NUTRIA: al horno o a la parrilla; al vino blanco; arrollada Imprimir E-Mail
Al horno o a la parrilla: Adobar la nutria bien lavada y desgrasada con el chimichurri tradicional. Cocinarla lentamente del lado de afuera, cargando el fuego en los cuartos traseros y delanteros.
Al vino blanco: Trozar, salpimentar y saltear la nutria en aceite a fuego fuerte. Agregar 2 dientes ajo, 2 cebollas picadas, 1 lata tomates al natural bien picados, 1 ramito hierbas aromáticas y champiñones. Saltear a fuego fuerte y agregar 2 vasos de vino blanco. Tapar y dejar hervir lentamente hasta que esté bien cocida. Servir con arroz a la manteca o papas al vapor.
Arrollada: Deshuesar la nutria, colocarla en recipiente hondo, agregarle 6 dientes de ajo bien picados, 1 cda ají picante molido, sal, pimienta, 1 vaso vino blanco seco, perejil picado, ½ pocillo vinagre, 1 taza aceite. Dejar macerar unas horas y sacarla luego de ese adobo. Extenderla, rociarla con la salsa del adobo y arrollarla. Cocerla o colocarla en una botella descartable sin fondo desde donde se desliza a una red. Colocarla en una cacerola grande con sal, hervir a fuego lento hasta que esté bien cocida. Retirar, prensar (de ser necesario) y servir bien fría con ensaladas de estación.
