Tipos de cuchillos
Podemos diferenciar los cuchillos en base a diversos criterios como el tamaño de su hoja o el empleo que vayamos a darles. Un adecuado juego de cuchillos es básico para realizar fácilmente las tareas de la cocina.
Tipo de Hoja
Acero al Carbono.- Fácil de oxidar con la humedad pero se mantiene afilado mejor.
Acero inoxidable.- Resistentes a la corrosión. Afilado dificil de mantener.
Cerámica.- Frágiles pero siempre afilados y fáciles de limpiar.
Longuitud de Hoja
Cuchillo de Chef (francés).- 20-25 cms. aprox. El más importante de todos. Hoja curva y anchaaa. Para picar, cortar y rebanar.
Cuchillo para vegetales (mondador).- 7 cms. aprox. Para pelar frutas, vegetales
Cuchillo para deshuesar.- 12 cms. aprox. Son los empleados mayormente por carniceros.
Cuchillo de sierra (panero).- 25 cms. aprox. Hoja larga y delgada. El tradicional para cortan pan, tomates, pimientos