Por Cecilia Acuña
Revista JOY
Los sándwiches de miga son las estrellas saladas de la panadería, pero este bocadito típico argentino está algo bastardeado: en pos de bajar costos, en muchos lugares utilizan panes secos e ingredientes que no siempre están frescos. No es el caso de las panaderías que se mencionan en esta nota. Pensando en los fanáticos de los sándwiches de miga, hicimos una suculenta degustación y elegimos algunos de los mejores de la ciudad.Solo en algunas panaderías de la Ciudad los hacen realmente bien:
1. El de pollo y queso de DOS ESCUDOS
La confitería Dos Escudos pareciera haber consagrado la razón de su existencia a los sándwiches de miga. Todas las variedades son excelentes y, encima, de gran tamaño. ¿El mejor? El de pollo desmenuzado combinado con queso y un toque de mayonesa, preferiblemente, en pan negro.
Juncal 905, Retiro // T. 4327-0135
2. El Primavera de RITZ
Otro gran hito de los sándwiches de miga. El pan es húmedo aunque no mojado, incluso, en esta difícil variedad repleta de ingredientes: jamón, huevo, lechuga y tomate. Como las rodajas tienen el espesor ideal, no hay riesgos de que se quiebren. Son rectángulos grandes como para cortar en dos mitades.
Avenida Federico Lacroze 2425, Belgrano // T. 4771-2222
3. El de ananá y jamón de LAS VIOLETAS
Las Violetas convoca multitudes por todas sus delicias, entre ellas, los sándwiches de miga. Las lonjas de pan son suaves y están untadas con un mix de mayonesa y queso crema. De toda su oferta, nos quedamos con el de ananá y jamón porque contiene la proporción exacta de ingredientes para crear un verdadero y agradable sabor agridulce.
Bucarelli y Nahuel Huapi, Villa Urquiza // T. 4523-6412
4. El de pavita y queso de LA ARGENTINA
Los que saben afirman que esta variedad es la "sublime" de esta panadería. El pan es aireado y esponjoso, y viene con un aderezo suave de queso crema con un toque de oliva. Las fetas de queso y pavita son generosas y no se dejan opacar por el sabor saladito de la miga.
Los Incas y Forest, Villa Ortúzar // T. 4786-1339
5. El de pollo, lechuga, tomate y salsa caesar de SANTA PAULA
Una ensalada caesar transformada en sándwich con la proporción exacta de humedad y frescura. En lugar de la manteca, mayonesa o queso crema, el pan de salvado se unta con el aderezo característico. Los ingredientes se ordenan prolijamente con el tomate entre el pollo y la lechuga para evitar que el pan se moje en exceso.
Scalabrini Ortiz 3154, Palermo // T. 4803-2734
6. Los de jamón crudo y queso de WINNER
El jamón es bien fresco y la miga es suave, untada con una leve capa de queso crema que permite que el crudo se luzca. Vienen en tamaño extra large, ideal para cortar en triángulos.
Las Heras 1832, Barrio Norte // T. 4801-5703
7. Los de jamón cocido y queso de EL TORREON
Una parada ineludible para los fanáticos de los sándwiches de miga. Se sabe que la especialidad de la casa son los tradicionales, entre ellos, el clásico triple de cocido y queso que también puede transformarse en un buen tostado.
Echeverría y Freire, Belgrano // T. 4552-0308
8. Los de apio y roquefort de LA EXPOSICION
Acá no te retacean el relleno: son generosos con el apio y más con el queso azul. La base de queso crema en cada feta de pan suaviza los sabores y mejora el gusto. Son sándwiches gordos con una de las mejores migas de la ciudad.
Libertad 1299, Recoleta // T. 4811-5307
9. El de vitel toné de SAN JOSE
Acá se la juegan con un sándwich de miga "de autor". El de vitel toné permite degustar esta delicia navideña en cualquier momento del año. La carne está cortada en láminas bien finas y a la mayonesa no le falta el gusto a atún y a anchoas.
Avenida J.B. Alberdi 6100, Mataderos // T. 4686-1010
10. El de queso y aceitunas negras de PABLOS
La clásica confitería ubicada frente a la plaza Devoto se destaca, entre otras cosas, por su variedad de queso y aceitunas negras. El pan está untado con queso crema y las aceitunas son abundantes con el queso saborizado con hierbas. .
