Buenos amig@s de Taringa!
Este Post va a ser bastante diferente a lo que vengo haciendo ¡Porque se me acabarón las ideas!
Pan de molde para Celíacos
Este Post va a ser bastante diferente a lo que vengo haciendo ¡Porque se me acabarón las ideas!
Pan de molde para Celíacos
Ingredientes
•Premezcla apta para celíacos
•Harina de arroz 6 tazas
•Fécula de papa 2 tazas
•Fécula de mandioca 1 taza
pan de molde:
•Huevos 2
•Aceite neutro 3Cdas
•Premezca apata para celíacos 2 tazas
•Sal 1/2 Cditas
•Azúcar 2 Cdas
•Levadura fresca 50Gr
•Gelatina sin sabor 1Cditas
•Leche tibia 3/4 taza
•Harina de arroz c/n
Procedimiento:
•Premezcla apta para celíacos
•Harina de arroz 6 tazas
•Fécula de papa 2 tazas
•Fécula de mandioca 1 taza
pan de molde:
•Huevos 2
•Aceite neutro 3Cdas
•Premezca apata para celíacos 2 tazas
•Sal 1/2 Cditas
•Azúcar 2 Cdas
•Levadura fresca 50Gr
•Gelatina sin sabor 1Cditas
•Leche tibia 3/4 taza
•Harina de arroz c/n
Procedimiento:
Premezca para celíacos:
Tamizar la harina y las féculas. Mezclar bien para integrar los ingredientes. Luego, guardar en una bolsa o frasco rotulado en lugar fresco y oscuro. De esta manera, es posible conservar la masa durante 4 meses.
1° Pan de molde: Batir los huevos y el aceite.
2° Mezclar todos los ingredientes secos y procesar en la batidora. Agregar la leche tibia y los huevos. Mezclar a velocidad máxima durante 3Min.
3° Engrasar y cubrir con harina de arroz un molde rectangular para pan o para budín.
4° Volcar la preparación en el molde y dejar en lugar cálido. La masa debe duplicar su volumen en 30Min aproximadamente.
5° Cocinar en horno 200°C durante 10Min. Luego, bajar la temperatura a 180°C y terminar la cocción. se se dora demasiado, tapar la superficie con papel aluminio. Dejar enfriar.
6° Nota:
Usar el horno sin convección, de lo contrario, el pan quedará muy dorado. Para conservar, cortar en rodajas y guardar en el freezer durante 3 Semanas. Otra opción es almacenarla en la heladera por 3 días.
Es ideal para tostadas o sándwiches
2° Mezclar todos los ingredientes secos y procesar en la batidora. Agregar la leche tibia y los huevos. Mezclar a velocidad máxima durante 3Min.
3° Engrasar y cubrir con harina de arroz un molde rectangular para pan o para budín.
4° Volcar la preparación en el molde y dejar en lugar cálido. La masa debe duplicar su volumen en 30Min aproximadamente.
5° Cocinar en horno 200°C durante 10Min. Luego, bajar la temperatura a 180°C y terminar la cocción. se se dora demasiado, tapar la superficie con papel aluminio. Dejar enfriar.
6° Nota:
Usar el horno sin convección, de lo contrario, el pan quedará muy dorado. Para conservar, cortar en rodajas y guardar en el freezer durante 3 Semanas. Otra opción es almacenarla en la heladera por 3 días.
Es ideal para tostadas o sándwiches
PAN DULCE PARA CELIACOS
INGREDIENTES
•Manteca 150 g
•Azúcar 200 g
•Huevos 4
•Levadura 50 g
•Leche 250 cc
•Cognac 1 copita
•Esencia de vainilla 1 cdita
•Agua de azahar 1 cda
•Miel 2 cdas
•Ralladura de 1 limón
•Almidón de maíz 150 g
•Harina de arroz 350 g
•Pasas de uva maceradas en cognac c/n
•Nueces c/n
•Almendras c/n
•Fruta abrillantada c/n
PROCEDIMIENTO
•Manteca 150 g
•Azúcar 200 g
•Huevos 4
•Levadura 50 g
•Leche 250 cc
•Cognac 1 copita
•Esencia de vainilla 1 cdita
•Agua de azahar 1 cda
•Miel 2 cdas
•Ralladura de 1 limón
•Almidón de maíz 150 g
•Harina de arroz 350 g
•Pasas de uva maceradas en cognac c/n
•Nueces c/n
•Almendras c/n
•Fruta abrillantada c/n
PROCEDIMIENTO
Batir la manteca con el azúcar a punto crema. Agregar los huevos y la levadura disuelta en 50 cc de leche tibia.
