Esto comia la Abuela ?

Ingredientes para 4 personas:




16 pajaritos (becafigos, alondras, tordos),
400 g de harina de maíz,
100 g de mantequilla,
60 g de “lardo” (embutido grasoso del lomo del cerdo) cortado en pedacitos,
8 hojas de salvia,
sal






PREPARACION






1
Con la harina preparar la polenta. Desplumar los pajaritos y chamuscarlos, luego eliminarles los ojos y las paticas.


2
Lavarlos, secarlos e insertarlos en los espetones , alternándolos con pedazos de “lardo” y las hojas de salvia.



3
Derretir la mantequilla en un sartén y dorar los espetones; añadir un poco de sal y cocerlos durante 15 minutos o hasta que estén cocidos.


4
Verter la polenta sobre un plato, alargándola un poco, y colocar encima los espetones con la salsa.













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