Para todos los adictos al té! [El post que se merece]

Se viene el invierno y no hay nada mejor que el té sinceramente. Ni submarino, ni cortado. TÉ SEÑORES!! No hay nada mejor que un boldo después de comer, uno de frutos tropicales de desayuno y un buen té de manzanilla para la merienda. No pueden faltar las variedades infinitas, obviamente si sos adicto mal como yo jaja. Me resultó super interesante todo esto, lo leí de a poco y me gustó entonces quiero compartirlo con ustedes, y que sepan un poco sobre el té. Empiezo con un poco de cultura e historia(?) que nunca viene mal, y sinceramente es muy interesante saber que tomamos, de donde viene, como se originó etc.
Preparensé un té para leer mientras(?)

Te dedico el post, porque sos un vicioso bárbaro como yo y es genialmente genial (?) @soycuervo80

El nombre del té

La palabra castellana té proviene del término t’e (pronunciado "tai" perteneciente al dialecto chino amoy.
La palabra pasó a Europa como resultado de los primeros contactos entre los comerciantes holandeses y los barcos chinos del puerto de Amoy, en la provincia china de Fujian. Dichos comerciantes adoptaron la palabra en la forma holandesa thee, que los alemanes transformaron en Tee, los españoles en té, los italianos en tè, los daneses, noruegos y suecos en te (igual que los malayos), los húngaros e ingleses en tea, los franceses en thé, los finlandeses en tee y los lituanos en teja. Fuera de Europa, la palabra tampoco perdió su raíz original, convirtiéndose en ta en coreano, tey en tamil y thay en cingalés. El lenguaje científico mantuvo el término thea.

La planta del té

El té (Camellia sinensis) es una planta que suele medir entre uno y siete metros de altura. Es un arbusto muy erguido que resiste muy bien el frío, y aparece recubierto de muchas ramas. Sus hojas, son de color verde oscuro y de forma más bien ovalada. Es originario de China, donde crece como arbusto silvestre de forma espontánea en los montes.
Florece durante el invierno, extendiéndose la floración hasta el principio de la primavera en algunas zonas. Sus flores son blancas y tienen una corola bastante abierta formada normalmente por seis pétalos. Suelen encontrarse aisladas o en pequeños grupos de dos o tres como mucho. Nacen al lado de las hojas, son cabizbajas y desprenden un aroma muy agradable. El fruto forma una especie de cápsula y las semillas se encuentran aisladas y son ovaladas o circulares. La parte que se recolecta son las hojas, que después se emplean para realizar infusiones.



Historia del té

El té llegó a Europa mucho después a través de los holandeses y los portugueses en el siglo XVII. En la década de 1650, Inglaterra se convirtió en la mayor potencia europea del té, gracias en parte a su especial relación con sus colonias en la India. Hacia 1657, Thomas Garraway ya expende cajas de té chino en su tienda de Londres y los ingleses lo monopolizaron a través de la East India Company. Exportaron su costumbre de beber té a Norteamérica, pero los en 1773 renunciaron a esta bebida ante los desorbitados impuestos ingleses. El comercio del té era estrictamente reglamentado por los chinos, muy conscientes de la riqueza que suponía para ellos en su comercio con Occidente.

¿Qué es el té?

El té es la segunda bebida más popular del mundo. Sólo el agua tiene un mayor consumo mundial que el té. Se estima que se beben diariamente en nuestro planeta entre 1,8 y 2 billones de tazas de té. Ideograma de té - chaLa palabra "té" proviene del chino "cha", que escrita está formada por los ideogramas correspondientes a "hierba", "hombre sobre la tierra" y "árbol". Si quieres saber más sobre su procedencia, consulta el artículo "El nombre del té".
En general, según su proceso de elaboración se obtiene:

Té negro: después de la recolección, las hojas se enrollan y se dejan oxidar. Después se secan y se trituran. Es la variedad que más conocemos.
Té verde (también llamado vulgarmente té chino): contiene menos teína pero es más amargo (si se deja el mismo tiempo en infusión que el té negro, lo cual no se debe hacer). La planta se seca y se somete a un proceso de torrefacción en recipientes de hierro.
Té semi-negro u Oolong: la oxidación es muy suave y queda a medio camino entre el té verde y el negro.
El té es, generalmente, saludable para los humanos; sin embargo, algunos individuos pueden hacer mal uso del té bebiéndolo demasiado o haciéndolo demasiado fuerte. Igual que muchas de las cosas que ingerimos, la moderación y el comedimiento son la clave.

*Bueno, aparentemente me voy a morir porque no lo bebo con moderación, es bueno enterarse de estas cosas JAJA*

Variedades de té

Las variedades existentes de té son muchas. Pueden clasificarse según su lugar de procedencia, su nivel de oxidación, su color... se pueden hacer mezclas entre ellos y se pueden elegir según el momento del día.
Variedades de Té saborizados:
Té con sabor Limón


Té con sabor Manzana y Canela


Té con Canela


Té con sabor Durazno


Té con sabor Frutilla


Té con sabor Mandarina, Naranja y Pomelo


Té con sabor Frutas Tropicales


Té a base de Rosa Mosqueta y Manzanilla


Té a base de Manzanilla


Té a base de Dulce de leche


Té a base de Frutos Rojos


Té a base de Menta


Té a base de Arándanos


Té a base de Rosas


Color y sabor

Después de oler su fragancia, apreciar la apariencia de la hoja seca y observar su belleza después de la infusión, se debe experimentar la belleza interior de la hoja de té: el color y el sabor de la infusión.



Oxidación y color

Cada tipo de té producirá una solución de diferente color; se puede decir si el té se ha preparado diestramente por las diferencias de color en el mismo té (preparado por distintas personas o a horas distintas). El té ligeramente oxidado tenderá a ser más verde, mientras que la solución de un té más oxidado tenderá a ser más rojo. El té verde no ha sido oxidado, mientras que el té rojo (té negro) ha sido completamente oxidado, por lo que sus infusiones serán más verdes y rojas, respectivamente.

Proceso de fabricación del té

Las hojas de té (las dos superiores y la yema) se recogen del extremo de la rama. A continuación se llevan a la planta de procesamiento, donde siguen este proceso. Las hojas recogidas se colocan en una línea de secado, donde se han de mustiar. Este primer paso puede llevar de 10 a 20 horas y su propósito es extraer la humedad interior de la hoja hasta (depende de la variedad) de un 60 a un 70% de la humedad original (es decir, de la que tenía en el momento de la recolección). Esta reducción de humedad hace que la hoja se pueda plegar y la hace más manejable para la siguiente fase. Ésta consiste generalmente en el cortado o triturado. Estas máquinas cortan o trituran la hoja para exponer las enzimas del interior de las células para que entren en contacto con el oxígeno. A este proceso se le denomina “oxidación”. Las hojas comienzan a ponerse de un color cobre brillante, para lo que normalmente se necesita de dos a tres horas. Después de esta fase el té entra en la operación de secado. Se le retira la humedad interior hasta que se reduce a un 2 a 7% de su peso, durante entre 30 minutos y varias horas. La operación de secado es excepcionalmente importante porque este proceso es el que “sella” dentro todo el sabor y puede representar una de las mayores diferencias entre un té mediocre y un té soberbio, incluso aunque provengan de la misma región. Después de la operación de secado, el té puede ser expuesto a electricidad estática u otro sistema para retirar tallos o fibras indeseadas que no añaden sabor al té y sin embargo sí constituyen un peso adicional que el consumidor acaba pagando.
En una época se pensó que el té verde y el té negro procedían de plantas distintas.






