INGREDIENTES
Pollo a la sal
Pollo 1
Ajo 1 cabeza
Hierbas frescas c/n
Limón 1
Pimienta
Sal gruesa 4 k
Guarnición
Aceite de oliva 2 cdas
Vegetales baby 1 k
Sal y pimienta
Azúcar rubia 2 cdas
Vinagre 3 cdas
Manteca 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Paso a paso
Pollo a la sal
1- Lavar el pollo bajo el grifo de agua y colocar sobre una rejilla. Secar bien con un lienzo limpio.
2- Cortar una cabeza de ajo por la mitad y colocar en el centro del pollo junto con hierbas frescas y un limón cortado por la mitad. Colocar hierbas frescas entre medio de la carne y la piel. Condimentar por dentro y por fuera con pimienta.
3- Juntar las patas del pollo y atar con un hilo de cocina para mantener la forma.
4- En una fuente profunda, colocar una cama de sal, disponer por encima el pollo y cubrir completamente con sal. Llevar al horno a temperatura media por 2 horas aproximadamente.
5- Retirar del horno y extraer la capa de sal junto con la piel.
Guarnición
6- Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva las zanahoria baby partidas por la mitad junto con las cebollas baby, también cortadas por la mitad. Saltear y cocinar por unos minutos.
7- Incorporar luego las berenjenas baby, los puerros baby y los pimientos baby enteros. Saltear, condimentar con sal y pimienta, y cocinar por unos minutos.
8- Condimentar luego con azúcar, vinagre y verter un poco de agua.
9- Antes de retirar del fuego incorporar un poco de manteca para dar brillo.
Servir el pollo acompañado de los vegetales baby glaseados, salsa alioli y pesto.
vídeo:
Pollo a la sal
Pollo 1
Ajo 1 cabeza
Hierbas frescas c/n
Limón 1
Pimienta
Sal gruesa 4 k
Guarnición
Aceite de oliva 2 cdas
Vegetales baby 1 k
Sal y pimienta
Azúcar rubia 2 cdas
Vinagre 3 cdas
Manteca 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Paso a paso
Pollo a la sal
1- Lavar el pollo bajo el grifo de agua y colocar sobre una rejilla. Secar bien con un lienzo limpio.
2- Cortar una cabeza de ajo por la mitad y colocar en el centro del pollo junto con hierbas frescas y un limón cortado por la mitad. Colocar hierbas frescas entre medio de la carne y la piel. Condimentar por dentro y por fuera con pimienta.
3- Juntar las patas del pollo y atar con un hilo de cocina para mantener la forma.
4- En una fuente profunda, colocar una cama de sal, disponer por encima el pollo y cubrir completamente con sal. Llevar al horno a temperatura media por 2 horas aproximadamente.
5- Retirar del horno y extraer la capa de sal junto con la piel.
Guarnición
6- Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva las zanahoria baby partidas por la mitad junto con las cebollas baby, también cortadas por la mitad. Saltear y cocinar por unos minutos.
7- Incorporar luego las berenjenas baby, los puerros baby y los pimientos baby enteros. Saltear, condimentar con sal y pimienta, y cocinar por unos minutos.
8- Condimentar luego con azúcar, vinagre y verter un poco de agua.
9- Antes de retirar del fuego incorporar un poco de manteca para dar brillo.
Servir el pollo acompañado de los vegetales baby glaseados, salsa alioli y pesto.
vídeo: