"En esta oportunidad les traigo un menú completo para festejar San Valentín, compuesto por entrada, plato principal y postre. La idea de este menú es combinar alimentos afrodisíacos, frescos y livianos, que se pueden comer de la manera más sensual: con la mano".
Entrada: Crostinis frutales con queso gruyere, nueces y miel.
Ingredientes:
4 rodajas de pan casero
8 nueces
1 cucharada colmada de miel
1 cucharada al ras de aceite de oliva
1 diente grande de ajo
Sal y pimienta negra
1 pera
10 uvas
1 cucharada de manteca
1 chorro de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel
Queso gruyere
Jamón crudo
Rúcula
2 nueces
Sal y pimienta negra
Preparación:
Para hacer nuestros crostinis primeramente en un mortero (yo tengo la suerte de tener este de mármol regalo de mi suegra y que era de su madre) o procesadora molemos las 6 nueces en este caso pecanas, 1 diente grande de ajo, 1 cucharada de miel colmada y 1 cucharada al ras de aceite de oliva extra virgen, salpimentamos a gusto.
Con el pan casero ya cortado untamos bien las 4 rodajas con la preparación anterior. Tostamos en horno medio hasta que el pan tome cuerpo sin que se dore demasiado y cuidado que no se quemen. Reservar dentro el horno.
Por otro lado lavamos las uvas, las cortamos a la mitad y les sacamos las semillitas. También lavamos la pera, a mi me gusta dejarla con cascara pero si no les gusta la pelan, las cortamos en rodajas no tan finas.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva extra virgen salteamos nuestras uvitas hasta lograr una consistencia suave, blanda, pero también fresca sin que se doren mucho y menos que se quemen. Basta con saltear por unos pocos minutos. Antes de retirar las bañamos con 1 cucharada de miel y dejamos hasta que se caliente e integre a toda la preparación. Y listo ya tenemos nuestras uvas para ser retiradas.
Luego hacemos lo mismo con las peras, pero en este caso las salteamos en una cucharada de manteca unos minutitos, deben quedar tiernas cuidando no se hagan puré. Antes de retirar agregamos como a las uvas 1 cucharada de miel. Integramos bien sin que rompan y cuando la miel caliente y este toda la preparación brillante retiramos.
Cortamos el gruyere finamente y lo ponemos sobre nuestros crostinis con el crocante de nueces. A 2 crostinis les agregamos arriba del queso las peras y a las otras 2 las uvas, en mi caso soy vegetariana así que prepare 1 de uva y 1 de pera con fetas de jamón crudo para mi marido y para mi las otras 2 con hojas frescas de rúcula agregadas al final.
Llevar otras vez al horno hasta que vean el queso comienza a derretirse. Opcionalmente salpimentar o agregar un chorrito más de miel y espolvorear con 1 mariposa de nuez en cada crostini. Comer calientes.
Es ideal acompañarlas de un rico vino, a mi personalmente me encantan con un blanco cosecha tardía. Y cada vez que coman las de uva recuerden la clásica frase “uvas con queso saben a beso”.
Con el pan casero ya cortado untamos bien las 4 rodajas con la preparación anterior. Tostamos en horno medio hasta que el pan tome cuerpo sin que se dore demasiado y cuidado que no se quemen. Reservar dentro el horno.
Por otro lado lavamos las uvas, las cortamos a la mitad y les sacamos las semillitas. También lavamos la pera, a mi me gusta dejarla con cascara pero si no les gusta la pelan, las cortamos en rodajas no tan finas.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva extra virgen salteamos nuestras uvitas hasta lograr una consistencia suave, blanda, pero también fresca sin que se doren mucho y menos que se quemen. Basta con saltear por unos pocos minutos. Antes de retirar las bañamos con 1 cucharada de miel y dejamos hasta que se caliente e integre a toda la preparación. Y listo ya tenemos nuestras uvas para ser retiradas.
Luego hacemos lo mismo con las peras, pero en este caso las salteamos en una cucharada de manteca unos minutitos, deben quedar tiernas cuidando no se hagan puré. Antes de retirar agregamos como a las uvas 1 cucharada de miel. Integramos bien sin que rompan y cuando la miel caliente y este toda la preparación brillante retiramos.
