La Receta vegetariana del día. Nº 518
Postre Bienenstich (Picadura de abeja)
Porciones: 6
El origen de este postre, que en alemán significa picadura de abejas, no queda claro. La leyenda sostiene que en el siglo XV una ciudad germana fue atacada por otra, defendiéndose de una manera muy original: los habitantes lo tiraron desde sus muros a sus invasores.
Ingredientes:
300 gr. de harina
3 cdas. de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
1 vaso de leche
100 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura
½ litro de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
2 cdas. de harina
1 cda. de mantequilla
4 cdas. de azúcar
2 cdas. de miel de abejas
2 cdas. de leche
120 gr. de almendras picadas
Preparación:
Para preparar la masa: coloca la harina en forma de volcán dentro de una fuente redonda, introduce en el centro la levadura diluida en un poco de leche tibia y mézclala ligeramente con la harina.
Espolvorea con una pizca de azúcar.
Tapa la preparación con un trapo limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 15 min.
A continuación, mezcla la harina con el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa todo mientras viertes poco a poco la leche necesaria.
Cuando la masa esté tersa y sedosa, agrega la mantequilla a temperatura ambiente (blanda).
Bate con fuerza la masa para que se vuelva más esponjosa, hasta que se despegue de la fuente y de tus dedos.
Deja levar durante 30 min. en un lugar cálido.
Toma la masa y extiéndela en un molde con teflón para que no se pegue.
Déjala descansar en un lugar con un poco de calor sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen.
Para la cobertura: Coloca en una cacerola la mantequilla y la miel y derrite todo a fuego lento.
Agrega las almendras, el azúcar y la leche.
Haz que hierva y luego coloca todo sobre un círculo de papel de aluminio del mismo tamaño que el molde.
Deja enfriar.
Una vez que la masa duplicó su volumen, despega la cobertura de almendras del papel de aluminio y colócala por encima.
Pon todo en un horno precalentado a temperatura media durante 40 min.
Para la crema pastelera: Coloca la leche en una cacerola con la esencia de vainilla.
Hierve todo a fuego alto cuidando que no se desborde.
Mientras tanto, bate en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar.
Agrega la harina y un poco de leche fría para obtener una masa lisa.
Agrega poco a poco esta preparación a la leche hirviendo y deja que vuelva a hervir sin dejar de batir.
Retira del fuego en cuanto comience a espesarse.
Vierte la crema en un recipiente que habrás enfriado previamente para que ésta se enfríe más rápido, sin dejar de batir.
Colócala en la nevera envuelta en film transparente.
Para terminar, corta la torta de forma horizontal por el medio.
Unta la parte de abajo con la crema y luego coloca la parte de arriba con las almendras.
Guarda la torta en la heladera hasta servirla.
Fuente:
http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/recetas/bienenstich.html
Postre Bienenstich (Picadura de abeja)
Porciones: 6
El origen de este postre, que en alemán significa picadura de abejas, no queda claro. La leyenda sostiene que en el siglo XV una ciudad germana fue atacada por otra, defendiéndose de una manera muy original: los habitantes lo tiraron desde sus muros a sus invasores.
Ingredientes:
300 gr. de harina
3 cdas. de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
1 vaso de leche
100 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura
½ litro de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
2 cdas. de harina
1 cda. de mantequilla
4 cdas. de azúcar
2 cdas. de miel de abejas
2 cdas. de leche
120 gr. de almendras picadas
Preparación:
Para preparar la masa: coloca la harina en forma de volcán dentro de una fuente redonda, introduce en el centro la levadura diluida en un poco de leche tibia y mézclala ligeramente con la harina.
Espolvorea con una pizca de azúcar.
Tapa la preparación con un trapo limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 15 min.
A continuación, mezcla la harina con el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa todo mientras viertes poco a poco la leche necesaria.
Cuando la masa esté tersa y sedosa, agrega la mantequilla a temperatura ambiente (blanda).
Bate con fuerza la masa para que se vuelva más esponjosa, hasta que se despegue de la fuente y de tus dedos.
Deja levar durante 30 min. en un lugar cálido.
Toma la masa y extiéndela en un molde con teflón para que no se pegue.
Déjala descansar en un lugar con un poco de calor sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen.
Para la cobertura: Coloca en una cacerola la mantequilla y la miel y derrite todo a fuego lento.
Agrega las almendras, el azúcar y la leche.
Haz que hierva y luego coloca todo sobre un círculo de papel de aluminio del mismo tamaño que el molde.
Deja enfriar.
Una vez que la masa duplicó su volumen, despega la cobertura de almendras del papel de aluminio y colócala por encima.
Pon todo en un horno precalentado a temperatura media durante 40 min.
Para la crema pastelera: Coloca la leche en una cacerola con la esencia de vainilla.
Hierve todo a fuego alto cuidando que no se desborde.
Mientras tanto, bate en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar.
Agrega la harina y un poco de leche fría para obtener una masa lisa.
Agrega poco a poco esta preparación a la leche hirviendo y deja que vuelva a hervir sin dejar de batir.
Retira del fuego en cuanto comience a espesarse.
Vierte la crema en un recipiente que habrás enfriado previamente para que ésta se enfríe más rápido, sin dejar de batir.
Colócala en la nevera envuelta en film transparente.
Para terminar, corta la torta de forma horizontal por el medio.
Unta la parte de abajo con la crema y luego coloca la parte de arriba con las almendras.
Guarda la torta en la heladera hasta servirla.
Fuente:
http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/recetas/bienenstich.html