Proceso de fabricación del té blanco

El té blanco se produce a escala muy limitada en China (originalmente en la provincia de Fujian) y en Sri Lanka (Ceilán).
Las yemas nuevas se recolectan antes de que se abran, se dejan marchitar para que se evapore la humedad natural y, a continuación, se desecan. Las yemas rizadas presentan un aspecto plateado y de ellas se obtiene una infusión de color pajizo muy pálido.
El té blanco se caracteriza por contener un alto porcentaje de antioxidantes y ser beneficioso para la salud
Reduce la absorción de grasa, permitiendo adelgazar.Reduce la síntesis de colesterol malo o LDL.Disminuye la aparición de enfermedades cardiovasculares.Evita la formación de placas de ateroma en las paredes internas de las arterias.Aumenta la concentración.Reduce la fatiga.
Todos estos beneficios que brinda el té blanco, ayudan a reducir enfermedades degenerativas y por ende, a mejorar la calidad de vida.



Proceso de fabricación del té verde

A los tés verdes también se les denomina tés "no fermentados" o "sin fermentar".
La elaboración se inicia al dejar secar las hojas recién cogidas, a las que después se aplica un tratamiento de calor para detener la fermentación (u oxidación) que provocaría la descomposición de la hoja. En el método tradicional se extiende una capa fina de hojas verdes frescas sobre bandejas de bambú y se dejan expuestas a la luz solar o al aire tibio durante 1 ó 2 horas. Entonces se colocan las hojas, poco a poco, en recipientes de hierro calientes y se remueven rápidamente con las manos, a fin de que se humedezcan, se ablanden y comience así la evaporación de la humedad natural ,casi de inmediato, se colocan las bolas de té en recipientes calientes, moviéndolas rápidamente antes de enrollarlas una segunda vez o dejarlas secar. Una o dos horas después, las hojas presentan su aspecto definitivo y han adoptado un color verde apagado. Por último se tamizan para separarlas por tamaños.
Los beneficios del té verde son variados, como por ejemplo, aumenta la combustión de tejido adiposo, reduciendo el peso corporal.Reduce la síntesis de colesterol malo o LDL a nivel hepático.Aumenta la síntesis de colesterol bueno o HDL, que permite retirar el colesterol de la sangre y llevarlo al hígado para ser utilizado para fabricar ácidos biliares.Se ha comprobado que su utilización como tópico externo puede reducir las verrugas genitales provocadas por el virus del papiloma humano. Su contenido en un aminoácido llamado L-teanina tendría un efecto reductor de ansiedad, similar a medicamentos como el alpreazolam.Reduce la inflamación de las articulaciones en episodios agudos de artritis.Mejora episodios de asma, debido a que aumenta el flujo de aire hacia los pulmones.Reduce la formación de placas de ateromas que pueden derivar en aterosclerosis y por consiguiente reduce la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares.Controla los niveles de glucosa en sangre, previniendo la aparición de diabetes.
Todas estas propiedades, convierten al extracto de té verde en un aliado de la salud en general. Previniendo enfermedades degenerativas que puede afectar seriamente al organismo.



Proceso de fabricación del té Azul (oolong)

Primero se marchitan a la luz directa del sol, después se agitan en cestas de bambú a fin de romper un poco los bordes de las hojas. A continuación, se agitan y se extienden a secar, hasta que la superficie de la hoja adquiere un matiz amarillento. Al reaccionar las sustancias químicas de la hoja con el oxígeno, los bordes se vuelven rojizos. Este período de fermentación u oxidación se detiene al cabo de hora y media o dos horas mediante la desecación.
La fermentación de los Oolongs de Taiwan es más larga, por lo que resultan más negros que los de china y producen una infusión más oscura y consistente, frente a la anaranjada y pálida de un Oolong de China.
El Pouchong es otra variedad de té muy poco fermentado, menos que los Oolongs; casi constituye una categoría distinta entre el té verde y el oolong. Los Pouchongs se originan en Fujian, pero la mayoría se elaboran ahora en Taiwan y se usan como base para el té de jazmín y otros tés aromatizados.



