Holiiiiiis! que tal? Bueno, este es mi segundo post de recetas. Se trata de una de mis comidas favoritas. Mi abuela siempre me cocinaba esta receta y yo quedaba anonada. Y tiempo al tiempo, experimentando, encontré la manera de hacerlo y que me quede tan rico como le quedaba a ella.
GUISO DE POLLO (ARROZ CON POLLO)
Ingredientes:
Salsa de tomate c/n (nota: puede ser las de lata que vienen con los trozos del tomate, o simplemente las que son pure de tomate que vienen en cajita. Yo a veces uso la combinación de ambas)
Ajo c/n
2 cebollas grandes (o varias chiquitas)
Zanahoria (yo suelo poner una, pero depende de cuanta zanahoria quieras que haya)
Morron (va lo mismo, yo uso uno o a veces medio, pero podes usar cuantos quieras y el que quieras)
Papa (idem... lo que vos le quieras poner)
Pollo (la ultima vez hice un guiso para cuatro, por ende, use 4 patas muslos)
Agua
Condimentos: sal, azucar, pimienta, pimentón dulce, mezcla de especias, etc.
Manteca o aceite.
Arroz c/n
¡A cocinar!
Antes que nada, la ultima vez que hice esta receta, al pollo le deje la piel. Pero, me parece, que queda mucho mejor sin piel. Eso se lo piden al carnicero cuando compran el pollo o ustedes mismos se la sacan.
Dato importante: es fundamental regular bien la intensidad de la llama de su ornalla. Lo ideal es medio/bajo, para evitar que se queme; ademas, este tipo de comidas, llevan una cocción lenta y duradera, para que todos los sabores se impregnen bien los unos a los otros y que el pollo quede bien tierno.
En la misma cacerola (procuren que sea una muuuy grande) colocamos un poco de manteca o de aceite, y sellamos el pollo. La onda es, darle una coccion rapida e inconclusa para que se torne un poco dorado al exterior. Cuando eso sucede, lo sacan y lo reservan.
En todo ese "jugo" que quedo de la cocción, le agregan un poco mas de manteca o aceite, y le agregan la cebolla previamente cortada. La rehogamos hasta que se ponga dorada y transparente. Durante, yo siempre le agrego sal y azúcar, pero eso va a gusto de cada uno. Cuando la cebolla esta casi cocida, le agregamos el ajo (cortado o no, cada uno tiene su forma). Y una vez listos ambos, agregamos el morrón y la zanahoria previamente cortados. Mezclamos por unos minutos, siempre atentos a que nada se queme. Agregamos el pollo que habíamos reservado, y mezclamos todos los ingredientes (ni bien podamos, ya que eso estará bien dificil jaja). Lo dejamos así uno o dos minutos, ¡siempre atentos que no se queme!. Y agregamos la salsa de tomate. Como dije anteriormente, yo suelo usar lata de las que traen puré de tomate y trocitos de tomate, combinando con una caja de puré de tomate. Luego, un poco mas de condimentos (siempre es conveniente agregarlo por tandas), azúcar (para cortar la acidez del tomate), sal, pimienta, pimentón dulce, entre otros. Esperamos unos minutos y, entonces, agregamos agua hasta que todo el pollo quede tapado. En este momento podríamos agregar las papas (tengan en cuenta que es un ingrediente que lleva mucha cocción). Bueno, ahora se viene la parte de sentarse en el sillón haber un poco de tele o de limpiar el resto de las cosas que usamos, ya que lo ideal es dejar todo a fuego bajo por mucho tiempo, sin apuros. Una vez que el pollo esta bien tierno (casi que se deshace, generalmente quedan los huesos por un lado y la carne por el otro lado) y la papa y la zanahoria tiene una buena consistencia, se agrega el arroz, siempre calculando la cantidad según cuantos sean los que coman. Si ya el liquido se redujo mucho, se le agrega mas agua. Y así, hasta que el arroz ya este listo. Una vez mas, un poquito de condimento y a servir.