Incorporar el cognac, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limón.
Batir mientras se añaden el almidón de maíz y la harina de arroz, alternando con la leche restante. Colocar en un molde de papel para pan dulce. Dejar leudar en lugar tibio alrededor de 30 minutos.
Agregar pasas, nueces, almendras y fruta abrillantada.
Hornear durante 10 minutos a 200º C. y luego continuar a temperatura moderada170° C a 180°C de 30 a 40 minutos, hasta que resulte dorado por fuera y cocido por dentro (probar con un palillo)
Incorporar el cognac, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limón.
Batir mientras se añaden el almidón de maíz y la harina de arroz, alternando con la leche restante. Colocar en un molde de papel para pan dulce. Dejar leudar en lugar tibio alrededor de 30 minutos.
Agregar pasas, nueces, almendras y fruta abrillantada.
Hornear durante 10 minutos a 200º C. y luego continuar a temperatura moderada170° C a 180°C de 30 a 40 minutos, hasta que resulte dorado por fuera y cocido por dentro (probar con un palillo)
FACTURAS PARA CELIACOS
INGREDIENTES
Facturas
•Leche 3/4 taza
•Manteca 1/4 taza
•Ralladura de naranja 1 cdita
•Premezcla 2 tazas
•Goma xántica 1 1/4 cdita
•Levadura en polvo 1 1/4 cdita
•Azúcar 1/3 taza
•Sal 1/4 cdita
•Huevos grandes 2
•Clara de huevo 1
•Esencia de vainilla 1 cdita
•Rocío vegetal c/n
•Almíbar 1 taza
•Coco rallado 50 g
•Dulce de leche 200 g
Variedad de facturas
•Azúcar negra c/n
•Membrillo 250 g
•Crema pastelera 250 g
PROCEDIMIENTO
Facturas
•Leche 3/4 taza
•Manteca 1/4 taza
•Ralladura de naranja 1 cdita
•Premezcla 2 tazas
•Goma xántica 1 1/4 cdita
•Levadura en polvo 1 1/4 cdita
•Azúcar 1/3 taza
•Sal 1/4 cdita
•Huevos grandes 2
•Clara de huevo 1
•Esencia de vainilla 1 cdita
•Rocío vegetal c/n
•Almíbar 1 taza
•Coco rallado 50 g
•Dulce de leche 200 g
Variedad de facturas
•Azúcar negra c/n
•Membrillo 250 g
•Crema pastelera 250 g
PROCEDIMIENTO
Calentar la leche, la manteca y la ralladura de naranja. (40 s aprox hasta que la manteca se derrita).
En la máquina para amasar, poner la premezcla, la goma xántica, la levadura en polvo y el azúcar. Mezclar y agregar la sal.
Batir 1 huevo, la clara y la esencia de vainilla. Añadir a la mezcla de ingredientes secos y mezclar. Incorporar la leche tibia y combinar con la preparación hasta formar una masa suave y un poco pegajosa. Si la masa está dura, agregar cdas de leche tibia hasta ¼ hasta alcanzar la consistencia necesaria.
Volcar la masa sobre la mesada espolvoreada con premezcla. Dividir la masa en doce porciones iguales. Comenzar a dar forma a las facturas.
Colocar las facturas sobre una placa con rocío vegetal y reservar en un ambiente tibio hasta que dupliquen su volumen.
Cuando esto suceda, pintar con 1 huevo batido y hornear a 180 °C durante 15 min o 20 min.
Retirar del horno y pincelar con almíbar. Mientras están calientes, decorar con coco, dulce de leche y servir. Variedad de facturas
Tortitas negras: hacer un bollo, aplastar y pintar con huevo. Espolvorear con la mezcla de azúcar negra (100 g de azúcar negra, 50 g de azúcar común, 10 g de premezcla). Moñitos de membrillo: estirar la masa con palote para que no quede muy fina. Cortar rectángulos de 5 cm x 5 cm. Pincelar los bordes superior e inferior de cada cuadrado con huevo batido. Cortar tiras de dulce de membrillo de 4 cm x 1 cm y colocar en sentido oblicuo en el centro del cuadrado. Encimar las puntas. Molinos de pastelera: estirar la masa con palote para que no quede muy fina. Cortar rectángulos de 5 cm x 5 cm. Efectuar un corte en los cuatro vértices y pincelar el centro con huevo batido. Llevar uno de los vértices de cada “triángulo” hacia el centro. Pincelar el centro de cada molinillo con huevo batido. Poner un pompón de crema pastelera en la mitad. Medallones de pastelera y dulce de leche: hacer un bollo, aplastar, pintar con huevo. Cuando se seque, cargar una manga con crema pastelera y hacer un aro sobre cada pieza. En el centro poner un pompón de dulce de leche. Pañuelitos de membrillo: estirar la masa con palote para que no quede muy fina. Cortar rectángulos de 5 cm x 5 cm, hacer un tajo en el centro de 2 cm que no llegue a los bordes. Pasar un extremo por el tajo y cerrar. Poner un pompón de crema pastelera y otro de membrillo en el centro.
Nota:
premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
Comerlas tibias o durante el día en que fueron elaboradas.
Se pueden guardar en el freezer por siete días. Es necesario calentarlas antes de consumir.
En la máquina para amasar, poner la premezcla, la goma xántica, la levadura en polvo y el azúcar. Mezclar y agregar la sal.
Batir 1 huevo, la clara y la esencia de vainilla. Añadir a la mezcla de ingredientes secos y mezclar. Incorporar la leche tibia y combinar con la preparación hasta formar una masa suave y un poco pegajosa. Si la masa está dura, agregar cdas de leche tibia hasta ¼ hasta alcanzar la consistencia necesaria.
Volcar la masa sobre la mesada espolvoreada con premezcla. Dividir la masa en doce porciones iguales. Comenzar a dar forma a las facturas.
Colocar las facturas sobre una placa con rocío vegetal y reservar en un ambiente tibio hasta que dupliquen su volumen.
Cuando esto suceda, pintar con 1 huevo batido y hornear a 180 °C durante 15 min o 20 min.
Retirar del horno y pincelar con almíbar. Mientras están calientes, decorar con coco, dulce de leche y servir. Variedad de facturas
Tortitas negras: hacer un bollo, aplastar y pintar con huevo. Espolvorear con la mezcla de azúcar negra (100 g de azúcar negra, 50 g de azúcar común, 10 g de premezcla). Moñitos de membrillo: estirar la masa con palote para que no quede muy fina. Cortar rectángulos de 5 cm x 5 cm. Pincelar los bordes superior e inferior de cada cuadrado con huevo batido. Cortar tiras de dulce de membrillo de 4 cm x 1 cm y colocar en sentido oblicuo en el centro del cuadrado. Encimar las puntas. Molinos de pastelera: estirar la masa con palote para que no quede muy fina. Cortar rectángulos de 5 cm x 5 cm. Efectuar un corte en los cuatro vértices y pincelar el centro con huevo batido. Llevar uno de los vértices de cada “triángulo” hacia el centro. Pincelar el centro de cada molinillo con huevo batido. Poner un pompón de crema pastelera en la mitad. Medallones de pastelera y dulce de leche: hacer un bollo, aplastar, pintar con huevo. Cuando se seque, cargar una manga con crema pastelera y hacer un aro sobre cada pieza. En el centro poner un pompón de dulce de leche. Pañuelitos de membrillo: estirar la masa con palote para que no quede muy fina. Cortar rectángulos de 5 cm x 5 cm, hacer un tajo en el centro de 2 cm que no llegue a los bordes. Pasar un extremo por el tajo y cerrar. Poner un pompón de crema pastelera y otro de membrillo en el centro.
Nota:
premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
Comerlas tibias o durante el día en que fueron elaboradas.
Se pueden guardar en el freezer por siete días. Es necesario calentarlas antes de consumir.