o margarina 1 vaso y medio de azúcar 2 o 3 huevos , según el tamaño (si son XL, 2) 2 deditos de leche del vaso 1 cucharada (Grande) de vainilla 6 vasos de harina 2 cucharadas (café) de levadura Royal 1 pellizco de sal Para el glasé: Agua Colorante alimentos Azúcar . Para 4 tazas de azúcar pondremos unas 6 cucharadas soperas de agua , en realidad es hasta que veamos que la textura es buena Cómo hacer Galletas decoradas de Navidad paso a paso: Preparamos la masa de las galletas poniendo la mantequilla derretida en un cuenco y mezclada bien con la batidora con el azúcar. Cuándo está mezclado vamos añadiendo el resto de ingredientes. Cuando ya no podamos batir con la batidora vamos ayudándonos de un tenedor y luego las manos. Se hace una bola y se mete en la nevera. Se deja enfriar una media hora o una hora. No importa que se pase de tiempo. Ponemos harina en la encimera. Ponemos la masa y con el rodillo la estiramos hasta que se quede de un dedo de grosor. Cogemos los cortadores o las formas que queramos preparar y vamos haciendo las formas y trasladándolas a la fuente de horno que tenemos preparada con papel de horno. Con la masa que nos ha ido quedado de cada forma hacemos otra bola y repetimos el proceso y así aprovechamos toda la masa. Metemos en el horno a 180 o 200ºC durante 5 o 10 minutos. Hasta que las veamos doradas. El tiempo de horno dependerá de: si el horno está caliente y de la potencia del mismo. Glasé Mientras se hornean las galletas preparamos glasé con agua templada y azúcar glas. Cuando toma la textura que queremos vamos separando glasé en cuencos por colores. Es importante dejar que las galletas se enfríen antes de decorarlas. Sino el glasé no quedará bueno Dejamos las galletas a temperatura ambiente al menos una hora Nos ponemos a decorar con el glasé, los colorantes y los chocolates como más nos guste. Dependiendo de las formas que tengamos. En las fotos dejo ideas. Pan dulce navideño Ingredientes para Pan dulce navideño: PARA TRES PAN DULCES DE 500 gr. A 600 KG: 4 HUEVOS (MAS BIEN CHICOS), 50 GR. DE AZÚCAR PARA EL FERMENTO 200 GR.DE AZÚCAR PARA LA MASA, 40 GR. DE LEVADURA FRESCA, 1/4 TAZA DE AGUA TIBIA, 700 GR. DE HARINA 0000 MÁS CANTIDAD EXTRA PARA EL AMASADO, 1 CDITA. DE SAL , 1 Y 1/2 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA , 2 CDAS. DE MIEL , 3 CDAS. DE COÑAC , 200 GR. DE MANTECA BLANDA, 300 GR. DE FRUTAS SECAS A ELECCIÓN, PUEDEN SER PASAS DE UVAS Carrito-mini SIN SEMILLAS, NUECES , ALMENDRAS , CASCARITAS DE LIMÓN O NARANJAS Carrito-mini ABRILLANTADAS, CEREZAS CONFITADAS, ETC.... LO QUE TE GUSTE. 1 YEMA APENAS BATIDA CON 1 CDA. DE LECHE PARA PINTAR LOS PAN DULCES. PARA DECORAR: CHOCOLATE COBERTURA BLANCO 70 GR. O GLASEADO HECHO CON AZÚCAR IMPALPABLE (GLASS) Y ALGUNAS GOTAS DE JUGO DE LIMÓN HASTA LLEGAR A LA CONSISTENCIA ADECUADA PARA QUE CORRA PERO NO SE ESCURRA. FRUTAS SECAS CANT. NEC. Ico_medidas ¿Problemas con las medidas? Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) ¿Quieres calcular las calorías? Contador de calorías Cómo hacer Pan dulce navideño paso a paso: MEZCLAR LA LEVADURA CON EL AGUA TIBIA Y LOS 50 GR. DE AZÚCAR EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO, DISOLVER BIEN Y RESERVAR UNOS MINUTOS HASTA QUE QUEDE COMO SI FUERA UNA ESPONJA. MEZCLAR LA HARINA JUNTO CON EL AZÚCAR Y LA SAL, FORMAR UNA CORONA SOBRE LA MESA Y EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA YA ESPUMADA, LOS HUEVOS, LA MIEL, LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL COÑAC, MEZCLAR UN POCO CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS. Y POR ULTIMO AGREGAR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA), DE SER NECESARIO AGREGA MÁS HARINA A LA MASA PERO OJO LA MASA PARA ESTE PAN DULCE RESULTA MÁS BIEN BLANDA Y ELÁSTICA COMO SI FUERA UN CHICLE. AMASA COMO PUEDAS AYUDANDOTE CON UNA CUCHILLA O CORNET ( ES UNA ESPECIE DE ESPÁTULA PLÁSTICA O METÁLICA QUE SE UTILIZA EN PANADERÍA) . FORMAR UN LINDO BOLLO Y ACOMODARLO DENTRO DE UN RECIPIENTE GRANDE ESPOLVOREADO CON HARINA LUEGO LO TAPAMOS CON UN PAÑO O FILM FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDAR ENTRE 8 A 10 HS. (YO LO DEJO DE LA NOCHE A LA MAÑANA). PASADO EL TIEMPO DE LEUDADO RETIRAR LA MASA DEL RECIPIENTE Y DESGASIFICAR APLASTANDO UN POCO CON LAS PALMAS DE LA MANO, LUEGO SOBRE ELLA PONEMOS LA FRUTAS Y AMASAMOS BIEN TRATANDO DE INTEGRAR LA FRUTA DE MANERA UNIFORME. UNA BUENA MANERA DE LOGRARLO ES DIVIDIR EL BOLLO EN DOS O TRES PARTES E IR PONIÉNDOLOS UNO ARRIBA DEL OTRO, AMASAR Y VOLVER A REPETIR LA MISMA OPERACIÓN UNAS DOS O TRES VECES, TERMINADA DE INTEGRAR LA FRUTA A LA MASA. DIVIDIMOS EL BOLLO EN TRES PARTES IGUALES (UTILIZA UNA BALANZA) Y COLOCA CADA BOLLITO EN SU MOLDE DE PAPEL DESCARTABLE PARA PAN DULCE, EN ESTE MOMENTO SI QUERÉS PODES HACER EL CORTE EN CRUZ TAN CARACTERÍSTICO QUE LLEVA EN SU SUPERFICIE Y VOLVEMOS A DEJAR LEUDAR POR 2 HORA A 2 Y 1/2 HORAS QUE ESTÉN BIEN INFLADITOS, EL TIEMPO DE LEUDADO DEPENDE DE EL LUGAR, CUANTO MAS CÁLIDO MEJOR. LUEGO DEL SEGUNDO LEUDADO PINTAMOS CADA PAN DULCE CON UNA YEMA APENAS BATIDA CON LECHE HORNO PRE-CALENTADO 180º COCCIÓN AL VAPOR (PONER FUENTE CON AGUA EN EL PISO DEL HORNO) PAN DULCE 125 GR. 12 A 15 MINUTOS PAN DULCE 250 GR. 20 A 25 MINUTOS PAN DULCE 500 GR. 30 A 40 MINUTOS PAN DULCE 750 GR. 45 A 50 MINUTOS PAN DULCE 1 KILO 60 MINUTOS CUANDO ESTÉN DORADITOS RETIRAMOS DEL HORNO Y VERIFICAMOS SU COCCIÓN EN EL INTERIOR CON EL TRUCO DEL PALILLO, SI TODO ESTÁ BIEN APAGAMOS EL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR PARA DECORAR. DECORAMOS CADA PAN DULCE CON EL CHOCOLATE BLANCO FUNDIDO Y UNA BUENA CANTIDAD DE FRUTAS SOBRE LA SUPERFICIE. Consejos y trucos para cocinar Pan dulce navideño: Ico_truco_receta SI PREFERIS PODES DARLE UN TOQUE TOSTADO A LAS NUECES, ALMENDRAS O AVELLANAS PONIENDOLAS APENAS UNOS MINUTOS EN EL HORNO. YO PREFIERO COCINAR LOS PAN DULCES SOBRE UNA REJILLA QUE A SU VEZ VAN APOYADA SOBRE LA PLACA, DE ESTA MANERA EVITAMOS QUE SE QUEME LA BASE DEBIDO AL TIEMPO PROLONGADO QUE TIENE DE COCCIÓN. ES IMPORTANTE NO PASAR EL PAN DULCE DE COCCIÓN PARA QUE NO RESULTE TAN SECO. YO LO DIVIDÍ EN TRES DE 500 GR. POR QUE ES MAS FÁCIL LA COCCIÓN. SI TE QUEDÓ PAN DULCE Y YA RESULTA MUY SECO PARA COMER, CONVERTILO EN UN DELICIOSO BUDÍN DE PAN DULCE QUE PODES ENCONTRAR LA RECETA EN MI RECETARIO. En el caso de no tener o no conseguir los moldes. Hacer bollos de 300 a 500 gr. aprox. y acomodar en placa. Dejar descansar 10 minutos. Hacer un corte en V en la superficie con una tijera limpia. Leudar nuevamente y al horno con una pincelada de huevo. Se transforma en un pan Milanes. si queres adelantarte a las fiestas y hacer desde ahora tus pan dulces los podes congelar sin problemas de la siguiente manera: cuando están apenas tibios ( sin decorar porsu no?) envolveros muy bien en film antiadherente y luego en bolsa de freezer, de esta manera los podes conservar hasta 3 meses y descongelarlos a temperatura ambiente llegado el momento antes de consumirlo. Como cocinar un pavo para navidad Cocinar un pavo para navidad es una costumbre típica de Europa y los Estados Unidos; también se come pavo en la fiesta del Dia de Acción de Gracias. En resumen, cocinar un pavo no es nada dificil, y hay muchas recetas, ahorate voy a dejar las más importantes. Receta para cocinar un pavo Ingredientes para preparar el Pavo de Navidad: 1 pavo de 6 o 7 kilos 1/2 kilo de carne molida de cerdo 6 rebanadas de tocino picado 6 rebanadas de tocino en tiras 1/2 taza de jamon picado 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 2 tallos de apio picados 1/2 taza de almendras peladas y picadas 4 manzanas peladas y picadas 1/2 taza de pasas 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de jerez dulce aceite para freír sal y pimienta Preparación del Pavo de Navidad: Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto. Amarre las alas y junte las patas. Póngalo el pavo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo. Para el relleno: Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamon, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla. Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo. Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore. Secretos para cocinar el pavo de navidad: El pavo siempre debe limpiarse muy bien eliminando cualquier resto posible, como las plumas que en ocasiones quedan en las alas o en la cola. Pueden usarse pinsas para arrancarlas. No rellenes de forma exagerada el pavo, ya que durante la cocción puede hincharse y reventar, siempre es necesario dejar un poco de hueco. También puede cocerce la avertura, así se mantiene cerrado el pavo navideño. Hay trucos para que la carne esté bien tierna , hay que poner el pavo en leche durante 12 horas antes de proceder a la elaboración, le da una suave y tierna textura a la carne una vez cocinada. Para quitar los tendones de los muslos, se da un golpe en la coyuntura de la pata, y después se da vueltas y al final se tira de los 5 o 6 tendones que hay. Así el muslo del pavo se queda mucho más tierno para comer. Las pavas suelen ser más tiernas y sabrosas que los machos, si usted tiene un carnicero de confianza pidale una. Los vinos recomendados para usar en la coccion del pavo son “reserva” ó “de crianza”. También podes hacer un pavo relleno, o pavo ahumado; pavo con hierbas o estofado de pavo.