Para los taringueros golosos.....aca tienen
Masa:
Harina 200 g
Azucar impalpable 100 g
Huevos 1
Manteca 100 g
Relleno:
Jugo de limón 350 g
Azucar 450 g
Huevos 8
Almidon de maiz 25 g
Ralladura de 4 limones (solo lo amarillo si se les va algo dela parte blanca va a quedar amargo)
Manteca 350 g
Merengue italiano:
Claras 3
Azucar 220 g
Jugo de limón
Masa:
Mesclar todos los ingredientes sin amasar demasiado. Dejar enfriar y extender en una tartera. Volver a enfriar y cocinar vacia, a 200°.
Relleno:
Hervir el jugo de limon con el azucar 1 minuto. Disolver el almidon con 4 cucharadas del almibar de limon. Mezclar el almibar, los huevos, la ralladura y el almidon. Llevar al fuego revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese y se vea el fondo de la cacerola al revolver. Retirar, dejar enfriar 10 minutos y agregar la manteca.
Merengue:
Llevar al fuego el azucar con un poco de agua. Cuando hierva comenzar a batir las claras a punto nieve. El almibar esta listo cuando al volcar una cucharadita en un vaso con agua fria, podemos formar una bolita con los dedos. En este momento las claras deben estar ya batidas, y se agrega el almibar en forma de hilo fino sin dejar de batir. Luego se agregan unas gotitas de jugo de limon y se bate hasta enfriar.
Armado:
Rellenar la tartera con la crema de limón y cubrir con el merengue. Lo pueden sopletear si les gusta..
Masa:
Harina 200 g
Azucar impalpable 100 g
Huevos 1
Manteca 100 g
Relleno:
Jugo de limón 350 g
Azucar 450 g
Huevos 8
Almidon de maiz 25 g
Ralladura de 4 limones (solo lo amarillo si se les va algo dela parte blanca va a quedar amargo)
Manteca 350 g
Merengue italiano:
Claras 3
Azucar 220 g
Jugo de limón
Masa:
Mesclar todos los ingredientes sin amasar demasiado. Dejar enfriar y extender en una tartera. Volver a enfriar y cocinar vacia, a 200°.
Relleno:
Hervir el jugo de limon con el azucar 1 minuto. Disolver el almidon con 4 cucharadas del almibar de limon. Mezclar el almibar, los huevos, la ralladura y el almidon. Llevar al fuego revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese y se vea el fondo de la cacerola al revolver. Retirar, dejar enfriar 10 minutos y agregar la manteca.
Merengue:
Llevar al fuego el azucar con un poco de agua. Cuando hierva comenzar a batir las claras a punto nieve. El almibar esta listo cuando al volcar una cucharadita en un vaso con agua fria, podemos formar una bolita con los dedos. En este momento las claras deben estar ya batidas, y se agrega el almibar en forma de hilo fino sin dejar de batir. Luego se agregan unas gotitas de jugo de limon y se bate hasta enfriar.
Armado:
Rellenar la tartera con la crema de limón y cubrir con el merengue. Lo pueden sopletear si les gusta..