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Quien vaya a la China y pretenda asumir que va probar la rica comida que sirven cerca su casa, se llevara una gran sorpresa, ya que los restaurantes de comida china que se sirve en el extranjero es completamente diferente de la comida que se sirve en Cali.
Los restaurantes chinos en nuestro país las han adaptado a nuestro gusto. Por lo general la comida china de Cali cuenta con mucha carne y sin picante, al contrario de su país originario en el que la carne es casi nada y picante lo es todo. Por supuesto que nuestros gustos a la hora de comer serán muy diferentes.
Otro punto de vista es que no existe un sólo tipo de comida china en la China valga la redundancia, estamos hablamos de diferentes estilos gastronómicos reflejados por su diversidad cultural, la comida del norte, sur, oeste y del este, son totalmente diferentes así como en nuestro país, y más aun ya que cuenta con una gran variedad de climas, de frutas, verduras, y gustos.
WOK en Cali
El wok proviene de la China desde hace más o menos 2.000 años en esa época había la necesidad de ahorrar los combustibles y los insumos de cocina como el aceite eran vitales al igual que la necesidad de preparar los alimentos en un sólo recipiente para toda la familia
Con la forma del fondo de la paila el calor se dispersa de igual manera en toda la superficie, así la cocción de los alimentos será uniforme, conservando de una manera optima las propiedades, vitaminas y nutrientes de los alimentos su textura y su sabor. También se conservan mucho mas sus propiedades por el constante movimiento rotatorio que hace que los poros de los alimentos se cierren rápidamente.
Los alimentos se pueden preparar de variadas formas: fuego lento, fritos, en estofados, grill, al vapor etc.
El calor intenso que acumula la paila permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y además requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables. A menor cantidad de aceite menos calorías ingeridas.
La cocina china es una de las más sanas del mundo gracias a su elaboración y a la elección de los alimentos que intervienen en cada plato, estos son elementos claves para dicha gastronomía. Los nutricionistas chinos basan sus teorías en asociaciones y complementariedades entre el Ying asociado al elemento femenino y el Yang asociado al elemento masculino.
La comida china se encuentra entre las más sanas del mundo debido a que su elaboración y la selección de los alimentos que se aplica en cada plato contienen elementos claves para estos. Los más importantes nutricionistas chinos tienen la teoría acerca del Ying como elemento femenino y el Yang como elemento masculino.