PROBE MUCHAS RECETAS DE PASTA FROLA Y POR FIN ENCONTRÉ LO QUE BUSCABA , ME ENCANTA LA TEXTURA Y SABÓR DE LA MASA COMBINADO CON EL DULCE DE MEMBRILLO.
LO BUENO ES QUE LA MASA FROLA SE PUEDE USAR COMO BASE DE CUALQUIER TARTA DULCE O PARA HACER LAS FAMOSAS PEPITAS QUE MÁS ABAJO LES CUENTO COMO HACERLAS
Ingredientes para Pasta Frola tradicional:
•60 GR. DE FÉCULA DE MAÍZ (MAIZENA),
•240 GR. DE HARINA ,
•1 CDITA. DE POLVO DE HORNEAR ROYAL ,
•160 GR. DE AZÚCAR ,
•1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
•3 YEMAS ,
•150 GR. DE BLANDA TIPO POMADA,
•600 GR. DE DULCE DE MEMBRILLO
Para el terminado:
•1 CDA. BIEN GORDA DE MERMELADA DE DURAZNO O DAMASCO ,
•3 CDAS. DE AGUA ,
•COCO SECO CANT. NEC.
Cómo hacer Pasta Frola tradicional paso a paso:
•EN UN BOL GRANDE PISAR LA MANTECA CON EL AZÚCAR HASTA LOGRAR UNA CREMA, AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, LA CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA Y MEZCLAR.
•TAMIZAR LA HARINA CON LA FÉCULA Y EL POLVO DE HORNEAR Y AGREGAR AL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
•CON LA MANO TERMINAR DE UNIR BIEN TODO, AMASANDO LO MENOS POSIBLE Y DEJAR DESCANSAR DURANTE 30 MINUTOS, SI HACE DEMASIADO CALOR LLEVARLA A LA HELADERA .
•MIENTRAS COLOCAR EL DULCE EN UN RECIPIENTE Y LLEVARLO AL MICROONDAS DURANTE UN MINUTO Y MEDIO, LUEGO PISARLO BIEN HASTA LOGRAR UN PURE CREMOSO.
•RESERVAR UNA CUARTA PARTE DEL BOLLO Y CON EL RESTO FORRAR UNA TARTERA GRANDE COMO DE 26 CM. DE DIAMETRO APROX. PREVIAMENTE ENMANTECADA Y ENHARINADA. PARA HACERLO MÁS FACIL YO COLOCO EL BOLLO DE MASA EN EL CENTRO Y VOY LLEVANDO LA MASA HACIA LOS BORDES TRATANDO DE QUE QUEDEN UN POQUITO ALTOS.
•LUEGO VOY PELLIZCADO LA MASA PARA EMPROLIJAR LOS BORDES Y FORMAR UNA ESPECIE DE RELIEVE.
•COLOCAR EL MEMBRILLO EN FORMA PAREJA POR TODA LA SUPERFICIE Y CON EL RESTO HACER TIRAS DE MASA QUE VAYAN DE LADO A LADO DE LA TARTA Y CRUZADAS SIMULANDO UN ENREJADO.
•COCINAR EN HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 180º POR 25 A 30 MINUTOS, DEBE QUEDAR BIEN DORADITA EN LA BASE Y SUPERFICIE.
•PARA PINTARLA PREPARAMOS LA MERMELADA REDUCUDA: COLOCANDO LA MERMELADA Y EL AGUA EN UN JARRITO, LLEVAMOS A FUEGO SUAVE HASTA DISOLVER BIEN Y CON AYUDA DE UN PINCEL PINTAMOS TODA LA SUPERFICIE DE LA PASTA FROLA Y DE INMEDIATO ESPOLVOREAMOS LOS COSTADOS Y TIRAS DE MASA CON COCO SECO.
Descripción: MASA ESTIRADA
Descripción: CUBIERTA CON EL MEMBRILLO
Descripción: LOS BORDES
Descripción: ENREJADO DE MASA
Descripción: SALIDA DEL HORNO
Consejos y trucos para cocinar Pasta Frola tradicional:
PARA HACER LAS PEPITAS:
•UTILIZAMOS LA MISMA MASA Y HACEMOS CILINDROS DE UNOS 4 CM DE DIAMETRO,
LUEGO CON UNA CUCHILLA FILOSA CORTAMOS RUEDITAS DEL GROSOR DE UN DEDO Y
CON EL DEDO GORDO HUNDIMOS EL CENTRO DONDE VAMOS A COLOCAR UN MONTONCITO DE DULCE DE MEMBRILLO O CUALQUIER DULCE CON SUFICIENTE CONSISTENSIA COMO PARA QUE NO SE ESCURRA DURANTE LA COCCIÓN.
•SI PREFERIS DE PUEDE HACER DE DULCE DE BATATA O MITAD Y MITAD.
•TAMBIEN QUEDA GENIAL REEMPLAZANDO EL MEMBRILLO POR DULCE DE LECHE REPOSTERO. SI TE GUSTA DARLE UN TOQUE SE PUEDE PERFUMAR EL MEMBRILLO CON UNAS GOTITAS DE RON O COÑAC.
•TAMBIÉN SE PUEDE REEMPLAZÁR EL DULCE DE MEMBRILLO POR LA MISMA CANTIDAD DE DULCE DE LECHE REPOSTERO.