Cuando llueve, las calles se llenan de perfumes. La tierra regada,plantas creciendo,charcos, las baldosas flojas y niños jugando…Pero hay un olor comun en todas las casas, un perfume que solo se da por alli,el olor de las ""tortas fritas"".
HISTORIA
El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primer etapa sino con los españoles y los árabes. Estos últimos llamaban "sopaipilla" a esta torta, que a su vez proviene del germano Suppa y significa "pan mojado en líquido". Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el vocablo fue traducido al español como "masa frita". Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a España, la costumbre fue adpotada y más tarde llevada a algunos sectores de América.
Posteriormente, los alemanes del Volga que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de 1878 llevaron exactamente la misma receta, aquella que habían aprendido de sus ancestros desde la Edad Media. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes del Volga como en Coronel Suárez en la Provincia de Buenos Aires o Crespo en Entre Ríos entre otras, las tortas fritas son conocidas como Kreppel que es la forma en que se las denomina en el originario alemán
RECETA
Ingredientes:
· 1/2 kg de harina común
· 1/2 cucharada de polvo para hornear
· una cucharada de grasa derretida
· una cucharada de margarina blanda(o manteca)
· una yema
· 4 o 5 cucharadas de leche
.para la salmuera · 1/3 taza de agua
.1 cucharadita de sal
· grasa derretida o aceite para freír
· azúcar impalpable o común para espolvorear
Preparación:
Debemos trabajar y amasar con las manos la harina tamizada con el polvo de hornear, la grasa, la margarina, la salmuera, la yema, y la leche hasta formar un bollo.Se debe amasar bien y mucho hasta que quede una masa lisa.Dejamos descansar la masa tapada con un repasador durante 30 minutos.
Luego la separamos en bollitos y los estiramos, con las manos o el palo de amasar, del tamaño de un plato de café chico. y 1/2 cm de espesor
Pinchamos con un tenedor las tortas y las freímos en la grasa o en el aceite.
Al retirar, las escurrimos bien sobre papel absorbente.
Antes de servirlas se pueden espolvorear con el azúcar impalpable.
En algunas provincias de Argentina acostumbran agregarle cuando hacen la masa, pedacitos de chicharrones.
IMPORTANTE
* Si deseas consumirlas dulces, espolvoréalas con azúcar común o impalpable al retirarlas de la fritura.
* Los discos de masa crudos pueden congelarse. En el momento de comerlas, fríelas congeladas y quedarán igual de sabrosas.
