Rollo de carne picada relleno de jamón y pimientos
Ingredientes:
-800 grs. de carne picada.
-6 fetas de jamón serrano o crudo.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
-2 huevos cocidos.
-1 lata de arvejas.
-1 lata de pimientos.
-9 fetas de queso.
-1 cebolla morada.
-2 dientes ajo.
-200 cc. de vino blanco.
-1 rama de perejil fresco.
-Sal y aceite de oliva.
Preparación:
1- Picamos muy finito el ajo y el perejil y lo mezclamos con la carne en un bowl amplio.
Salamos a gusto.
2- Extendemos la masa obtenida sobre papel de horno y aplastamos hasta formar una pieza rectangular. Colocamos encima de la masa de carne las fetas de jamón, y por encima de éstas el queso y los pimientos, por ultimo colocamos los dos huevos cocidos (pelados y enteros).
Con cuidado doblamos la carne sobre si misma hasta conseguir envolver el relleno con la carne formando un cilindro. Reservamos el rollo.
3- Precalentamos el horno a 180º.
4- En una cacerola echamos un chorro generoso de aceite de oliva, y en él doramos la cebolla y los pimientos picados en juliana.
5- Cuando la cebolla esté rehogada añadimos a la cacerola las arvejas y el vino blanco. Salamos y dejamos que hierva. Tras el primer hervor dejamos a fuego medio durante 10 minutos más.
6- En una bandeja de horno colocamos nuestro rollo de carne, añadimos el contenido de nuestra cacerola, regamos la carne con un chorro de aceite de oliva e introducimos la bandeja al horno.
7- Dejamos a 180º con calor durante 45-50 minutos y ya tenemos listo nuestro rollo de carne picada relleno.
*resultado*
Rollitos de carne picada rellenos de jamón y queso
Salamos a gusto.
2- Extendemos la masa obtenida sobre papel de horno y aplastamos hasta formar una pieza rectangular. Colocamos encima de la masa de carne las fetas de jamón, y por encima de éstas el queso y los pimientos, por ultimo colocamos los dos huevos cocidos (pelados y enteros).
Con cuidado doblamos la carne sobre si misma hasta conseguir envolver el relleno con la carne formando un cilindro. Reservamos el rollo.
3- Precalentamos el horno a 180º.
4- En una cacerola echamos un chorro generoso de aceite de oliva, y en él doramos la cebolla y los pimientos picados en juliana.
5- Cuando la cebolla esté rehogada añadimos a la cacerola las arvejas y el vino blanco. Salamos y dejamos que hierva. Tras el primer hervor dejamos a fuego medio durante 10 minutos más.
6- En una bandeja de horno colocamos nuestro rollo de carne, añadimos el contenido de nuestra cacerola, regamos la carne con un chorro de aceite de oliva e introducimos la bandeja al horno.
7- Dejamos a 180º con calor durante 45-50 minutos y ya tenemos listo nuestro rollo de carne picada relleno.
*resultado*
Rollitos de carne picada rellenos de jamón y queso
Ingredientes:
-40 grs. de cebolla
-2 dientes ajo
-Perejil
-40 grs. de miga de pan
-30 grs. de leche
-20 cc. de vino blanco
-25 grs. de queso untable o quesitos adler
-1 cdita. rasa de sal
-Pimienta negra molida
-500 grs. carne picada mezcla
-Aceite oliva para pincelar
-5 fetas de jamón cocido
-5 fetas de queso
-600 cc. de agua
Preparación:
1- Picar la cebolla, ajos y perejil. Añadir el pan, leche, vino blanco, queso de untar, sal y pimienta, y mezclar un poco con un tenedor. Mezclar con la carne picada, tapar y llevar a la heladera una hora para que tome cuerpo y sabor.
3- Aceitar 5 trozos de film, y poner en cada uno, 2 cucharadas de la carne, colocar otro film encima y aplastar con la mano, darle forma rectangular, es muy sencillo sin mancharnos con el film. Quitar el film de arriba. Colocar una feta de jamón y queso encima de la carne, y ayudándonos con el film ir enrollando, por el extremo donde se termina el rollo, enrollás al contrario haciendo un rulo de carne, girar los extremos y listas.
4- Podés hacerlas al vapor unos 20 minutos, freír directamente o cocinarlas al horno.
Dejar reposar los rollitos unos minutos, si las hacés al vapor, desenrollar y pasar por una sartén o plancha con el jugo que han soltado, a fuego muy fuerte, sólo que doren. O freírlas en un poco de aceite quitando el film previamente y con cuidado para no deformar los rollitos y lo mismo si los horneas.
5- Cortar en rodajas y servir, calientes o a temperatura ambiente.
*Resultado*
Rollo de carne picada relleno de panceta estilo Wellington
3- Aceitar 5 trozos de film, y poner en cada uno, 2 cucharadas de la carne, colocar otro film encima y aplastar con la mano, darle forma rectangular, es muy sencillo sin mancharnos con el film. Quitar el film de arriba. Colocar una feta de jamón y queso encima de la carne, y ayudándonos con el film ir enrollando, por el extremo donde se termina el rollo, enrollás al contrario haciendo un rulo de carne, girar los extremos y listas.
4- Podés hacerlas al vapor unos 20 minutos, freír directamente o cocinarlas al horno.
Dejar reposar los rollitos unos minutos, si las hacés al vapor, desenrollar y pasar por una sartén o plancha con el jugo que han soltado, a fuego muy fuerte, sólo que doren. O freírlas en un poco de aceite quitando el film previamente y con cuidado para no deformar los rollitos y lo mismo si los horneas.
5- Cortar en rodajas y servir, calientes o a temperatura ambiente.
*Resultado*
Rollo de carne picada relleno de panceta estilo Wellington
Ingredientes:
-2 dientes ajo.
-Perejil.
-50 grs. de cebolla.
-40 grs. de miga de pan.
-30 cc. de leche.
-20 cc. de vino blanco.
-1 cdita. rasa de sal.
-Pimienta negra molida.
-500 grs. de carne picada mezcla.
-120 grs. de panceta en tiras.
-3 huevos cocidos.
-1 lámina de hojaldre.
-Huevo para pintar.
-Semillas de sésamo (opcional).
Preparación:
1- Picar en brunoise los ajos, perejil y cebolla.
2- Añadir la miga, leche, vino blanco, sal y pimienta, y mezclar bien. Añadir la carne y la panceta en tiras y unir todo bien. Llevar a la heladera una hora, más o menos para que tome sabor.
3- Precalentar el horno a 200º.
4- Sobre film aceitado, estirar la carne en un rectángulo, te podés ayudar poniendo otro film encima y pasar el rodillo, terminar de cuadrar la carne, clavar un poco los huevos cocidos en la carne, en hilera, y enrollar ayudándoos con el film, que los huevos queden "encerrados".
5- Una vez hayamos estirado el hojaldre casero o comprado, yo lo espolvoreo con un poco de harina y paso suavemente el rodillo, pinchar bien, colocar el rollo de carne, pincelar los bordes con huevo batido, y si querés, con cortapastas, hacer adornos de las esquinas. Enrollar, sellar los extremos y pintar con huevo toda la superficie. Y espolvorear con sésamo (opcional).
6- Hornear (200º) unos 35 a 40 minutos.
7- Cortar en rodajas y servir calientes o a temperatura ambiente.
*Resultado*
2- Añadir la miga, leche, vino blanco, sal y pimienta, y mezclar bien. Añadir la carne y la panceta en tiras y unir todo bien. Llevar a la heladera una hora, más o menos para que tome sabor.
3- Precalentar el horno a 200º.
4- Sobre film aceitado, estirar la carne en un rectángulo, te podés ayudar poniendo otro film encima y pasar el rodillo, terminar de cuadrar la carne, clavar un poco los huevos cocidos en la carne, en hilera, y enrollar ayudándoos con el film, que los huevos queden "encerrados".
5- Una vez hayamos estirado el hojaldre casero o comprado, yo lo espolvoreo con un poco de harina y paso suavemente el rodillo, pinchar bien, colocar el rollo de carne, pincelar los bordes con huevo batido, y si querés, con cortapastas, hacer adornos de las esquinas. Enrollar, sellar los extremos y pintar con huevo toda la superficie. Y espolvorear con sésamo (opcional).
6- Hornear (200º) unos 35 a 40 minutos.
7- Cortar en rodajas y servir calientes o a temperatura ambiente.
*Resultado*