Bueno, espero que les guste mucho esta receta tanto como a mi. En la próxima (cuando tenga foto) les voy a contar la receta del guiso de carne, que también es asombroso.
Un beso!!
Mariana
GUISO DE POLLO (ARROZ CON POLLO)
Ingredientes:
Salsa de tomate c/n (nota: puede ser las de lata que vienen con los trozos del tomate, o simplemente las que son pure de tomate que vienen en cajita. Yo a veces uso la combinación de ambas)
Ajo c/n
2 cebollas grandes (o varias chiquitas)
Zanahoria (yo suelo poner una, pero depende de cuanta zanahoria quieras que haya)
Morron (va lo mismo, yo uso uno o a veces medio, pero podes usar cuantos quieras y el que quieras)
Papa (idem... lo que vos le quieras poner)
Pollo (la ultima vez hice un guiso para cuatro, por ende, use 4 patas muslos)
Agua
Condimentos: sal, azucar, pimienta, pimentón dulce, mezcla de especias, etc.
Manteca o aceite.
Arroz c/n
¡A cocinar!
Antes que nada, la ultima vez que hice esta receta, al pollo le deje la piel. Pero, me parece, que queda mucho mejor sin piel. Eso se lo piden al carnicero cuando compran el pollo o ustedes mismos se la sacan.
Dato importante: es fundamental regular bien la intensidad de la llama de su ornalla. Lo ideal es medio/bajo, para evitar que se queme; ademas, este tipo de comidas, llevan una cocción lenta y duradera, para que todos los sabores se impregnen bien los unos a los otros y que el pollo quede bien tierno.
En la misma cacerola (procuren que sea una muuuy grande) colocamos un poco de manteca o de aceite, y sellamos el pollo. La onda es, darle una coccion rapida e inconclusa para que se torne un poco dorado al exterior. Cuando eso sucede, lo sacan y lo reservan.
En todo ese "jugo" que quedo de la cocción, le agregan un poco mas de manteca o aceite, y le agregan la cebolla previamente cortada. La rehogamos hasta que se ponga dorada y transparente. Durante, yo siempre le agrego sal y azúcar, pero eso va a gusto de cada uno. Cuando la cebolla esta casi cocida, le agregamos el ajo (cortado o no, cada uno tiene su forma). Y una vez listos ambos, agregamos el morrón y la zanahoria previamente cortados. Mezclamos por unos minutos, siempre atentos a que nada se queme. Agregamos el pollo que habíamos reservado, y mezclamos todos los ingredientes (ni bien podamos, ya que eso estará bien dificil jaja). Lo dejamos así uno o dos minutos, ¡siempre atentos que no se queme!. Y agregamos la salsa de tomate. Como dije anteriormente, yo suelo usar lata de las que traen puré de tomate y trocitos de tomate, combinando con una caja de puré de tomate. Luego, un poco mas de condimentos (siempre es conveniente agregarlo por tandas), azúcar (para cortar la acidez del tomate), sal, pimienta, pimentón dulce, entre otros. Esperamos unos minutos y, entonces, agregamos agua hasta que todo el pollo quede tapado. En este momento podríamos agregar las papas (tengan en cuenta que es un ingrediente que lleva mucha cocción). Bueno, ahora se viene la parte de sentarse en el sillón haber un poco de tele o de limpiar el resto de las cosas que usamos, ya que lo ideal es dejar todo a fuego bajo por mucho tiempo, sin apuros. Una vez que el pollo esta bien tierno (casi que se deshace, generalmente quedan los huesos por un lado y la carne por el otro lado) y la papa y la zanahoria tiene una buena consistencia, se agrega el arroz, siempre calculando la cantidad según cuantos sean los que coman. Si ya el liquido se redujo mucho, se le agrega mas agua. Y así, hasta que el arroz ya este listo. Una vez mas, un poquito de condimento y a servir.
Bueno, espero que les guste mucho esta receta tanto como a mi. En la próxima (cuando tenga foto) les voy a contar la receta del guiso de carne, que también es asombroso.
Un beso!!
Mariana