Pizza de extremadura
Le puse este nombre a la pizza, porque tiene productos tipicos de la region, como ser la torta del casar, peras y miel
Esta es la torta del casar, se presenta dentro de una cajita de madera, si tocamos la parte superior del queso, es tierno
para abrirla, quitamos el celofan, y con el cuchillo cortamos la parte superior del queso todo alrededor, dejando un bordecito
evantamos la tapa y nos encontramos con esta maravilla. El sabor es un poco fuerte, algo amargo, quiza la primera vez que lo coman, sentiran que les choca al paladar, pero luego, no podran resistirse a los encantos de esta torta.
tenemos la masa de la pizza estirada y la espolvoreamos con muzzarella ( sin tomate por favor) y la llevamos a cocinar al horno
mientras cortamos unas peras de lata, o cocinamos al microondas unas peras peladas.
con estas peras, cubrimos la pizza
encima, cucharadas de torta del casar
por encima rucula, un chorrito de aceite de oliva y sal maldon
y luego, hacemos unos hilos de miel por encima
volvemos a llevar al horno solo un par de minutos.
Fougasse rellena
Así como la ven, desaparecio en un minuto!
Primero hacemos una masa tipo pan o pizza con esta receta salen 2 fougasses como esta
1/2 kg de harina
300 cc de agua ( o mitad agua y mitad leche)
1 cda de levadura para panaderia seca ( la de color gris)
1/2 cdita de azucar
1 y 1/2 cdita de sal
1 cda de aceite de oliva
Estiramos la cuarta parte de la masa masa sobre un papel manteca o silpat, para poder llevarla a la bandeja despues tranquilamente
Como decia, la estiramos en forma oval
le coloco queso
jamon crudo, aceitunas, en fin todo lo que te guste, pero a no llenarla demasiado
estiramos otra cuarta parte de la masa y la tapamos
con un cuchillo hacemos un corte
y giramos la parte superior para que se haga el hoyo caracteristico
y así hacemos en varias partes, como si fuera una hoja
Llevamos a horno bien caliente, en la parte mas baja del horno
bien doradita
con el relleno que se puede espiar
y la cortamos con la mano. ¿quieres probarla?
Pizza Hut , Telepizza
Hace un tiempito que estoy haciendo esta receta, y la verdad nos gusta mucho como queda esta masa, se estira bien y queda de una muy buena textura.
Les paso la receta original y en rojo lo que hago o cambio yo.
ngredientes:
1 1/3 taza de agua
2 ctas de azúcar
1 1/4 ctas de sal
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de harina de maíz (harina, no fécula) (semola de arroz)
2 tazas de harina de trigo
1 taza harina para pan (harina de fuerza)
1 cta de polvo de hornear (levadura química, levadura royal)
¼ cta de ajo en polvo
1/4 cta de cebolla en polvo
3/8 cta de glutamato monosodico (no le puse, ni se que es)
1 1/2 cta de levadura en polvo (levadura seca, levadura de panadero)
(Aclaración: se puede usar solamente harina común de trigo)
Preparación:
Para máquina de pan tipo breadman:
Colocar todos los ingredientes en el recipiente en el orden
aconsejado por el fabricante. Utilizar el programa para masas.
En procesadora de alimentos:
Colocar el agua, azúcar, sal y el aceite de oliva en el bol y pulsar hasta disolver el azúcar y la sal. Agregar la levadura, la harina de pan, la harina común y los demas ingredientes secos. Procesar hasta que se forme una bola blanda. Retirar de la máquina, dejarla descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.
A mano:
En este caso utilizar solo harina común de trigo.
Colocar el agua, azúcar, sal y aceite en un bol y remover hasta
disolver la sal y el azúcar.
Agregar la levadura, el harina y demás ingredientes secos. Amasar
hasta formar una bola blanda pero no demasiado pegajosa (unos 8 a 10
minutos).
Dejar descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.
Desgasificar la masa suavemente antes de usar y dejarla descansar
otra vez durante 15 minutos. Utilizar en la receta de pizza deseada.
Se puede refrigerar en una bolsa aceitada (o aceitar la superficie y
cubrirla con film) durante 2 dias.
Nota: para una masa mas esponjosa, se puede agregar ¼ de cucharadita
de levadura mas.
Yo estiro la masa, y en la mesada uso harina de arroz para estirarla y la cocino sobre piedra. Ah, usé la Kenwood, y requirió un poco mas de harina la masa.
Aquí usé molde, pero queda mucho mejor cocida a la piedra.
Así me quedó el calzone hecho a la piedra:
Pizze fritte
Esto está dedicado a mi hermana Liliana que me mira por internet y sufreeeee.
Otra de las recetas de mi abuela Filomena, y hoy es el dia ideal, llueve y hace frio en Madrid.
Lo que necesitamos
Masa:
250 gr de harina comun
125 cc agua tibia
1 cdita de levadura seca para panaderia (color gris)
1 cdita sal
1 cda de aceite
Formamos la masa como para pizza, estiramos y cortamos en cuadrados.
Le ponemos una rodaja de salame y abundante queso muzzarella y cerramos formando un rectangulo.
Los freimos
Bien doraditos
y lo comemos caliente, o frío.
Pizza barbacoa
Ya les comenté una vez, que los viernes en mi casa, es de pizza, a veces telepizza, para que nos vamos a engañar.
El secreto de la pizza barbacoa, obviamente es la salsa, y aqui les doy la formula!!
Esta es la pizza que le gusta a mi hijo Hernan, él la quiere con carne molida por encima, pero esta vez se la hice así.
1 taza de ketchup
1/4 taza de azucar morena o 1 cda de miel y 2 de azucar comun
2 cditas de vinagre de manzana
1 cda de mostaza
3 cdas de salsa de soja salada
unas gotas de tabasco
1/3 taza de tomate frito (opcional, yo se lo pongo para mis hijos)
Ya está, se mezcla todo y se pone entre la masa de la pizza y el queso
Snack crocantes de cebollita
Ideal para cuando uno tiene ganas de comer algo rico o compartir con los amigos.
Lleva:
230 gr de harina para reposteria o 0000
110 cc de agua caliente
20 gr de cebolla de verdeo o la parte verde de la cebolleta
sal
50 gr de aceite o manteca de cerdo
Picamos la cebolla y la ponemos en microondas 1 minuto con 1 cdita de aceite.
Para la masa, mezclamos la harina con el agua caliente y formamos la masa. Hacemos 3 bollitos, dejamos descansar 15 minutos.
Lo estiramos y pincelamos con la manteca de cerdo o aceite
ubrimos con la 1/3 parte de las cebolletas rehogadas ( yo le agregue queso rallado tambien, pero queda mas crocante sin queso)
Luego empezamos a enrollar
Cortamos por la mitad
y hacemos una espiral
La aplastamos con la mano
y estiramos con el palote
Las freimos en poco aceite de ambos lados, que queden bien doradas
Cortamos en triangulos
y la servimos con una cerveza,
Pizza de milanesa ( filetes empanados) en 2 versiones
La foto de arriba es la version de pizza de milanesa
Y esta otra foto de arriba es de pizza de milanesa a la napolitana.
Lo primero que hice es estirar la masa de 2 pizzas, muy finitas ( ver en el tag de pizzas las masas)
Sobre una de ellas, le coloque la milanesa ya frita ( filete empanado) y la tapé con la otra masa
Le coloqué un topping muy sencillo de tomate frito, mozzarella, orégano y un chorrito de aceite de oliva. La cociné sobre la piedra que pongo en el piso del horno a temperatura muy alta.
La otra pizza, la de milanesa a la napolitana, básicamente es igual a la anterior. Sólo que cubrimos las milanesas con lonchas de queso
Encima tomate frito y luego cubrimos con la otra masa.
El topping es a elección, inclusive, no le podría hacer puesto nada y dejarla como un calzone.
Yo aquí le puse tomate frito, muzzarella, rodajas de tomate natural, oregano, unas hojitas de albahaca, y aceitunas verdes.
La cociné sobre piedra en el piso del horno
y el queso al cortar se escapa de dentro y por encima.
A mi me gusta mas comerla tibia, `pero eso está en gustos