Bienvenidos a todos, mi nombre es Dominic y hoy enseñare como cocinar salmón ahumado.
Necesitamos:
Dos filetes de salmón grande
Un kilo de azúcar blanca (Un kilo por filete)
Medio kilo de sal gruesa (Medio kilo por filete)
Medio kilo de sal para ahumados (La conseguimos en cualquier mercado)
1-Lo que haremos:
Cuando tengamos los lomos de salmón los pondremos sobre cualquier superficie y pasaremos nuestra mano en busca de espinas, Luego lavamos bien el salmón y los escurriremos en papel de cocina (Los lomos deben tener aun la piel).
2-Mezclaremos las sales con el azúcar, la cantidad que usaremos será en proporción a el tamaño de los lomos.
3-En la fuente que usaremos debemos poner la mezcla de sales y azúcar, alrededor de entre uno y dos centímetros, luego pondremos los lomos en la fuente con la piel hacía abajo.
4-Cubrimos por completo los lomos de salmón con la mezcla de sal y azúcar, no debemos dejar que se vea el salmón en ningún lado, cubriremos la fuente con papel film, y para evitar que se salga pondremos dos botellas de un litro sobre el papel (Las botellas deben de estar llenas de agua).
5-Debemos dejarlo en la nevera unos 48 días, en ese tiempo perderá toda toda el agua, cuando este marinado lo sacaremos de la sal, lo sacaremos de la sal, lo lavaremos y escurriremos para luego pasarlo por aceite de oliva. Lo guardaremos en la nevera envuelto en papel de aluminio. Solo hasta el momento en que lo usaremos, si lo dejamos mucho tiempo, este se secara demasiado y quedara mal.
GALERÍA
Esto es todo, espero que les haya gustado, Saludos.