Haciendo esta receta de como preparar queso en aceite con romero, no puedo evitar acordarme de mi abuelo, le encantaba el queso en aceite, creo que fue él quien me aficiono a tan gran manjar.
Nos trajeron de España, varios quesos, y como la mejor manera de conservarlos es comiéndolos,jejej, disfrutamos muchísimo de varios en una cena con una super tabla de queso, pero pensé que el de oveja curado sería fantástico para hacerlo en aceite.
Y es que muchas veces las cosas mas sencillas son las mejores.
Y como una receta, un plato, un aroma, un color, un sonido nos recuerdan a alguien, jeje , yo recuerdo el olor a pan tostado por la mañana con aceite de oliva, de cuando era pequeña y me quedaba a dormir en casa de mis abuelos, y mi abuelo nos decía venga a desayunar "pan tostaito migaito con café".
O las tostadas de "manteca colorá" que preparaba, y su mejor receta, la especialidad de la casa, sus pinchos morunos, los hacia con unas especias que compraba en Melilla o las hacia traer, y mezclaba de las picantes que le decíamos y de las otras, junto con aceite de oliva virgen extra, cebolla y los dejaba macerar un día, estaban increíbles, lo que daría yo por sentarme una vez mas a la mesa con él unos pinchitos y un buen vaso de vino a hablar y reirnos como antes, pero bueno...
Nos trajeron de España, varios quesos, y como la mejor manera de conservarlos es comiéndolos,jejej, disfrutamos muchísimo de varios en una cena con una super tabla de queso, pero pensé que el de oveja curado sería fantástico para hacerlo en aceite.
Y es que muchas veces las cosas mas sencillas son las mejores.
Y como una receta, un plato, un aroma, un color, un sonido nos recuerdan a alguien, jeje , yo recuerdo el olor a pan tostado por la mañana con aceite de oliva, de cuando era pequeña y me quedaba a dormir en casa de mis abuelos, y mi abuelo nos decía venga a desayunar "pan tostaito migaito con café".
O las tostadas de "manteca colorá" que preparaba, y su mejor receta, la especialidad de la casa, sus pinchos morunos, los hacia con unas especias que compraba en Melilla o las hacia traer, y mezclaba de las picantes que le decíamos y de las otras, junto con aceite de oliva virgen extra, cebolla y los dejaba macerar un día, estaban increíbles, lo que daría yo por sentarme una vez mas a la mesa con él unos pinchitos y un buen vaso de vino a hablar y reirnos como antes, pero bueno...
Bien pues esta receta va en su honor porque se que le encantaba y porque una vez me explico como hacerlo, y esta es en realidad su receta y no la mía. Y un matiz importante que siempre hacia hincapié es que el aceite tiene que ser Virgen Extra y de muy buena calidad, igual que el queso.
Que como bien decía un trozo de queso en aceite y pan tostado, junto con un chato de vino, lo mejor!
He usado un aceite de los que considero mejores, Castillo de Canena Picual, creo que el toque de la variedad es ideal para el queso, os recomiendo que lo probéis, os va a encantar.
Ingredientes:
- Aceite de Oliva virgen extra
- Queso semi o curado (yo uso curado de oveja pero con una curación media)
- Romero
- Tomillo
Que como bien decía un trozo de queso en aceite y pan tostado, junto con un chato de vino, lo mejor!
He usado un aceite de los que considero mejores, Castillo de Canena Picual, creo que el toque de la variedad es ideal para el queso, os recomiendo que lo probéis, os va a encantar.
Ingredientes:
- Aceite de Oliva virgen extra
- Queso semi o curado (yo uso curado de oveja pero con una curación media)
- Romero
- Tomillo
Para prepararlo necesitamos tener un bote limpio de cristal si es hermético mejor, sino podéis usar un bote con rosca.
Preparamos el queso
Le quitamos la corteza
Y hacemos cortes a lo largo
y luego a lo ancho , asi obtendremos el queso en cuadraditos
El tamaño debe ser como de un dedo de ancho un poquito mas
También podes ponerlo en tiras anchas, pero es mas cómodo hacerlo en cuadrados.
Los metemos en el bote
Ponemos el romero y el tomillo
Cubrimos con aceite de oliva virgen extra
Y ya tenemos listo nuestro queso en aceite, ahora tenemos que esperar, unos 2 meses, y conservar en espacio que no supere los 20ºC.
