"Riñoncitos de ternera al vino blanco "

Este plato es muy para estos dias helados y con los bolsillos en general congelados tambien ,es muy rico ,,nutritivo ,a mi me gusta acompañarlo con un buen champagña bien helado pero le va un buen vino blanco a elección y bien frio ,Ingredientes (para 4 personas ): 2 riñones grandes o 4 si son medianos ,fijarse que sean bien frescos (aspecto rosado ,sin aromas ,y turgente al tacto ) 4 papas medianas, 250 cc.(1 vaso) de vino blanco ,cebolitas de verdeo ,, arvejas , un caldito de verduras ,agua cantidad necesaria .Procedimiento : Partir al 1/2 los riñones ,limpiarlos de todo lo indeseable (podes pedirle a tu carnicero y este trabajo lo hace el ) Una vez todo limpio volver a enjuagar en un colador grande .Pasarlos a un recipiente y marinarlos en vinagre por unos 30 'mintos, luego los enjuagas otra vez ,los colas , los marinas unos 15 mintos en vino blanco (1 vaso) :mientras tanto pone la olla al fuego y derretis 40 grs. de manteca ,salpmenta los riñoncitos y agregalos con elvinoy todo lo del marinado a la mantequilla ya casi derretida (no la dejes que humee porque cambia el sabor !!) .Dorarlos y ratito y quitas la olla del fuego ,le agregas el verdeo picadito ,las arvejas,las papas cortadas en cuadritos ,mezclar y cubrir todo con el caldo de verduras ,volver a poner la olla en la hornalla (prendida a fuego mediano y cuando comienze a hervir la salsa lo tenes que bajar al minimo )Cocinar unos 3035 minutos apagar fuego ,dejar reposar 5 minutos y BON APETIT !!!!!