Cortamos el gruyere finamente y lo ponemos sobre nuestros crostinis con el crocante de nueces. A 2 crostinis les agregamos arriba del queso las peras y a las otras 2 las uvas, en mi caso soy vegetariana así que prepare 1 de uva y 1 de pera con fetas de jamón crudo para mi marido y para mi las otras 2 con hojas frescas de rúcula agregadas al final.
Llevar otras vez al horno hasta que vean el queso comienza a derretirse. Opcionalmente salpimentar o agregar un chorrito más de miel y espolvorear con 1 mariposa de nuez en cada crostini. Comer calientes.
Es ideal acompañarlas de un rico vino, a mi personalmente me encantan con un blanco cosecha tardía. Y cada vez que coman las de uva recuerden la clásica frase “uvas con queso saben a beso”.
Plato Principal I: Brochettes de pollo con panceta y champiñones.
Ingredientes:
Pechuga de pollo
Panceta ahumada
Champiñones
Sal y pimienta
Palitos para brochette
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta negra
Preparación:
Cortar la pechuga en cubos y reservar.
Hacer una marinada con las 3 cucharadas de miel, las 2 cucharadas de aceto, la cucharada de oliva y mostaza. salpimentar.
Agregar a la marinada los cubos de pollo y llevar a la heladera por un mínimo de 2 hs.
Transcurrido este tiempo las sacamos de la heladera, yo las deje de un día para otro, escurrir un poco el pollo.
Por otro lado limpiamos y cortamos los champiñones a la mitad o en 3 según su tamaño.
Y luego empezamos a formar nuestras brochettes envolviendo las piezas de pollo con 1 feta fina de panceta ahumada.
En un pincho de madera vamos poniendo 1 champiñon y 1 cubo de pollo y panceta aproximadamente serian 3 trozos de pollo y panceta y 5 de champiñones. Empezando y terminando con 1 trozo de champiñon. Se puede agregar vegetales a gusto pero en esta ocasión hice así solos los de mi esposo y como ya les conté que soy vegetariana hice los míos con un mix de vegetales y champiñones.
Por ultimo llevar a una sartén con un chorro de oliva. No mucho porque la panceta larga grasa.
Cocinar unos minutos hasta que estén dorados en los 4 lados.
Y ya están listos para servir y consumir calentitos.
Hacer una marinada con las 3 cucharadas de miel, las 2 cucharadas de aceto, la cucharada de oliva y mostaza. salpimentar.
Agregar a la marinada los cubos de pollo y llevar a la heladera por un mínimo de 2 hs.
Transcurrido este tiempo las sacamos de la heladera, yo las deje de un día para otro, escurrir un poco el pollo.
Por otro lado limpiamos y cortamos los champiñones a la mitad o en 3 según su tamaño.
Y luego empezamos a formar nuestras brochettes envolviendo las piezas de pollo con 1 feta fina de panceta ahumada.
En un pincho de madera vamos poniendo 1 champiñon y 1 cubo de pollo y panceta aproximadamente serian 3 trozos de pollo y panceta y 5 de champiñones. Empezando y terminando con 1 trozo de champiñon. Se puede agregar vegetales a gusto pero en esta ocasión hice así solos los de mi esposo y como ya les conté que soy vegetariana hice los míos con un mix de vegetales y champiñones.
Por ultimo llevar a una sartén con un chorro de oliva. No mucho porque la panceta larga grasa.
Cocinar unos minutos hasta que estén dorados en los 4 lados.
Y ya están listos para servir y consumir calentitos.
Plato Principal II: Brochettes de vegetales y champiñones.
Ingredientes:
4 portobellos
2 zapallitos
1 ají morrón
1 berenjena
Queso Gruyere (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra
Palitos para brochette
Preparación:
Para comenzar nuestras brochettes vegetarianas limpiar los portobellos y lavar los vegetales. Cortar los portobellos en 4 y los vegetales en cubos.
Armar las brochettes pinchando al medio de cada vegetal. Quedan bien coloridas.
Rociar con oliva y salpimentar. Disponer en bandeja de horno y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos pero cuidando de que no se quemen. Opcionalmente pueden agregarle gruyere rallado por encima, yo al final no les puse y lo deje para los espárragos.
Servir y comer calientes.
Armar las brochettes pinchando al medio de cada vegetal. Quedan bien coloridas.
