Ingredientes
4 bifes de cerdo
2 zapallitos
1 pimiento verde
1 cebolla blanca
2 berenjenas
2 zanahorias
1 taza de tomate triturado
1 cda de provenzal
harina c/n
sal y pimienta c/n
4 palillos
huevos c/n
para el relleno:
queso o muzzarella c/n
4 fetas de jamón
1 cebolla de verdeo
1 pimiento morrón asado
Preparación
A cada bife le hacemos un corte al medio sin llegar a los otros tres extremos, intentando formar un bolsillo. Salpimentamos por dentro.
Sobre una rodaja de jamón colocamos un poquito de cebolla de verdeo picada, un trocito de queso y una lonjita de morrón. También se le puede poner trozos de huevos duros.
Enrollamos, colocamos dentro del bolsillo del bife y cerramos con un pincho (palito de brochette) o algunos mondadientes (escarbadientes).
Cortamos en juliana o rodajas todos los vegetales.
En un recipiente poco profundo colocamos harina y rebozamos bien. En una cacerola o sartén grande colocamos un chorrito de aceite y doramos un poquito de cada lado.
Incorporamos cebolla, pimiento, berenjenas, zanahorias, zapallitos, tomate triturado, provenzal y salpimentamos.
Tapamos y cocinamos por 50 minutos, dependiendo este tiempo del tamaño de los bifes.
Cuando falten unos 2 minutos (o sea que ya está todo cocido), vertemos los huevos con cuidado sobre las verduras, tratando de no romper la yema. Tapamos y terminamos de cocinar.
Aclaración: No se revuelve, solo se sacude la cacerola.
