Ingredientes:
-2 dientes ajo
-unas hojas de perejil fresco
-500 grs. de merluza sin piel ni espinas
-600 grs. de papas peladas y chascadas
-600 cc. de agua
-1 cucharadita de sal
-pimienta
-15 grs. de harina
-1 huevo
-Pan rallado y huevo para rebozar
Preparación:
1- Picar bien fino los ajos y el perejil. Reservar.
2- Cocer al vapor las papas con la merluza unos 18 minutos. Desechar el agua.
3- Hacer puré con las papas y triturar el pescado junto con sal, pimienta, harina y huevo con el ajo y perejil reservados, mezclar ambas preparaciones hasta que quede homogéneo. Llevar en un bol tapado a la heladera para que tome cuerpo unas 2 ó 3 horas.
4- Tomar porciones, hacer bolitas, aplastar un poco, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Freír en abundante aceite caliente, a fuego medio-alto. Sólo deberán dorarse, pues el interior ya está cocinado. Sino cocinar en horno hasta que estén doraditas.
2- Cocer al vapor las papas con la merluza unos 18 minutos. Desechar el agua.
3- Hacer puré con las papas y triturar el pescado junto con sal, pimienta, harina y huevo con el ajo y perejil reservados, mezclar ambas preparaciones hasta que quede homogéneo. Llevar en un bol tapado a la heladera para que tome cuerpo unas 2 ó 3 horas.
4- Tomar porciones, hacer bolitas, aplastar un poco, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Freír en abundante aceite caliente, a fuego medio-alto. Sólo deberán dorarse, pues el interior ya está cocinado. Sino cocinar en horno hasta que estén doraditas.