Proceso de fabricación del té negro

Los métodos y las variedades difieren considerablemente según la región productora, pero el proceso siempre incluye cuatro pasos básicos: marchitamiento, enrollado, fermentación y desecación (o secado). Las hojas recolectadas se extienden y se dejan marchitar (las variedades más refinadas, a la sombra) hasta que resultan suficientemente flexibles para enrollarlas sin romperlas. Las hojas desprenden entonces una fragancia frutal que recuerda a la manzana. A continuación, se enrolla la hoja para que libere las sustancias químicas que determinan el color y aroma final. Esta operación se sigue realizando a mano en algunas manufacturas, aunque la mayoría usan máquinas Rotorvane para desmenuzar las hojas. Seguidamente, se rompen estos terrones de té y se extiende la hoja en un ambiente húmedo y fresco durante tres o cuatro horas y media; así absorben el oxígeno que provoca una reacción química y las hojas adoptan tonos cobrizos.
Por último, las hojas oxidadas se desecan para detener el proceso natural de descomposición; las partículas se ennegrecen y adquieren su aroma característico.
Las cinco propiedades esenciales del té negro son las siguientes:
Es antioxidante: al igual que otras variedades de té, el té negro tiene una buena concentración de polifenoles, que actúan como protectores contra radicales libres, ayudan a combatir el envejecimiento y también los problemas cardiovasculares.Es astringente: al tener una buena concentración de taninos, que son los que le otorgan un sabor amargo, es ideal su consumo para combatir la diarrea o la gastritis.Es diurético: el té negro colabora significativamente con la eliminación de líquidos del organismo.Es reconfortante y bajo en calorías: el té negro prácticamente no aporta calorías pero sí da sensación de saciedad. Es ideal para reemplazar otras bebidas.Es estimulante: contiene sustancias activas que actúan sobre el sistema nervioso central. Por tal motivo, es bueno para los desayunos.



Proceso de fabricación de los tés aromatizados

Tanto los tés verdes, como los oolong o los negros se usan para elaborar tés aromatizados.
Los aromas adicionales se mezclan con la hoja procesada como paso final antes de envasar el té. En el caso del té de jazmín, al té verde o negro se le añaden flores de jazmín enteras, y para el Rose Pouchong o Rose Congou, se mezclan pétalos de rosa con hojas negras u oolong de China o Formosa. Los tés con aromas de fruta se suelen elaborar mezclando los aceites esenciales de la fruta con el té procesado. No hay que confundir las infusiones y las tisanas de hierbas, frutos o flores que no contienen Camellia sinensis con los tés aromatizados, pues no son tés y no deberían etiquetarse como tales.



Proceso de fabricación de los tés prensados

Durante la dinastía Tang, los productores chinos de té formaban pastillas sólidas de té hirviendo al vapor las hojas verdes y prensándolas antes de dejarlas secar.
En China, los bloques de té actuales son tabletas de 1 kg. de té en polvo prensado hidráulicamente. Hoy en día también se encuentran disponibles pequeñas pastillas de siete capas, bolas de té o té prensado en forma de nido o de cuenco.
Los tés Pu-erh se venden frecuentemente prensados; son famosos por sus propiedades medicinales y se cree que son excelentes para la digestión, así como para el tratamiento de la diarrea, la indigestión y los niveles altos de colesterol.



Proceso de fabricación del Té rojo (Rooibos)

Proviene una planta sudafricana ( Aspalathus linearis ). La planta se distingue por ser un arbusto “shrublike” su tallo es de corteza lisa, que se divide en varias ramas de igual tamaño, que a su vez tienen unas hojas delgadas, débiles, suaves y puntiagudas como agujas que miden aproximadamente 10mm de longitud que pueden crecer solas o en manojos.
El té rojo es otro de los grandes aliados naturales que tenemos a mano para combatir diferentes problemas de nuestro organismo. Sus propiedades son realmente interesantes y pueden contarse algunos usos como estimular el metabolismo, ayudar a perder peso o colaborar con la digestión.
El té rojo pu’erh es ideal para la acción diurética, favoreciendo la eliminación natural de toxinas y evitando la retención de líquidos.Otra de las propiedades que tiene el té rojo es la de ser altamente digestivo. Esta bebida estimula la producción de ácido gástrico, favoreciendo así el metabolismo hepático y generando sales biliares que son muy buenas para la digestión.Por las razones formuladas anteriormente, el té rojo para perder peso está más que recomendado. Su acción adelgazante se debe al aceleramiento del metabolismo del hígado, lo que favorece la rápida eliminación de las grasas.A su vez, el té rojo para el colesterol también puede resultar interesante. Un estudio de la Universidad de Yunnan así lo certificó en su momento, cuando varios pacientes coronarios fueron tratados con una cura de té rojo, obteniendo interesantes resultados



Recetas con té

Té frío

Ingredientes: té negro, azúcar al gusto.
Preparación: Hacer un té dos veces más fuerte de lo habitual y añadir el azúcar deseado. Al servir, llenar cada vaso con té y cubitos de hielo a partes iguales. Pueden añadire unas gotas de limón.
Si se desea preparar el té frío para todo el día, hacer un té cuatro veces más fuerte de lo acostumbrado (cuatro cucharaditas por taza); una vez preparado añadir otro tanto de agua fría y el azúcar deseado. Guardar en el frigorífico, y en el momento de servir llenar cada vaso con el té y los cubitos a partes iguales. No conservar de un día para otro.


Té verde frío con limón

Ingredientes: té verde gunpowder, zumo de medio limón.
Preparación: Hacer un té verde el doble de fuerte de lo habitual (una cucharadita por persona) y dejar en infusión tres minutos. En una jarra aparte, añadir azúcar, hielo y el zumo de medio limón por cada dos tazas. Una vez realizada la infusión, verter el té en la jarra preparada y agitar hasta la disolución de los hielos. En el momento de servir, llenar cada vaso con el té y hielo a partes iguales.


Té verde frío con menta

Ingredientes: té verde gunpowder, un pellizco de menta o hierbabuena por taza.
Preparación: Hacer un té verde el doble de fuerte de lo habitual (una cucharadita por persona) y dejar en infusión junto con la menta durante tres minutos. En una jarra aparte, añadir azúcar y hielo. Una vez realizada la infusión, verter el té en la jarra preparada y agitar hasta la disolución de los hielos. En el momento de servir, llenar cada vaso con el té y hielo a partes iguales.


Cóctel Sinfonía

Ingredientes: medio litro de té negro frío (mira la primera receta), 2 copas de licor de naranja, unas gotas de angostura, 2 cucharadas colmadas de azúcar, 4 guindas, cubitos de hielo.
Preparación: Mezclar en una coctelera el té, el azúcar, el licor de naranja y las gotas de angostura. Servir con cubitos de hielo y una guinda en el fondo de la copa.


Copa Amarga

Ingredientes: medio litro de té negro frío (mira la primera receta), el zumo de 2 pomelos, la piel de medio pomelo cortada a tiritas, 150 g de azúcar, 1 copa de ginebra, cubitos de hielo.
Preparación: Mezclar el té, el azúcar, el zumo de los pomelos y la ginebra, y remover hasta que se haya disuelto el azúcar. Servir en vasos altos con cubitos de hielo y unas tiritas de piel de pomelo.



Ponche Hawaiano

Ingredientes: medio litro de agua, 3 cucharaditas colmadas de té negro, 3 tazas de zumo de piña, 1 limón, media taza de jarabe de azúcar, media taza de fresones cortados a pedacitos, 1 plátano.
Preparación: Hacer un té fuerte con el agua hirviendo, dejar en infusión unos 8 minutos, filtrar y dejar enfriar. Cuando esté frío mezclar con el zumo de piña y ponerlo en una ponchera; a continuación añadir el limón a rodajas y el jarabe de azúcar, este último confeccionado con 1/2 taza de agua y 4 cucharadas de azúcar. Pelar el plátano, cortarlo en rodajas, lavar y cortar los fresones e incorporar las frutas al ponche. Servir muy frío.
Freddie nos envía una variación que consiste en añadir rodajas de kiwi y 1/3 vaso de Malibú. También se puede substituir el Malibú por 1/4 de vaso de ron.



En definitiva está lleno de variedades de Té. Algunos muy poco naturales, y bastante químicos, pero no dejan de ser ricos. Espero que les haya gustado esta información sobre la mejor bebida del mundo, para mí


¡Gracias!