Nueva York 4094, Villa Devoto / 4503-9170
Fuete:
Revista JOY
Los sándwiches de miga son las estrellas saladas de la panadería, pero este bocadito típico argentino está algo bastardeado: en pos de bajar costos, en muchos lugares utilizan panes secos e ingredientes que no siempre están frescos. No es el caso de las panaderías que se mencionan en esta nota. Pensando en los fanáticos de los sándwiches de miga, hicimos una suculenta degustación y elegimos algunos de los mejores de la ciudad.Solo en algunas panaderías de la Ciudad los hacen realmente bien:
1. El de pollo y queso de DOS ESCUDOS
La confitería Dos Escudos pareciera haber consagrado la razón de su existencia a los sándwiches de miga. Todas las variedades son excelentes y, encima, de gran tamaño. ¿El mejor? El de pollo desmenuzado combinado con queso y un toque de mayonesa, preferiblemente, en pan negro.
Juncal 905, Retiro // T. 4327-0135
2. El Primavera de RITZ
Otro gran hito de los sándwiches de miga. El pan es húmedo aunque no mojado, incluso, en esta difícil variedad repleta de ingredientes: jamón, huevo, lechuga y tomate. Como las rodajas tienen el espesor ideal, no hay riesgos de que se quiebren. Son rectángulos grandes como para cortar en dos mitades.
Avenida Federico Lacroze 2425, Belgrano // T. 4771-2222
3. El de ananá y jamón de LAS VIOLETAS
Las Violetas convoca multitudes por todas sus delicias, entre ellas, los sándwiches de miga. Las lonjas de pan son suaves y están untadas con un mix de mayonesa y queso crema. De toda su oferta, nos quedamos con el de ananá y jamón porque contiene la proporción exacta de ingredientes para crear un verdadero y agradable sabor agridulce.
Bucarelli y Nahuel Huapi, Villa Urquiza // T. 4523-6412
4. El de pavita y queso de LA ARGENTINA
Los que saben afirman que esta variedad es la "sublime" de esta panadería. El pan es aireado y esponjoso, y viene con un aderezo suave de queso crema con un toque de oliva. Las fetas de queso y pavita son generosas y no se dejan opacar por el sabor saladito de la miga.
Los Incas y Forest, Villa Ortúzar // T. 4786-1339
5. El de pollo, lechuga, tomate y salsa caesar de SANTA PAULA
Una ensalada caesar transformada en sándwich con la proporción exacta de humedad y frescura. En lugar de la manteca, mayonesa o queso crema, el pan de salvado se unta con el aderezo característico. Los ingredientes se ordenan prolijamente con el tomate entre el pollo y la lechuga para evitar que el pan se moje en exceso.
Scalabrini Ortiz 3154, Palermo // T. 4803-2734
6. Los de jamón crudo y queso de WINNER
El jamón es bien fresco y la miga es suave, untada con una leve capa de queso crema que permite que el crudo se luzca. Vienen en tamaño extra large, ideal para cortar en triángulos.
Las Heras 1832, Barrio Norte // T. 4801-5703
7. Los de jamón cocido y queso de EL TORREON
Una parada ineludible para los fanáticos de los sándwiches de miga. Se sabe que la especialidad de la casa son los tradicionales, entre ellos, el clásico triple de cocido y queso que también puede transformarse en un buen tostado.
Echeverría y Freire, Belgrano // T. 4552-0308
8. Los de apio y roquefort de LA EXPOSICION
Acá no te retacean el relleno: son generosos con el apio y más con el queso azul. La base de queso crema en cada feta de pan suaviza los sabores y mejora el gusto. Son sándwiches gordos con una de las mejores migas de la ciudad.
Libertad 1299, Recoleta // T. 4811-5307
9. El de vitel toné de SAN JOSE
Acá se la juegan con un sándwich de miga "de autor". El de vitel toné permite degustar esta delicia navideña en cualquier momento del año. La carne está cortada en láminas bien finas y a la mayonesa no le falta el gusto a atún y a anchoas.
Avenida J.B. Alberdi 6100, Mataderos // T. 4686-1010
10. El de queso y aceitunas negras de PABLOS
La clásica confitería ubicada frente a la plaza Devoto se destaca, entre otras cosas, por su variedad de queso y aceitunas negras. El pan está untado con queso crema y las aceitunas son abundantes con el queso saborizado con hierbas. .
Nueva York 4094, Villa Devoto / 4503-9170
Fuete: