INGREDIENTES:
* 1 l. de leche
* 4 cucharadas de sal
* 800 gr. de harina
* 4 huevos
* Azúcar
PREPARACIÓN:
CHURROS: En una cazuela de unos dos litros de capacidad poner a hervir la leche y la sal. En el momento del hervor, añadir la harina previamente tamizada, batiendo fuertemente la mezcla con una cuchara de madera. No retirar el recipiente del fuego hasta que al agitar notemos que la masa no se pega a las paredes del mismo. A continuación, añadir los huevos enteros, agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado. En una sartén honda con aceite abundante y muy caliente, escudillar la masa con ayuda de una manga de boquilla rizada, o mejor aún con un aparato adecuado, dejando que los churros queden bien dorados. Una vez los churros estén crujientes al tacto, retíralos de la sartén, ponerlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.
RECETA DE "Las 1000 mejores recetas de cocina" de Editorial Servilibro
--- Churros---
PREPARACIÓN:
Llenáis dos tazas de harina y las rasáis con el filo de un cuchillo tamizáis esta harina junto con una cucharadita de café de levadura en polvo y una cucharadita de sal.
Ponéis a hervir en una cazuela exactamente la misma cantidad de agua, dos tacitas hasta arriba y en el momento que arranque el hervor echáis de golpe la harina, Removéis rápidamente con una cuchara o una espátula de madera hasta que forme una masa compacta y muy espesa. Con esto tenéis lista la masa, ahora Preparáis una sartén con aceite bien caliente y abundante(repito ABUNDANTE), los churros deben nadar en el aceite y con ayuda de una jeringa para churros o bien una manga pastelera de tela fuerte y una boquilla rizada vais formando los churros directamente sobre el aceite, y al minuto les dais la vuelta, los dejáis hasta que se doren, sacáis, escurrís bien el aceite y listo.
Rosquitas
Ingredientes Para la masa:Agua, 150 cc, Manteca 50 g, Harina 75 g, Huevos 2.
Para el almíbar:Agua 150 cc, Azúcar común 400 g, Azúcar impalpable, 100 g.
Preparación Masarecalentar el horno a temperatura fuerte.
Calentar en una cacerolita el agua y la manteca. Cuando hierva, agregar la harina de golpe. Cocinar unos segundos, revolviendo siempre, hasta que la masa se separe de la cacerola. Retirar y agregar los huevos de a uno, uniendo bien cada vez.
Colocar la preparación en una manga con pico rizado. Formar las rosquillas sobre una placa enmantecada y enharinada. Hornear durante 10 minutos. Cuando se doren, bajar la temperatura a minima y continuar la cocción hasta secar.
Almíbar:Cocinar en una cacerolita el agua y el azúcar común hasta lograr un almíbar a 118ºC. Retirar, añadir el azúcar impalpable y mezclar con cuchara de madera, sin batir. Sumergir de inmediato las rosquillas, retirarlas y escurrirlas sobre rejilla. Dejar secar.
* 1 l. de leche
* 4 cucharadas de sal
* 800 gr. de harina
* 4 huevos
* Azúcar
PREPARACIÓN:
CHURROS: En una cazuela de unos dos litros de capacidad poner a hervir la leche y la sal. En el momento del hervor, añadir la harina previamente tamizada, batiendo fuertemente la mezcla con una cuchara de madera. No retirar el recipiente del fuego hasta que al agitar notemos que la masa no se pega a las paredes del mismo. A continuación, añadir los huevos enteros, agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado. En una sartén honda con aceite abundante y muy caliente, escudillar la masa con ayuda de una manga de boquilla rizada, o mejor aún con un aparato adecuado, dejando que los churros queden bien dorados. Una vez los churros estén crujientes al tacto, retíralos de la sartén, ponerlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.
RECETA DE "Las 1000 mejores recetas de cocina" de Editorial Servilibro
--- Churros---
PREPARACIÓN:
Llenáis dos tazas de harina y las rasáis con el filo de un cuchillo tamizáis esta harina junto con una cucharadita de café de levadura en polvo y una cucharadita de sal.
Ponéis a hervir en una cazuela exactamente la misma cantidad de agua, dos tacitas hasta arriba y en el momento que arranque el hervor echáis de golpe la harina, Removéis rápidamente con una cuchara o una espátula de madera hasta que forme una masa compacta y muy espesa. Con esto tenéis lista la masa, ahora Preparáis una sartén con aceite bien caliente y abundante(repito ABUNDANTE), los churros deben nadar en el aceite y con ayuda de una jeringa para churros o bien una manga pastelera de tela fuerte y una boquilla rizada vais formando los churros directamente sobre el aceite, y al minuto les dais la vuelta, los dejáis hasta que se doren, sacáis, escurrís bien el aceite y listo.
Rosquitas
Ingredientes Para la masa:Agua, 150 cc, Manteca 50 g, Harina 75 g, Huevos 2.
Para el almíbar:Agua 150 cc, Azúcar común 400 g, Azúcar impalpable, 100 g.
Preparación Masarecalentar el horno a temperatura fuerte.
Calentar en una cacerolita el agua y la manteca. Cuando hierva, agregar la harina de golpe. Cocinar unos segundos, revolviendo siempre, hasta que la masa se separe de la cacerola. Retirar y agregar los huevos de a uno, uniendo bien cada vez.
Colocar la preparación en una manga con pico rizado. Formar las rosquillas sobre una placa enmantecada y enharinada. Hornear durante 10 minutos. Cuando se doren, bajar la temperatura a minima y continuar la cocción hasta secar.
Almíbar:Cocinar en una cacerolita el agua y el azúcar común hasta lograr un almíbar a 118ºC. Retirar, añadir el azúcar impalpable y mezclar con cuchara de madera, sin batir. Sumergir de inmediato las rosquillas, retirarlas y escurrirlas sobre rejilla. Dejar secar.