Lemon Pie
Lleva 3 preparaciones que se juntan al final, cada una de ellas es sencilla y se puede hacer con facilidad. El único inconveniente es que lleva tiempo.
La masa de tartas es para cualquier tarta dulce. La crema de limón se puede hacer sobre el fuego o en microondas.
Masa para Tartas dulces
100 grs de manteca blanda
Ralladura de 1 limón
3 cucharadas de azúcar
1 yema
1 cucharada de vinagre
1 taza de harina
2 cdas. de agua helada
Molde de 22/24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Poner sobre la mesa o en un bol, la manteca, el azúcar, el agua y el vinagre.
Aplastar con un tenedor hasta obtener una pasta.
Agregar la harina y formar un bollo liso y tierno. No amasarla
Aplanarla ligeramente y forrar el molde
O
Cortar en trozos pequeños y colocarlos más o menos uno al lado del otro. Hacer un "reborde" contra las paredes del molde, y luego, unir y "estirar" con los dedos hasta obtener un espesor parejo. Si se pega a los dedos, enharinarlos y listo.
Pinchar la superficie con un tenedor
Dejarla descansar 30 minutos en la heladera antes de hornear.
Cocinarla en horno moderado hasta que se note sequita y levemente dorada
(unos 10 a 12 minutos, depende del horno)
Retirar y enfriar.
Tip: Si se desea que quede seca y firme hay que volcarle 1 clara sin batir y moverla para que humedezca la masa y tirar el excedente.
Relleno
4 yemas
180 g de azúcar
50 g de maicena
100 cc de jugo de limón
1 cda. de ralladura de limón
400 cc. de agua
60 g. de manteca
Diluir la maicena con el agua y el jugo de limón.
Agregar a las yemas mezcladas con el azúcar y la ralladura de limón
Mezclar todo y poner en microondas, cocinando de a 2' a potencia máxima.
Total aproximado: 8' (listo cuando hierve o cuando se espesa)
También se puede hacer en el fuego convencional, revolviendo constantemente con cuchara de madera para que no forme grumos.
Agregar la manteca y mezclar bien. De vez en cuando, mientras se enfría revolverla, para evitar que se forme "nata" (o sea que coagule la superficie) Dejar entibiar.
Cobertura
Cubrir con merengue suizo, sólo si uno está seguro de la "salud" de los huevos sino hacerlo con merengue italiano.
Nunca se deberían usar claras o yemas crudas en una preparación que después no va a ser cocinada por el riesgo de la salmonellosis. Los huevos "sospechosos" son los que tienen la cáscara manchada, especialmente de materia fecal.
Merengue suizo
5 claras
10 cucharadas (o el doble del peso de las claras) de azúcar
Mezclar en un bol claras con azúcar, llevar a baño de Maria hasta que tome temperatura (50ºC ó si ponés el dorso del dedo se siente caliente). Retirar y batir en la máquina hasta formar un merengue consistente y brillante y frío.
Merengue italiano,
5 claras
300 grs. de azúcar
100 cc de agua
Hacer un almíbar bolita blanda (118-120ºC).
Cuando el almíbar comience a hacerse batir las claras a nieve. Luego, cuando el almíbar esté listo agregar a las claras en forma de hilo, y batir unos 2 minutos más.
Armado Rellenar la tarta con crema de limón tibia, una vez fría, poner el merengue y gratinar en horno (1 o 2 minutos), no cocinar el merengue, sólo hasta que tome color dorado.
Fuentes:
Receta: Tarta: Blanca Cotta, Crema de limón "The microwave, guide & cookbook"
Imágen: Internet
Lleva 3 preparaciones que se juntan al final, cada una de ellas es sencilla y se puede hacer con facilidad. El único inconveniente es que lleva tiempo.
La masa de tartas es para cualquier tarta dulce. La crema de limón se puede hacer sobre el fuego o en microondas.
Masa para Tartas dulces
100 grs de manteca blanda
Ralladura de 1 limón
3 cucharadas de azúcar
1 yema
1 cucharada de vinagre
1 taza de harina
2 cdas. de agua helada
Molde de 22/24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Poner sobre la mesa o en un bol, la manteca, el azúcar, el agua y el vinagre.
Aplastar con un tenedor hasta obtener una pasta.
Agregar la harina y formar un bollo liso y tierno. No amasarla
Aplanarla ligeramente y forrar el molde
O
Cortar en trozos pequeños y colocarlos más o menos uno al lado del otro. Hacer un "reborde" contra las paredes del molde, y luego, unir y "estirar" con los dedos hasta obtener un espesor parejo. Si se pega a los dedos, enharinarlos y listo.
Pinchar la superficie con un tenedor
Dejarla descansar 30 minutos en la heladera antes de hornear.
Cocinarla en horno moderado hasta que se note sequita y levemente dorada
(unos 10 a 12 minutos, depende del horno)
Retirar y enfriar.
Tip: Si se desea que quede seca y firme hay que volcarle 1 clara sin batir y moverla para que humedezca la masa y tirar el excedente.
Relleno
4 yemas
180 g de azúcar
50 g de maicena
100 cc de jugo de limón
1 cda. de ralladura de limón
400 cc. de agua
60 g. de manteca
Diluir la maicena con el agua y el jugo de limón.
Agregar a las yemas mezcladas con el azúcar y la ralladura de limón
Mezclar todo y poner en microondas, cocinando de a 2' a potencia máxima.
Total aproximado: 8' (listo cuando hierve o cuando se espesa)
También se puede hacer en el fuego convencional, revolviendo constantemente con cuchara de madera para que no forme grumos.
Agregar la manteca y mezclar bien. De vez en cuando, mientras se enfría revolverla, para evitar que se forme "nata" (o sea que coagule la superficie) Dejar entibiar.
Cobertura
Cubrir con merengue suizo, sólo si uno está seguro de la "salud" de los huevos sino hacerlo con merengue italiano.
Nunca se deberían usar claras o yemas crudas en una preparación que después no va a ser cocinada por el riesgo de la salmonellosis. Los huevos "sospechosos" son los que tienen la cáscara manchada, especialmente de materia fecal.
Merengue suizo
5 claras
10 cucharadas (o el doble del peso de las claras) de azúcar
Mezclar en un bol claras con azúcar, llevar a baño de Maria hasta que tome temperatura (50ºC ó si ponés el dorso del dedo se siente caliente). Retirar y batir en la máquina hasta formar un merengue consistente y brillante y frío.
Merengue italiano,
5 claras
300 grs. de azúcar
100 cc de agua
Hacer un almíbar bolita blanda (118-120ºC).
Cuando el almíbar comience a hacerse batir las claras a nieve. Luego, cuando el almíbar esté listo agregar a las claras en forma de hilo, y batir unos 2 minutos más.
Armado Rellenar la tarta con crema de limón tibia, una vez fría, poner el merengue y gratinar en horno (1 o 2 minutos), no cocinar el merengue, sólo hasta que tome color dorado.
Fuentes:
Receta: Tarta: Blanca Cotta, Crema de limón "The microwave, guide & cookbook"
Imágen: Internet