Rociar con oliva y salpimentar. Disponer en bandeja de horno y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos pero cuidando de que no se quemen. Opcionalmente pueden agregarle gruyere rallado por encima, yo al final no les puse y lo deje para los espárragos.
Servir y comer calientes.
Guarniciones: Espárragos salteados y endivias rellenas.
Ingredientes:
6 espárragos tiernos
10 hojas de endivia
1 palta madura
Tomates cherrys
Aceto balsámico
Queso Gruyere
Sal y pimienta negra
Preparación:
Lavar bien todos los vegetales, cortar la parte dura de los espárragos y saltearlos en una sartén con un chorrito de oliva y salpimentar a gusto. (Les debo la foto se me paso).
Servir con finas lascas de queso gruyere.
Por otro lado disponer las endivias secas en un plato, cortar finamente la palta y acomodarla al centro de cada endivia. Lo mismo con los cherrys cortados o enteros, eso va a gusto. Condimentar con un chorrito de aceto y oliva en cada endivia, sal y pimienta negra.
*Resultado Final*
Servir con finas lascas de queso gruyere.
Por otro lado disponer las endivias secas en un plato, cortar finamente la palta y acomodarla al centro de cada endivia. Lo mismo con los cherrys cortados o enteros, eso va a gusto. Condimentar con un chorrito de aceto y oliva en cada endivia, sal y pimienta negra.
*Resultado Final*
Postre: Trifle de mango.
Ingredientes:
1 pote ce crema de leche
1 mango maduro
Budín de chocolate
Merenguitos
Chocolate amargo
Chispas de chocolate
Licor de uvas negras
Esencia de vainilla
Azúcar
Nueces
Miel
Preparación:
Primeramente hacemos unos corazones de chocolate para decorar. Derretimos el chocolate picado a baño maría al que le agregamos 1 cucharada de miel y 1 chorro de licor de uvas negras. Esto le da brillo y un rico sabor.
Seguidamente llenamos de chocolate el molde de silicona con corazones, nivelamos con una espátula y enfriamos hasta utilizar.
Mientras se hacen nuestros bombones de corazón batimos la crema con azúcar y esencia de vainilla a gusto.
Pelamos el mango, cortamos la mitad en cubos pequeños y reservamos. A la otra mitad la procesamos o licuamos con 4 cucharadas de crema.
Comenzamos el montaje de nuestro trifle. Pueden usar vasos de boca ancha. En mi caso use unas copas grandes. Primero en la base el budín de chocolate (puede ser bizcochuelo, brownie o galletitas) cortado o desmenuzado con un buen chorro de licor de uvas negras.
Luego empezamos a hacer las capas con unas cucharadas de crema batida, la crema de mango, merenguitos desmenuzados, una cucharada de miel y el mango picado.
Decoramos con un copete de crema o como en este caso con un merengue entero.
Iba a colocar chispas de chocolate pero los dejo para otra preparación.
Por ultimo desmoldamos nuestros corazones de chocolate y colocamos uno en cada copa, espolvoreamos con nueces picadas y enfriamos. Se los recomiendo es un postre rico y fresco.
*Resultado*
Seguidamente llenamos de chocolate el molde de silicona con corazones, nivelamos con una espátula y enfriamos hasta utilizar.
Mientras se hacen nuestros bombones de corazón batimos la crema con azúcar y esencia de vainilla a gusto.
Pelamos el mango, cortamos la mitad en cubos pequeños y reservamos. A la otra mitad la procesamos o licuamos con 4 cucharadas de crema.
Comenzamos el montaje de nuestro trifle. Pueden usar vasos de boca ancha. En mi caso use unas copas grandes. Primero en la base el budín de chocolate (puede ser bizcochuelo, brownie o galletitas) cortado o desmenuzado con un buen chorro de licor de uvas negras.
Luego empezamos a hacer las capas con unas cucharadas de crema batida, la crema de mango, merenguitos desmenuzados, una cucharada de miel y el mango picado.
Decoramos con un copete de crema o como en este caso con un merengue entero.
Iba a colocar chispas de chocolate pero los dejo para otra preparación.
Por ultimo desmoldamos nuestros corazones de chocolate y colocamos uno en cada copa, espolvoreamos con nueces picadas y enfriamos. Se los recomiendo es un postre rico y fresco.
*Resultado*